元木大介氏　ラーメン店閉店に至ったまさかの理由　こだわり豚骨醤油のはずが「スープがまず赤いんですよ」

>>1
これが飲食業界のスタンダードなのか知らんけど店長が家賃気にしてるってのは元手出して後はうまくやれみたいな経営なのかな?

>>5
任せても良いのだが、任せて大丈夫な人を見極められる人を見る目が必要。

>>20
それなら独立しろ

>>20
自分で店開いてやる分は勝手だが、雇われが勝手にやるのは違うやろ

>>63
ほんまか？

https://youtube.com/shorts/zA6WC5Dm0s4

>>70
豚骨豚骨してなくてグレイビーな味になるんだよ
豚肉を煮込んだような
そっちの方がうまかったりするのです
本物の家系は使うガラの量が多いから

>>85
一応元直系のおっさんが赤くなる事を失敗扱いしてるんだから
そんなことはないと思うで

>>102
どうせ作れねえだろって舐められてる

>>102
現実はそういう料理人が多いのよ
スポンサー捕まえて自分の好みで仕事しちゃう
自分の金で店を出せない半端もんが多いのだ

>>120
だろうね
あと給料や待遇も悪かったんだろな
皿の効率で何をやるか決めるくらいだし
>>123
我が強いのはそうだろな
自分には腕がある味覚は間違いないと思い込んでなきゃやれない
趣味ではなく仕事にするくらいだから金は当然ないだろうし

>>133
自信があるなら借金してでも勝負すべきなんだよ

>>123
オーナーで無くスポンサーならある程好みでやられるのは仕方無いとは思う

>>189
金主が何を求めて出資したのかに尽きる
店主個人に可能性を感じ投資したなら店主が好きなようにやればいいけどな

>>149
経営者が自社業務できないってよくある
元木もラーメンくらい作れるだろ