鳥羽周作シェフが教える　料理初心者でも失敗しない簡単チャーハンの作り方「誰でもパラパラになる」かまいたちも感嘆「永遠に食える」

https://news.yahoo.co.jp/articles/8ead1e57ea835575458aa8b72956d9e12585622f
8/23(日) 12:25

レストラン「sio」グループなどを手掛ける鳥羽周作シェフ（48）が23日までに、お笑いコンビ・かまいたち（山内健司・濱家隆一）のYouTubeチャンネル『かまいたちチャンネル』に登場。「かまいたち山内でも簡単に作れる炒飯を鳥羽シェフに作ってもらった！」と題し、初心者でも失敗しないというチャーハンの作り方を紹介した。

鳥羽シェフは「チャーハンといえばパラパラが大事じゃないですか。すでにピラフを作っておいて、ピラフで炒めるんで、誰でもパラパラになるっていう。中華鍋とかいらないんですよ」と概要を説明。

　“簡単にパラパラに仕上げるポイント”として、まずは「万能米」（ピラフ）を作成。米、鶏だし（水に鶏だし小さじ2を溶かしたもの）、しょうゆ、サラダ油をすべて合わせて炊飯器で炊く。鍋の場合は沸騰するまで強火、フタをして弱火で12分、火を止めて5分蒸らす。

　具材は「卵」「かまぼこ」「ネギ」のみとシンプルで、かまぼことネギを細く切り、サラダ油を引いたフライパンに溶き卵を入れて半熟状になるまで炒める。先ほどの万能米（温かいもの）を加えて混ぜながら炒め、かまぼこ、塩、味の素を加えて中火で炒め合わせ、ネギを加えてさっと炒めて完成。

　動画では、鳥羽シェフがかまいたちの2人とトークを繰り広げながら実際の調理の様子を披露。実食する場面では、濱家、山内ともに「うまい!!」「永遠に食えるかも」と感嘆した。

続きはソースをご覧下さい

動画
https://www.youtube.com/watch?v=L2b5P86Qx8k

チャーハンのチャーはチャーシューのチャー！必ず入れろ

パラパラである事の為に炒飯のメリットを捨ててるな

なんだこれ
家庭のチャーハンなんてわざわざチャーハン作るぞ！みたいに気合い入れてやるもんじゃないだろ

パラパラにできない奴は料理するな
しかし本当に美味いチャーハンはしっとり

またパラパラ推しかよ
しっとりのほうが美味いっちゅうに

さっき母が作ったチャーハン食べたけどコメがネッチョリしてる

そこまでするなら
冷凍食品でええわw

しっとりふわふわのほうが好き

味付け2回もしてる
塩分が心配

炒飯でパラパラにしようと思ったら、米に油を纏わせることが必要だからな

だから油入れてコメを炊くのか

炊飯の時米1合につき油はどれくらい入れるのか

昼飯にサクッと食う食い物なのにアホやろ
こんなんやらんでも簡単にある程度パラパラなるわ

炊飯器が油でドロドロになるやないかヽ(｀Д´　#)ﾉ

確か伊東家で
白米と卵をあらかじめ混ぜれば
炒めたら卵のコーティングでパラパラになるとやってた

別番組で有名シェフ？は
単に油多めにすればいいだけ
と明快な回答してた

家庭で食うのは前日の余った冷や飯で作るお手軽料理
チャーハン食うためにわざわざ鳥ガラスープで炊くとこから始める時点で
もう何かが違う

まずちゃんとフライパンに油を引いてあっためろ
目玉焼きを作って白身の水分を飛ばす(重要)
黄身にご飯に混ぜる
横着して一気に作るな(超重要)
あとは適当になんか混ぜてけ

最後ガスバーナーで炙ったらええねん（適当）

くそめんどくさくて草

味の素普通に使うんやな

食はチャーハンに始まりチャーハンに終わる
それほど奥深く難しい

チャーハンって冷凍しておいた余ったご飯つくるもんだから

なるべく大きなフライパンで米が重ならない様に炒めると水分が飛んでパラパラになりやすいよ
重なると蒸発した水蒸気が上の米に付いて抜けなくて乾燥しない

チャーハンでも食うか→まずピラフ作ろ
おかしい

チャーハンパラパラ信仰は美味しんぼの影響なのか何なのか、多少しっとりしてた方が美味いだろ

炊飯からやるのかよ、めんどくせ
虚無のリュウジを見習えよ