1: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:46:42.54 ID:bX2dp1YH9
ひき肉丸ごとステーキ、美味しいか不味いか…料理研究家リュウジが決着！「手抜きに見えるけど立派な調理法」
https://maidonanews.jp/article/15257882
エバラ食品 極旨挽き肉ステーキ
https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe4027.php
https://maidonanews.jp/article/15257882
エバラ食品 極旨挽き肉ステーキ
https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe4027.php
134: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:44:50.65 ID:Rv3RziVY0
>>1
ステーキじゃなくてハンバーグだろ
ステーキじゃなくてハンバーグだろ
209: 名無しさん 2024/05/10(金) 17:50:43.52 ID:w5WVqeFf0
>>1
作るのめちゃテクニックいるやん笑
豪快に焼くだけのステーキと大違い
作るのめちゃテクニックいるやん笑
豪快に焼くだけのステーキと大違い
224: 名無しさん 2024/05/10(金) 18:10:19.46 ID:WVGe/huQ0
>>1
アルミで包んだ食材をフライパンで焼くとテフロンがダメになる
これ、マメな
アルミで包んだ食材をフライパンで焼くとテフロンがダメになる
これ、マメな
358: 名無しさん 2024/05/10(金) 23:32:35.00 ID:tkxa3Xjn0
>>1
ひき肉を塊で焼いて、そこにトマトソースを入れて煮込みながら少し粗めに崩していくミートソースはとてもうまかったよ
ひき肉を塊で焼いて、そこにトマトソースを入れて煮込みながら少し粗めに崩していくミートソースはとてもうまかったよ
375: 名無しさん 2024/05/11(土) 02:48:35.40 ID:wVohptsA0
>>1
そのままだとパサパサするから薄力粉でパサパサ回避対策
酒入れて臭み対策
それでも臭みは消えないから他につけて食べろと
ひき肉なんて半端肉使ってるんだから、肉肉しさ云々なら肉にこだわってるスーパーじゃないと悲惨だぞ
ハンバーグはイマイチな挽肉にも上手く対応したメニューだろうに
アホかと
そのままだとパサパサするから薄力粉でパサパサ回避対策
酒入れて臭み対策
それでも臭みは消えないから他につけて食べろと
ひき肉なんて半端肉使ってるんだから、肉肉しさ云々なら肉にこだわってるスーパーじゃないと悲惨だぞ
ハンバーグはイマイチな挽肉にも上手く対応したメニューだろうに
アホかと
381: 名無しさん 2024/05/11(土) 03:24:16.33 ID:1wzsBOhj0
>>375
牛肉の臭みの感じ方ってかなり個人差あるみたいね
自分は牛肉臭さ平気どころかたまらん
無理な人はマックも不味いと感じるんだろうね
牛肉の臭みの感じ方ってかなり個人差あるみたいね
自分は牛肉臭さ平気どころかたまらん
無理な人はマックも不味いと感じるんだろうね
472: 名無しさん 2024/05/12(日) 16:38:55.95 ID:LZO+XzHw0
>>1
こいつが決着ではなく
4年前に公表してるエバラ食品が有能って話だな
こいつが決着ではなく
4年前に公表してるエバラ食品が有能って話だな
3: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:48:34.36 ID:hRhS9JMK0
挽き肉ステーキて時短で楽したいからやるんだろ
アルミホイルだのなんだのやるんなら普通にこねてつくるわ
アルミホイルだのなんだのやるんなら普通にこねてつくるわ
173: 名無しさん 2024/05/10(金) 17:16:56.94 ID:Ky1bBKwG0
>>3
何をつくるの？
何をつくるの？
351: 名無しさん 2024/05/10(金) 22:52:14.66 ID:qUB+03oz0
>>173
ハンバーーグ！
ハンバーーグ！
4: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:49:13.52 ID:90ogU0TC0
ハンバーグやん
219: 名無しさん 2024/05/10(金) 18:01:41.02 ID:L6rE7qGr0
>>4
いえ、ひき肉の固め焼きです
ハンバーグはいろいろと別
数年前にあったヤケクソバーグみたいなもんだな
いえ、ひき肉の固め焼きです
ハンバーグはいろいろと別
数年前にあったヤケクソバーグみたいなもんだな
5: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:49:33.77 ID:1i3ueP7J0
サイコロステーキでも食えばいいじゃん
7: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:50:05.68 ID:dyb4HDqI0
ココスのメニューにこれに近いのがあるよね
8: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:50:54.88 ID:hPjZX75M0
ひどいスーパーだとひき肉が真っ白でほぼ脂なんだよ
154: 名無しさん 2024/05/10(金) 17:04:37.86 ID:PjQ0j0uB0
>>8
下の方に脂身を隠したりするよな
下の方に脂身を隠したりするよな
306: 名無しさん 2024/05/10(金) 21:00:31.97 ID:uzTwNscI0
>>8
それはフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きながら焼くのが普通だと思ってたが
それはフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きながら焼くのが普通だと思ってたが
318: 名無しさん 2024/05/10(金) 21:33:36.28 ID:R8ChaZKs0
>>306
ミートローフにできないような挽肉はやめた方が良いよ
型に詰めて焼いたら半分以下のサイズに成って、たっぷりの油の中に浮いて唐揚げに成ってるww
