料理漫画「養殖の鰻は天然ものに比べ、味も落ちるし脂ののりも悪い」

1: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:09:50 ID:4sKA

2: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:10:59 ID:fbdZ
美味しんぼかと思ったら違った

3: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:11:19 ID:jEFl
最後の顔よ

5: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:11:44 ID:2ajT
どうせダメだダメだあああ!って暴れそうやな
そんな顔してるわ偏屈ジジイ

8: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:12:58 ID:4sKA

11: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:13:53 ID:2ajT
>>8
意外と物分かりよくて草

58: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:26:12 ID:K5r6
>>8
ええ話で草

6: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:12:13 ID:raCw
馬鹿やなあ
朝焼きでもない限り鰻は変わんねえよ

7: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:12:32 ID:KvQP
ウナギ絶対高すぎやろ
あんなん適正価格やない

9: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:13:03 ID:H3hM
縁起物高いんはいつもの事や

13: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:14:22 ID:H7jF
確実に養殖の方が美味いのは鰤かな

15: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:15:03 ID:QLpx
少なくとも養殖のほうがデカくて脂乗ってる

16: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:15:14 ID:WDZM
料理漫画って化学調味料嫌ってそう
実際は天然より高度な味で健康に害ない物作れるようになってんけど

21: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:17:35 ID:QLpx
>>16
添加物なんてドーピングやそ

24: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:18:36 ID:ppHP
>>21
競技じゃないからセーフ

108: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)19:27:13 ID:7iiB
>>16
ラーメン発見伝「旨いラーメンは化学調味料をきちんと使えるラーメンだぞ」

17: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:15:59 ID:v8SQ
グルタミン酸ナトリウムが毒だと思ってる層いるよね

19: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:16:20 ID:GNxA
いまだに天然のほうが美味いのは山芋くらいか

20: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:17:31 ID:IU9w
学生時代の教授は養殖派やった
味やサイズが安定しているし、寄生虫リスクが少ないからやと


27: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:19:02 ID:YUZY
大体味の素入れとけば美味しくなるからな
すげーよ化学調味料

28: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:19:28 ID:Ve7y
仮に養殖物が天然より脂乗ってないとすれば
養殖物の脂をさらに落としたらもっと天然からかけ離れるんとちゃうんか

29: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:19:29 ID:okxG
養殖のほうが安全なんやがな

31: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:19:42 ID:TlA8
苦労して採取した希少性をうまいと錯覚する

32: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:20:00 ID:minH
マグロは養殖のが美味いんやったっけ
そもそも人工的にコントロールしてたら美味いものができるはずなんやけどなあ
もちろん難易度はあるやろけど

40: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:21:44 ID:H3hM
>>32
養殖マグロは油だらけになるから全身中トロ状態やけど赤身がない

36: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:21:11 ID:ACZf
ノルウェーサーモントとかその辺の鮭より遥かに旨いやろ

42: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:21:46 ID:2ajT
廃棄するしかないキャベツを食わせた養殖ウニが甘くて美味いらしいね

44: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:22:16 ID:O956
牛豚鳥とか野菜はみんな人工的に品種改良していったものがブランド化して高値がつくのになんで魚介類だけは天然物信仰がいまだに強いんやろ?

47: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:22:41 ID:wAWn
>>44
種類によるんじゃね
魚多いし種類

49: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:23:47 ID:O956
秋刀魚とイワシを大量に養殖して昔みたいな値段で売ってくれ

50: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:23:58 ID:2ajT
>>49
ニシンも

56: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:25:43 ID:ML3n
>>49
秋刀魚とか大分夏を過ぎた後の方じゃないと高くて買えなくなったよね
まぁ後に買った方が脂乗ってて焼魚にするには旨いんやけど

51: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:24:22 ID:w3w5
ブリもハマチもどっちも美味いでええやんけ

53: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:25:26 ID:TlA8
天然の川魚とか鉄臭くて食えない時がある

