【話題】卵かけご飯、卵は溶いてから? 割って直接乗せる? 正しい食べ方ついに決まる

1: 牛丼 ★ 2021/08/28(土) 21:21:07.37 ID:CAP_USER9
卵かけご飯、卵は溶いてから?それともそのまま乗せる?
卵かけご飯。「TKG」とも呼ばれ、近年では専門店も続々オープンしている。

ところで、読者の皆さんは卵を溶いてからご飯にかけるか、それとも卵を割ったらそのままご飯に乗せるか、どちらだろうか。この違いが意外な変化を生む可能性がある。

「食べ物を舌の上に乗せたとき」

卵を溶く、そしてご飯の上へ「タラタラ」と流す。
卵を割る、そしてご飯の上へ「テロッ」と乗せる。

単に手順の違いのようにも思えるが、取材を進めるとそれだけではないことが分かった。J-CASTトレンドは、加工卵の製造販売を行うイセ食品(東京都千代田区)広報に聞いた。

「味は変わるのですか」

答えは……どちらかというと、あらかじめ別の器で卵を溶き、しょうゆを加え、きちんと全て混ぜてからご飯にかけて食べた方が、よりおいしさを感じやすい。材料の「混ざり具合」がポイントとなるそうだ。

基本的な卵かけご飯の場合、黄身が脂質、白身がタンパク質、しょうゆなどの調味料が塩分にあたる。

担当者によると、人は卵では白身よりも脂質を含む黄身にあたる部分をとくに「おいしい」と感じる。そのため、「卵かけご飯の場合は、黄身と白身が均等に混ざった状態で舌の上に乗ったほうが、よりおいしいという感覚になると思います」。ご飯の上に直接卵を乗せてしまうと、黄身と白身が混ざりにくい。

お勧めの「エアリー卵かけご飯」

とはいえ、卵かけご飯の食べ方に正解はない。直接卵を乗せる、黄身だけ乗せる、ほかの食材をトッピングする――。いろいろと楽しみ方はある。

イセ食品広報担当者は、「エアリー卵かけご飯」なるものを「ぜひ、お勧めしたい」とプッシュした。

まず、卵の白身と黄身を分ける。そして、熱々のご飯の上に「白身だけ」かけて、30秒ほど混ぜ合わせる。すると、メレンゲ状態になる。「卵白の中に空気が含まれ、お米ひと粒ひと粒をコーティングするかたちになり、ふんわり食感になります」。白身のドロッとした食感もなくなるそうだ。

そして、最後に黄身をご飯の上に乗せ、お好みでしょうゆなどを垂らせば完成。名前通り「エアリー」な新食感の卵かけご飯が味わえる。
https://trilltrill.jp/articles/2074073

30: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:27:13.51 ID:kqp6xCqc0
>>1
ごはんが熱々すぎると、卵の一部が半熟みたくなる時ない?
あれが気持ち悪くて苦手でなぁ…

311: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:14:22.47 ID:5/qmr9vB0
>>30
食事の〆に少し冷めたご飯にかけてる

118: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:40:52.53 ID:qojKOZQy0
>>1
自分もずっとそうしてる
子供のころ、近所のママが
玉子と醤油かき混ぜたなかに冷やご飯を
ひょいと入れて食べていたの見て美味しそうだな、と思った
ご飯はあまり温かくない冷め気味がいい

123: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:41:36.10 ID:Ywj8HFZ20
>>1
紅しょうがかけて混ぜてかけるとマジ美味い
量はお好みで 俺はどっさり

130: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:42:24.46 ID:6vrkjqLL0
>>1
名古屋コーチンの生卵に沖縄・宮古島の海の塩「ぬちまーす」を掛けてから
よくかき混ぜて卵かけご飯にすると最高に美味しいですよ!!