そんな挽肉は脂身以外も入ってそうで食欲が失せる
ミートローフにできないような挽肉はやめた方が良いよ
型に詰めて焼いたら半分以下のサイズに成って、たっぷりの油の中に浮いて唐揚げに成ってるww
そんな挽肉は脂身以外も入ってそうで食欲が失せる
9: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:51:36.67 ID:KX1fL6iJ0
やったことあるし人様に実物なりレシピなりお出しできるもんでもなかったけどただただパサパサしてさもしかった記憶
10: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:52:16.90 ID:e6f1rnGj0
数年前
そのまんまハンバーグとか紹介されていたんで
やってみたが 焼いたひき肉でしかなかったわ
そのまんまハンバーグとか紹介されていたんで
やってみたが 焼いたひき肉でしかなかったわ
15: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:55:11.99 ID:wKs6B4bN0
意外に調理方法がめんどかった
27: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:00:33.62 ID:j0UF7I+I0
>>15
リュウジは一応料理研究家としてのレシピだけど本当はひき肉と塩とコショウで十分
焼く前にたっぷりコショウをかけ焼くだけ
リュウジは一応料理研究家としてのレシピだけど本当はひき肉と塩とコショウで十分
焼く前にたっぷりコショウをかけ焼くだけ
22: 名無しさん 2024/05/10(金) 15:58:55.60 ID:l92JPnpm0
やったことあるがただの四角い肉団子だぞ
25: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:00:07.56 ID:uq70pCxv0
『ただ焼くだけ』の定義問題
ここまで手を加えたらそりゃ旨いよさｗ
スーパーで見切り売りされてる鶏つくね（生）にパン粉を付けて焼き揚げるのを俺も良くやる
ここまで手を加えたらそりゃ旨いよさｗ
スーパーで見切り売りされてる鶏つくね（生）にパン粉を付けて焼き揚げるのを俺も良くやる
30: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:01:19.49 ID:dkcX4t5w0
試してみないと文句言えないと思い、やってみたけど正直まずかった。
リュウジが推奨している粉つけて、とか、そういうのやれば多少美味しくはなると
思うよ。
でも、まんま焼け、っていうのは、美味しくできる気がしないし、実際まずかった。
パサパサした肉、フライパンに残る脂、以上、って感じ。
リュウジが推奨している粉つけて、とか、そういうのやれば多少美味しくはなると
思うよ。
でも、まんま焼け、っていうのは、美味しくできる気がしないし、実際まずかった。
パサパサした肉、フライパンに残る脂、以上、って感じ。
33: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:01:32.61 ID:gMtSbiGw0
内部まで火が通るかだけ心配。表面だけ焼いてオーブンは家庭ではやりにくい
34: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:01:43.91 ID:L0xQUg2Q0
不味くは無いんだろうけど挽き肉の構造上肉汁とか脂とか全部出ちゃうだろ
その為のホイル蒸しなんだろうけどこれならちゃんとハンバーグにしたほうがいいよな
その為のホイル蒸しなんだろうけどこれならちゃんとハンバーグにしたほうがいいよな
233: 名無しさん 2024/05/10(金) 18:31:56.53 ID:8Wzt9DS20
>>34
薄力粉でかなり水分と油分の流出抑えられる
レシピ通りに作るならそこそこの味になる
薄力粉でかなり水分と油分の流出抑えられる
レシピ通りに作るならそこそこの味になる
40: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:04:11.10 ID:uq70pCxv0
ひき肉を捏ねた手を洗うのがクソ面倒、という気持ちはあるｗ
特に冬場な
特に冬場な
45: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:05:16.64 ID:uq70pCxv0
フライドオニオンを常備しておくと、ひき肉に玉ねぎ入れるのが捗る
豆な
豆な
47: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:05:55.45 ID:zeIMUIKb0
ココスのハンバーグこんな感じだよな
俺は一度食べたけど今一だった
俺は一度食べたけど今一だった
50: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:07:38.99 ID:MBr4mCb00
塩、コショウ、薄力粉を振ってひっくり返す。
酒を大匙1と半分入れて、アルミホイルを包み、蓋をして、5分ほど蒸し焼き
全然ステーキじゃないワロタ
酒を大匙1と半分入れて、アルミホイルを包み、蓋をして、5分ほど蒸し焼き
全然ステーキじゃないワロタ
53: 名無しさん 2024/05/10(金) 16:08:01.76 ID:L0xQUg2Q0
100%信仰あるけどジューシーで旨いハンバーグ食べるなら肉汁を留める繋ぎは必要
安いレストランのランチで出てくるようなのは繋ぎだらけで肉の味無くなるけどそれは別の話だし
安いレストランのランチで出てくるようなのは繋ぎだらけで肉の味無くなるけどそれは別の話だし
引用元 : ひき肉丸ごとステーキ、美味しいか不味いか…料理研究家リュウジが決着！「手抜きに見えるけど立派な調理法」 [ネギうどん★]
なんかひき肉そのままハンバーグに発狂してる猫カフェのおっさんいたな
ハンバーグというかソールズベリーステーキやね。
ワイも勘違いしてたけど脂肪たっぷりの白いひき肉は不味い
見た目おいしそうだけど焼いたらパッサパサで美味しくない
赤身たっぷりのひき肉のがうまい
ハンバーグだとか言ってる人、ハンバーグもステーキの一種である事を知らんのか？
ハンバーグステーキ言うだろが
リュウジのレシピ作ってても料理は上達しないし女にもモテねえぞ
大して難しくないんだからキチンとしたレシピのを作れ