1: 名無しさん 2024/02/11(日) 15:42:44.72 ID:v5yEAPNC0● BE:194767121-PLT(13001)
日本酒「“添加物”で伝統的な造り方が減少した」は果たして問題なのか 「速醸」が発明されて「添加物による簡略化の功罪」を考える
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/c0ff8c9b12e627e8208851cf91af58aee121aa6b&preview=auto
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/c0ff8c9b12e627e8208851cf91af58aee121aa6b&preview=auto
56: 名無しさん 2024/02/12(月) 09:24:02.83 ID:i6trIW4X0
>>1
級別制度なんていつの時代の話だよ
級別制度なんていつの時代の話だよ
7: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:02:45.52 ID:lTIkNqyG0
>>1
二級酒イコール三増酒じゃねえぞ
二級酒イコール三増酒じゃねえぞ
2: 名無しさん 2024/02/11(日) 15:50:56.12 ID:OL3SjdEG0
旨いなら何やってもいいよ
旨いなら
旨いなら
5: 名無しさん 2024/02/11(日) 15:59:33.14 ID:VBpFNkjM0
二級酒って調理用だろ。
6: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:00:29.92 ID:Gw3jyY9G0
速醸でええやん
水麹は偉大だよ
水麹は偉大だよ
8: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:04:01.59 ID:OL3SjdEG0
某アニメの影響で紙パックの合成清酒飲みたくなったけど
酒屋に売ってなかった
酒屋に売ってなかった
9: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:10:21.82 ID:NUKYDrP10
別に1級でも醸造用アルコール入ってたよ
俺はこれ入ってると駄目
だからCGCの純米酒最高
俺はこれ入ってると駄目
だからCGCの純米酒最高
11: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:16:02.59 ID:2Z3861+60
純米酒もちゃんと残ってんだからええやん
12: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:16:27.12 ID:Gw3jyY9G0
醸アルは仕組みだけ言えば柱酒だからな
味を調えるために江戸時代からやってきたこと
味を調えるために江戸時代からやってきたこと
13: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:19:45.66 ID:OL3SjdEG0
醸造アルコールだけ売ってほしい
どこで買える？以前ぐぐったけどよくわからなかった
どこで買える？以前ぐぐったけどよくわからなかった
14: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:20:51.66 ID:+o/6KGnX0
生酛だから旨いわけじゃなし
17: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:28:22.51 ID:TzW48fQ00
>>14
これ
これ
16: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:25:01.63 ID:i6xeLF0n0
お酒のアルコール添加や酸化防止剤添加なんてどうでもいいんよ、
ハムとかチーズとかをもっとちゃんと作ってくれる方が嬉しい
ハムとかチーズとかをもっとちゃんと作ってくれる方が嬉しい
20: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:35:26.55 ID:rRqeq2ww0
升酒に塩文化ってそれなんかな
22: 名無しさん 2024/02/11(日) 16:51:28.97 ID:TC6sdntl0
アル添、好きやで
25: 名無しさん 2024/02/11(日) 17:39:22.89 ID:c23c13vL0
旨くて安けりゃそれでヨシ。
作り方など気にしちゃいねぇよ。
作り方など気にしちゃいねぇよ。
26: 名無しさん 2024/02/11(日) 17:43:30.30 ID:vTkaQBOR0
純米酒と味を比べて劣るかというと変わらない。俺的には
27: 名無しさん 2024/02/11(日) 17:44:51.23 ID:VlTvoUxL0
2級酒は水にアルコールと化学調味料をまぜて作る
豆な
豆な
28: 名無しさん 2024/02/11(日) 17:52:55.51 ID:21ZtqxBp0
三増酒か合成清酒には入ってる
29: 名無しさん 2024/02/11(日) 18:17:45.02 ID:vwSoZrNt0
速醸で加える乳酸を添加物扱いしてるの？
30: 名無しさん 2024/02/11(日) 18:26:22.19 ID:OYI8AO5k0
まあ旧大蔵省のお陰で日本酒文化が衰退したことは間違いない。
31: 名無しさん 2024/02/11(日) 18:39:47.39 ID:zrFSVKIA0
伝統的な製法の日本酒ってどんなのがあるの？私は神亀くらいしか知らないんだが、近所（＠札幌）の酒屋にはないんだよね。
33: 名無しさん 2024/02/11(日) 18:59:26.00 ID:+2RDcnkq0
>>31
きもと造りがだいたいそうじゃない？
福島の大七とか
きもと造りがだいたいそうじゃない？
福島の大七とか
37: 名無しさん 2024/02/11(日) 20:20:59.44 ID:tZnBM9X+0
安く呑ませてあげようと一級種クラスの酒を二級酒として出荷していた酒蔵もある
38: 名無しさん 2024/02/11(日) 21:19:12.07 ID:RpweWfvU0
米、米麹
醸造アルコール
糖類
アミノ酸
醸造アルコール
糖類
アミノ酸
40: 名無しさん 2024/02/11(日) 22:23:01.53 ID:OYI8AO5k0
昔、二級酒でも旨いのがあるって特集がどっかでやってたな。
二級酒由来でも今でも旨い酒あったんじゃないっけ？
二級酒由来でも今でも旨い酒あったんじゃないっけ？
60: 名無しさん 2024/02/12(月) 16:09:52.55 ID:dQ5wjlyl0
合成酒は科学技術の粋
別名アトム酒
別名アトム酒
59: 名無しさん 2024/02/12(月) 13:58:13.74 ID:yLqPkO+B0
一番伝統的な酒に近い作り方してるのは実は剣菱
生酛じゃなくて山廃だけど
新しいところだと酵母も乳酸も添加しない生酛でやってるのは土田酒造が有名やね
生酛じゃなくて山廃だけど
新しいところだと酵母も乳酸も添加しない生酛でやってるのは土田酒造が有名やね