139: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:44:20.46 ID:xlaGJ/Xg0
>>130
卵かけご飯自体好きじゃないけど名古屋コーチンは別だな
ありゃうまい

165: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:48:25.62 ID:QNQZAEvO0
>>1
いや、ムラがあった方が美味しく感じるだろ?

243: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:00:49.08 ID:2SuoVTzu0
>>1
>あらかじめ別の器で卵を溶き、しょうゆを加え
安物卵ならともかく醤油は先にご飯にかける
その方が卵自体に味を味わえる

277: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:07:49.46 ID:w8NqLEH70
>>1
この白身先に混ぜる食べ方が1番好きだわ
白だしかけると茶碗蒸しっぽい味になってそれも好き

3: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:22:21.12 ID:aw4+hOwL0
溶いて入れるだろ普通

81: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:35:01.73 ID:/jiCBgym0
>>3
卵を溶いてかけるのとご飯ごと混ぜるのとそれぞれに違う味わいがある
TKGは奥が深い

4: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:22:26.24 ID:9zqc3ze70
正しく?それぞれの食べかたが正しいんだよ

228: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:58:05.10 ID:i4bXWOsi0
>>4
終わらすなw

6: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:23:03.41 ID:fmSa2aWl0
溶いてからじゃないと混ぜむらができちゃうだろ

11: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:24:23.68 ID:B62ziv7f0
>>6
わざとそうしてんだよ
ムラがある方が黄身と白身の味の違いが楽しめるだろ

7: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:23:47.70 ID:hpzga7EX0
俺は温泉卵をごはんに乗せてる

188: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:52:19.27 ID:kuQl953b0
>>7
俺はご飯の真ん中に窪みを作ってそこに卵を投入、先ずは混ぜきってから醤油を回しかけてまた混ぜる

最後に温玉を真ん中に投入して醤油を少し垂らす

234: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:58:46.87 ID:/jiCBgym0
>>188
温玉要るか?


12: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:24:41.21 ID:lY4jR9LI0
両面焼きで黄身生の目玉焼きをご飯の上にのっけて醤油ひと垂らし
これが最高

13: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:24:52.41 ID:bQuap0dl0
俺は穴を開けてそこに黄身を入れ白身だけを醤油をかるくたらして食べる。

14: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:25:05.03 ID:lUz2P2820
そりゃ溶くのが正しいんだろうけど面倒なんだよ

16: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:25:29.73 ID:tQgUB2/80
直接乗せるのは洗い物を増やしたくないから

17: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:25:32.04 ID:PnzGh2Fg0
かけてから混ぜた方がふんわり仕上がるよね?

18: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:25:34.25 ID:sVs4YgxJ0
好きに食わせろ
俺はわさびを醤油に解く派

19: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:25:44.87 ID:p7k192wB0
一度エアリーやってからエアリーばっかだわ

20: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:01.48 ID:1tFWBT660
川合俊一は醤油を先にご飯に注入派。

322: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:16:25.57 ID:VzMU8NGJ0
>>20
このコメントが一番ジャーナリズム高いな

21: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:02.71 ID:doSKUhCs0
白身の塊を箸で切らないと気持ち悪いから先に溶く一択

294: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:10:36.39 ID:NTxUwkV20
>>21
同じく
溶いてない白身のヌルヌルで吐きそうになるから絶対溶いてからじゃないと食べられない

22: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:16.76 ID:puzZDQu60
ご飯に醤油かけて均等に混ぜて溶いた卵加える卵かけご飯は実際美味かった
あれはネットやメディアの情報に騙されるかと思って俺でも革命だった

23: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:19.38 ID:2TIN1DsI0
混ぜるととキミの濃厚さが消えるから混ぜない

25: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:24.96 ID:tQgUB2/80
醤油以外の味付けってあるんだろうか

70: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:32:45.82 ID:ChKdEaGb0
>>25
ごま油かラー油

121: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:41:28.76 ID:4VGzlQHR0
>>25
めんつゆ

