【芸能】ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピに絶句「絶対に真似しちゃダメ!」

1: 爆笑ゴリラ ★ 2022/01/13(木) 12:33:38.19 ID:CAP_USER9
2022.01.13 11:04
まいじつ

1月11日放送の『家事ヤロウ!!!』(テレビ朝日系)に、料理上手な芸人として知られるお笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之が登場。番組内で披露した料理のレシピを巡り、ネット上で注意喚起が続出しているようだ。

同日の番組は「密着! リアル家事24時 芸能人の年末年始自宅のぞき見SP」と題し、馬場をはじめとした芸能人たちの家事に密着。IKKOや小倉優子などの芸能人が自慢の手料理を紹介していき、馬場は自家製ローストビーフを使った〝昆布巻き〟を披露した。

馬場のレシピはいたってシンプルで、塩を揉みこんだ牛肉を強火で焼き、肉の表面に焼き色をつけていく。そして焼いた牛肉をアルミホイルで包み、余熱で中に熱を通すだけ。あとは中がピンク色のローストビーフを切り、昆布で巻いて完成である。


ロバート・馬場のレシピに絶句…

美味しそうな馬場のローストビーフ昆布巻きだが、ネット上では、

>以下、ソースにて
https://myjitsu.jp/archives/327366

434: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:54:29.30 ID:oA+XGiKo0
>>1
牛たたき・タルタルステーキあるから、生でも問題ないと思うけど
TVで公開するのは違うかな

458: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 14:00:08.89 ID:5oQVFzm20
>>1
肉の塊の内部には酸素が到達できませんwww
ステーキ食うの止めるのか?www

519: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 14:10:45.62 ID:vzQW8xPH0
>>1
牛肉で食中毒とか普段どんな低質のにくたべてんのよ?
馬場と同じ作り方で何度もローストビーフ食べているけど、いつも国産和牛しか買わないから食中毒なんて一度もなったことないわ

814: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 15:09:06.11 ID:FawKXT980
>>1

批判している奴が無知なだけ。
牛につく菌は、表面につく。だから表面に火を通せば基本大丈夫。
豚は中にも浸透しているから、きちんと火を通さないと危ない。

964: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 15:48:07.84 ID:GQNfHZ6U0
>>1
両面焼いてたら大丈夫だろ
牛肉のたたきなんかどうすんだよw

5: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:36:45.88 ID:N7YU1jHJ0
俺は表面を30秒程焼いて冷水にさらしたタタキを良く食べるんだが今まで何の問題も無いな
ダメなん?

81: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:57:08.08 ID:2ofTgqOC0
>>5
現実的にはほとんど問題ない
というか人には勧めないが法的衛生的にアレでも9割以上問題なく食えるレシピはあるからな
難しいところ

12: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:39:16.51 ID:Lm4Yi/fs0
しゃぶしゃぶも焼肉も火は表面だけで食べてるよな?

14: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:39:50.71 ID:N8YYjBfl0
この方法は馬場のオリジナルでもなんでもなく
昔からクックパッド系に乗ってるし
簡単 ローストビーフとかでググるとすぐ出てくる
ヤバいと言われ出したのは本当につい最近

27: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:44:51.59 ID:+zl3UvrR0
>>14
このやり方でずっと作ってきたわ
ヤバいと言われてるの知らんかった

145: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:05:58.23 ID:Ew8hTB1C0
>>14
表面を焼いたらオーブンじゃないのか?

154: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:07:27.93 ID:xvmr6Unv0
>>145
オーブン面倒だったり持ってない人向けの簡易版

17: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:40:55.90 ID:SYr75g2C0
中心温度管理して調理しろ

19: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:41:17.04 ID:ZNOeY7Ru0
これが問題ならミディアムレアのステーキも危険ってことになる
豚や鶏ならいざ知らず牛肉なら表面焼いてればほぼ問題無し

22: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:43:02.33 ID:SYr75g2C0
>>19
厚みが違うだろ

24: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:44:21.19 ID:WrD1rAms0
>>22
厚みってなに 
タルタルステーキなんて全部生だよ


20: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:42:09.23 ID:WrD1rAms0
牛肉て超レアでも食べれるんだから良いんじゃないの ローストビーフは別なの

32: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:46:09.35 ID:G7nw5jLn0
>>20
生でも大丈夫っていうエビデンスはあるんだっけ?

47: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:49:59.10 ID:WrD1rAms0
>>32
高級な寿司屋で生牛肉の握りだしてるとこあるけど あれ違法なの?

52: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:51:34.79 ID:ZchWR5990
>>47
今は完全に生は違法
表面焼いたあとでなかだけ取り出してるなら合法

571: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 14:20:44.44 ID:3SqMGFCX0
>>32
生肉は基準を満たす調理法を行えば問題ない
ローストビーフは本来は中心まで火を通すので問題ない
中心まで火を通さないやり方のローストビーフは提供する場合は生肉の提供に準ずる扱いになる

というのが国の基準
個人調理は自己責任の範疇だけど
牛肉は、本来表面にしか菌はつかないというのを前提に
牛肉に菌を繁殖させないようにカットができれば食中毒にはならない

ただ生肉用以外は本当に菌が居ないのか確認するわけじゃないのでって感じ

26: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:44:42.18 ID:2pIi/NVq0
中心が赤いチャーシューとか死ぬレベル

30: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:45:38.48 ID:ZchWR5990
牛さしはアウトだけど叩きはOKだぞ
厚労省では表面から2cmが60度で2分以上加熱すれば提供OKになってる

38: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:47:26.91 ID:n/HlKfCL0
レアなんか食うもんじゃないよ
火ちゃんと通してウェルダン一択よ

