レシピ「料理酒を入れます」 ワイ「それ意味ある?」

1: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:31:22.48 ID:Xq6SDXiZ0
味変わらんやん

3: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:32:46.96 ID:z/aG0Ozk0
マイルドになるよ

4: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:33:04.28 ID:H0bgu4lH0
風味

5: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:33:20.33 ID:1ZFC7v9S0
味がまとまるし旨味出るし臭みも減る

6: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:33:25.97 ID:6IltjDGL0
ワイ、めんどくさくなりその辺の焼酎と塩で代用

7: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:35:00.92 ID:X0w5YVlD0
音楽聴いて「ベースいらなくね?」って言ってる奴と同類やぞ

8: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:35:43.18 ID:NDhHNbHBa
酒はコクが変わるやん

14: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:37:14.85 ID:F3N7pbBpa
>>8
これ
食べ比べてみたらよい

9: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:35:48.18 ID:7mEbpJF50
かなり変わるけど変わらんと思うなら面倒だし入れんでいいやろ

11: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:36:10.78 ID:jzBHzeEI0
魚焼く時は臭みなくなるし多分かなりふっくらしてる知らんけど

12: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:36:37.86 ID:8ejU33/A0
旨味がわからんのやろ

13: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:36:56.41 ID:mzWXmzqB0
醸造酒なら他の酒でもええんか?

15: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:37:33.76 ID:67CNCtC0a
いやたいして変わらんぞ
なんJは料理しない奴多いから仕方ないが

16: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:37:44.00 ID:YSwtaCtF0
明らかに変わるよな

17: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:37:59.58 ID:z/aG0Ozk0
アク取りとか煮込む前に一回焼くとかあのへんはオカルトやと思うわ

23: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:39:37.32 ID:F3N7pbBpa
>>17
アクは俺も味に差あんまわかんないな…

焼きは大分変わると思うけど


32: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:41:37.18 ID:7mEbpJF50
>>17
アクは取らんとスープが汚れるから取るわ

18: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:38:08.30 ID:wD1AHDcS0
肉柔らかくなるぞ

19: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:38:26.27 ID:de63HTpDa
スープ系とか特にわかりやすいでワイはいつも白ワイン最後に入れて仕上げるんやがやっぱ全然違う

20: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:38:34.80 ID:grM2KrL+0
料理酒ないけどまるとかでもええ?

29: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:40:48.44 ID:882wAceD0
>>20
ええで
本来ちゃんとした酒の方が味は良くなる

37: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:42:29.71 ID:6IltjDGL0
>>29
大五郎とかでもええんかな

39: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:42:50.05 ID:rsmaEcR/a
>>37
だめ

42: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:43:42.81 ID:6IltjDGL0
>>39
流石にか
ちゃんとしたの買うわ、39

45: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:44:53.65 ID:mzWXmzqB0
>>42
大五郎は蒸留酒やから

47: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:45:22.59 ID:rsmaEcR/a
>>42
大五郎がちゃんとしてないと言う意味ではなく焼酎を入れる意味がない

31: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:41:06.64 ID:iUYAsiXQ0
>>20
料理酒塩が入っとるから使わずに信長鬼殺し使っとるわ

22: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:39:07.40 ID:OwrRbgPH0
めちゃくちゃ塩味あるからなあ

25: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:40:03.29 ID:rsmaEcR/a
加塩してるのは酒税回避のためのやっすい料理酒だけやで

24: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:39:41.40 ID:VnadvQN/0
あるよ
肉も魚も臭みが減る
牛肉は臭い方が好きやから使わんけど


26: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:40:12.89 ID:1ZFC7v9S0
料理酒無いときふつうに飲む日本酒つかうと全然違ってビビる
ちな料理酒のがまずい

27: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:40:20.09 ID:VzcywRrra
アクは集めてからそれだけ舐めてみたらわかりやすいと思うで

33: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:41:39.18 ID:q/SDzsRG0
鶏肉は特に臭み出やすいから入れるのと入れないかで変わる
あと塩もみとか

35: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:42:06.46 ID:67CNCtC0a
ビール煮したら肉がめちゃくちゃ柔らかくなった

36: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:42:21.94 ID:VzcywRrra
最近紹興酒使うようになったけどまた別のクセがあってええな

53: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:46:53.57 ID:0Bm1Lp6Sa
ワイはワンカップ買って半分飲んで料理に使って余ったのをまた飲むって感じでやってるわ

43: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:44:06.78 ID:tbF83m7n0
適量←これやめて

44: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:44:50.13 ID:7mEbpJF50
>>43
好みって事よ

54: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:47:03.79 ID:lahY2DlR0
塩ひとつまみって曖昧なクセに味結構変わるよな

61: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:48:18.67 ID:Gj1TzhMt0
肉臭さが減るからな
唐揚げとかにも調味液に必ず入れるわ

56: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:47:39.51 ID:5uhnUkehM
出汁って意味あるか?って思って試しに水で作ったら全然違って草
水やと気が抜けた感じになる

62: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:48:36.11 ID:ehRLbHXU0
とりあえず醤油と砂糖と酒入れとけ精神

66: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:49:09.60 ID:c+yjMUD20
日本酒貰うんやけど下戸やから料理酒として使ってたら怒られたわ
飲めないからしゃーないやんか

69: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:49:20.61 ID:1ZFC7v9S0
みりんの存在意義の方が不明
酒と砂糖でええやん

73: 名無しさん 2022/09/05(月) 00:50:08.66 ID:ZPYgy08C0
何にでも料理酒入れておけば美味くなるよな
意味わからんけど

引用元 : レシピ「料理酒を入れます」 ワイ「それ意味ある?」

コメントを残す