295: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:10:36.78 ID:H6G805K20
>>25
塩昆布うまいよ


310: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 22:14:18.21 ID:RufOo/Cs0
>>25
夕方に漁師がシラス入りのTKGをそばつゆかけて食べてたからそういうのもアリやろ

26: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:26:31.65 ID:3Adf22vE0
俺はその時の気分
いちいち他の器使うと洗うのめんどいからそのまま卵入れる時もある
溶いてからよりそのまま入れてご飯と一緒にかき混ぜた方が美味く感じるけどな

31: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:27:39.09 ID:N9Z5oIPK0
黄身と白身を分けてまずは白身だけで混ぜる
その上に黄身を乗せてオリーブオイルと醤油とオイスターソースをかけて食べる

32: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:27:41.29 ID:1tf+qrHe0
卵は大好きだけど卵かけご飯だけは見た目がグロ過ぎて人生で一度も口にしたことないわ
究極の食わず嫌い料理だよな

47: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:29:39.37 ID:lUz2P2820
>>32
見た目で駄目な人いるいる
無理することはない

33: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:27:50.69 ID:mrhVxPUd0
炊きたて熱々のごはんに混ぜてしょうゆかめんつゆで食うのが正解

36: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:28:13.02 ID:89ACOBpp0
怒られるから内緒にしてるけど
卵黄だけの贅沢なの食べてる(´・ω・`)

173: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:49:57.22 ID:U76hivWt0
>>36
同じ
白身のどろどろが苦手

37: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:28:13.76 ID:Gu9yKJWZ0
次は納豆かけご飯だな
納豆を混ぜてからご飯にかけるか、それとも、、、

39: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:28:34.33 ID:pPyPJjzW0
溶く、味の素を入れる、醬油を少々
かな俺は

45: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:29:26.38 ID:Ngs/q3Aw0
>>39
わかってらっしゃる。味の素はいいよな

41: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:28:44.43 ID:1tFWBT660
そんなことより大事なのは卵ご飯をフワフワさせる空気量よ

52: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:30:36.94 ID:u4M1nfqW0
おでんの卵を潰してごはんに混ぜて食うのが好き

55: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:31:10.81 ID:GELvXNVS0
卵白と黄身を混ぜようとするんじゃなくて
まず卵白を箸で切り倒せ。これが基本。そして黄身と混ぜろ。
そしたらズルズルしないから

57: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:31:33.93 ID:LIZpiE6I0
飯には極力吸って欲しくないのでザックリ混ぜる派だから
混ぜるし味も整えてからだな飯に掛けたら時間との勝負だわ

60: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:31:54.72 ID:Ok13GgL20
混ぜ方よりも、卵そのものにこだわるべき

65: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:32:23.37 ID:v8LMiALR0
ご飯に卵を乗せるくぼみを作る
だし醤油を直接ご飯にかける
卵は溶かないでご飯に乗せる

67: 名無しさん@恐縮です 2021/08/28(土) 21:32:35.63 ID:fVPJgp630
飯が炊きたてか否か、これが最重要事項よ

引用元 : 【話題】卵かけご飯、卵は溶いてから? 割って直接乗せる? 正しい食べ方ついに決まる [牛丼★]

2 COMMENTS

匿名

茶碗に卵落として混ぜる。
その上からご飯よそう。
洗い物増やさず完全に混ぜる事可能。

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匿名

卵を容器に落とし、白身のプルンとした塊をハシで切るように混ぜて、後から御飯と馴染むようにする、黄身は上からハシで穴をあけて、そこに醤油を入れるようにして、黄身が濃いまま醤油と混じるようにする。黄身と醤油が混ざった後に白身とマーブル状に混ざるように軽く混ぜて、御飯を別の容器によそって、上に穴を掘ってそこに先程のタマゴのを混ぜた物を投下、しみわたるタマゴ、黄身と醤油のコラボレーション

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