933: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 15:38:07.56 ID:Um/pL0k40
>>38
カリッカリに焼いた肉のなんと旨いことだ
柔らかい肉なんて肉食べた気にならん
少しかたい位の弾力のある肉をよく咀嚼して食べる時の満足感よ

41: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:48:27.00 ID:PjneFEPu0
炊飯器の保温でいいわ
出した後に落ち着かせるの忘れて肉汁ドバーしちまった

43: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:48:32.03 ID:ppCgZmUq0
ローストビーフが130分の加熱って
温度も書いてないし適当すぎる記事だな

45: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:49:26.45 ID:xpgf8jnu0
焼いてから、真空パックして湯煎で加熱するべきだったな

48: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:50:24.08 ID:ZchWR5990
そもそもこの方法って、予熱部分は殆ど意味ないからね
牛たたきであってローストビーフじゃない
予熱で熱通るほどの保温効果はアルミホイルには無いし、表面焼いた程度の温度じゃ包んでる間にタンパク質の変質温度以下になってるから

54: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:51:50.16 ID:QCMKg3Dc0
ローストポークならこんなやり方はアウトだが牛肉なら問題ない

57: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:52:34.52 ID:ppCgZmUq0
130分の加熱って低温調理した場合の時間だろ

84: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:57:37.35 ID:G7nw5jLn0
>>57
厚さ4cm、300gの肉を58℃で低温調理する際に必要な時間っぽいな


62: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:53:39.82 ID:MXDCUJhq0
予熱で調理したいなら一定時間温度を守れないと危険
個人で楽しむなら問題無いかと

63: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:53:53.71 ID:/2BXDEzZ0
おとなしくBONIQでも買えよ

75: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:55:54.88 ID:H+dnLoHb0
え?ダメなん?
焼いて汁少し煮て袋に入れて布で包んでた
本に載ってるし
ダメなの?

76: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:56:45.74 ID:HMpHFPsN0
注意喚起あったのって鳥チャーシューじゃなかった?

78: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:56:52.60 ID:5jRLrI0Y0
家庭でやるとこんなタタキみたいな調理法になるの多いんじゃないかな

98: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:59:32.14 ID:SJGTLs6N0
レアステーキ全否定で草

104: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:59:51.87 ID:dExCowF20
ローストビーフとかステーキもそうだけど本来は中心温度が何度で仕上がりの色とかも厳しいんだよね
フレンチの鴨や鹿なんかも火の通し方すごくこだわってる

105: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 12:59:57.96 ID:ppCgZmUq0
食品安全委員会のサイト見たけど牛肉は表面焼けばいいって書いてあるやんけ

129: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:04:47.41 ID:G7nw5jLn0
>>105
その基準はローストビーフについては対象外にしてるからじゃないかね
だからローストビーフの調理法としては表面を焼くだけじゃ駄目ということになるかと
本質的にはそういうことじゃねえだろという異論は認める

148: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:06:06.33 ID:ppCgZmUq0
>>129
ローストビーフを別扱いしている食品安全委員会の記事が見当たらない

107: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:00:25.35 ID:xvmr6Unv0
確かにたたき風だったけど牛肉だろw
トリミングしたユッケはいいのにローストビーフダメな理屈ないw

111: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:01:21.48 ID:Ni4Jdd/h0
ポリ袋に調味料と肉入れて空気抜いて沸騰してるお湯に投げ込んで再沸騰したら火を止め余熱(とりはむ式)は?

185: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:11:39.27 ID:6ayCiL1F0
>>111
それだと、沸騰水での余熱で加熱調理の、時間と投入時の肉塊の温度が判らんけど、でも常温肉で2時間以上なら大丈夫そう

120: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:03:08.07 ID:fEuSpP3g0
そもそもアルミホイルまいたら熱は逃げやすくなる
輻射熱は反射するがそれよりも伝導熱のほうがはるかに大きいからね。

128: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:04:44.61 ID:ppCgZmUq0
https://www.fsc.go.jp/koukan/risk-workshop_okazaki_210908/howtocook_fsc20090908.pdf

食品安全委員会はこういう記事も出してるけど中心温度37度のステーキのせてるぞ。
もちろん37度じゃ火は通ってないし殺菌効果がある温度でもない。
なんでこの記事デマ載せてるんだ。

135: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:05:14.00 ID:fEuSpP3g0
回答 食中毒菌は、主に牛肉の表面に付着しているので、牛肉の表面と側面をしっかり焼けば、牛ステーキをレア(中が赤い状態)で食べても基本的には問題ありません。 ただし、食中毒菌は、時間とともに牛肉の表面から内部に浸透していくので、子供や高齢者など食中毒に対する抵抗力の弱い方は、中までしっかり焼いて食べましょう。

159: 名無しさん@恐縮です 2022/01/13(木) 13:07:57.49 ID:zZAGLbMx0
食品衛生法上何の問題もない
あとは芯まで火が通ってるかどうかは味の好みの問題だろローストビーフって言えるほどこのやり方で火が入るとは思えないけど

引用元 : 【芸能】ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピに絶句「絶対に真似しちゃダメ!」 [爆笑ゴリラ★]

3 COMMENTS

匿名

そういえば牛カツ屋行ったら七輪出てきて、よく焼いて食べて下さいって言われたな 
生っぽいのはダメなんだろうね
なんかこういうやり方嫌いだわ

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匿名

にわか仕込聞きかじりの雑魚知識でギャーギャー騒ぐバカほんと増えた
どうせ細菌を死滅させるには何度で何分以上〜みたいなんをまとめた画像見て料理出来る気になっただけのエアプ

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