55: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:25:31 ID:4sKA
この漫画の頃と今じゃ養殖技術も全然違うと思うわ
当時の養殖鰻は味も落ちるし脂ののりも悪かったんでしょ

57: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:25:46 ID:seYH
そもそも鰻の完全養殖は存在しないやろ

59: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:26:34 ID:minH
完全に養殖できたらもっと美味しくなると思うわ>鰻


68: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:27:57 ID:K5r6
>>59
繁殖させられないんやっけ

62: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:26:57 ID:O956
鰻のうまさは9割タレだから

65: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:27:36 ID:minH
>>62
タレは鰻の成分入っとるんやで

69: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:28:21 ID:FTXQ
>>62
白焼きも美味いぞ

63: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:27:15 ID:FTXQ
先週わざわざお重買ってきてうな重にしたけど980円の中国産で満足やったわ

71: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:29:12 ID:w3w5
養殖完全否定するなら肉はジビエでも食ってろ

74: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:29:31 ID:O956
>>71
猪とか鹿肉はもっと気軽に食べてみたい

72: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:29:24 ID:ML3n
天然の氷見ぶりはクソ美味かった
あと大間のマグロ
あれ位のレベルは流石に養殖では出せないと思う

76: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:29:53 ID:O956
>>72
大間で中トロ丼食ったけどやばかったわ

79: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:30:57 ID:ML3n
>>76
モノが違うよね
もう10年近く食ってないけど

73: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:29:29 ID:KdkM
で、なんの漫画なんこれ?

77: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:30:24 ID:4sKA
>>73
味極道料平 / たがわ靖之

97: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:43:31 ID:KdkM
>>77
おもろいやん

75: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:29:33 ID:wAWn
天然ブリと養殖のブリ
これは大きく違う

93: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:36:58 ID:b70q
稚魚が全く穫れないって言ってた年のウナギがそろそろ食べ頃だけど
じゃあ今ウナギ料理出せないかというとそういう話聞かんしな

96: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:42:11 ID:QYR3
>>93
今年は流通多くて値下がりまでしてる模様…なんやったんやろね?

99: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:56:09 ID:QLpx
卵産ませる事には成功したんやろたしか

100: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)18:58:25 ID:minH
>>99
成功はしとるみたいだし成魚までも行っとるらしいけどコストやばいらしい

103: 名無しさん@おーぷん 21/08/02(月)19:03:04 ID:fbdZ
完全養殖成功して鰻が安く食べられるようになるといいなー

引用元 : 料理漫画「養殖の鰻は天然ものに比べ、味も落ちるし脂ののりも悪い」

7 COMMENTS

匿名

今時国産の天然物のウナギを店で出そうと思ったら
安くても5,000円~だよな

返信する
匿名

エサ定期的に食べれる養殖のほうが脂のってそうだけどね。海魚とかはそうだし

返信する
白ばい青ばい

真夏のこの時期は天然物は痩せてて脂のってないから養殖の方が旨いってTVでやってたな。鰆も春が旬っていわれてるけど秋の脂ののった鰆の方が美味しいらしいね

返信する
匿名

ウチ田舎で、川でウナギ釣れるんやけど、天然物は逆にそうでも無いらしい。エサなんかね

返信する
匿名

逆なんだよなあ
養殖もののほうが脂のりは断然上
天然物のほうが香りは強い
あと鰻の旬は秋から冬の寒い時期
脂ののりが悪く痩せて不味い夏の天然鰻を売る為に土用丑の日が、考案されたせいで夏が、旬と誤解されてるけど
なので土用丑の日に出回ってる脂ノリノリの鰻は養殖もの

返信する
匿名

脂のノリは養殖が圧倒的に多い。人間に例えれば解りやすい。アフリカとかで狩猟してるやっと日本でヒキニートしてる奴どっちがデブになりやすいか。
天然物を持ち上げる場合は養殖が脂ノリすぎでくどいって話にせなあかんのや

返信する

コメントを残す