こめお、蟹ラーメン食中毒事件後に『月1回検便』『体調確認』導入も… 「今までやってなかったってことよね？」疑問噴出

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こめお、食中毒事件後に「月1回検便」「体調確認」導入も「今までやってなかったってことよね？」疑問噴出


　78人もの体調不良者を出した集団食中毒を受け、「衛生管理をイチから見直す」と宣言した料理人・こめお。だが、その “再出発” は、早くも厳しい目にさらされている。

　9月10日、自身のXを更新したこめおは、

《今回の件を受け、割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました》

　と報告。経営する2店舗を、消毒液で殺菌・消毒し、衛生状態を再検査したというのだ。

「こめおさんは、今後は従業員に月1回の検便を実施し、スタッフの体調も毎日確認するとしています。店舗の清掃や消毒、食材管理も徹底するとしています。

　見直しはそれだけではありません。食材や備品を段ボールに入れたまま保存するのをやめてコンテナなどへ移し、調味料やトッピングに使う器具まで変更。洗浄や交換の頻度も見直すなど、店の衛生管理をかなり細かい部分から立て直そうとしているのです」（芸能記者）

　ここまで徹底した対策を打ち出すことになったのは、8月に起きた大規模な食中毒事件だった。

「こめおさんは、8月22～23日の『麻布十番納涼まつり』で冷やし蟹ラーメンを販売。それを食べた78人が下痢や発熱などを訴え、3人が入院しました。客からサルモネラ属菌が検出され、港区は同店に7日間の営業停止を命じました」（同）

　今回、かなり踏み込んだ改善策を公表したが、Xユーザーからは、こんな声が。

《これって裏を返せば、今までやってなかったってことよね？》

　事故が起きる前の衛生管理を疑問視する、厳しいコメントが寄せられているのだ。

「事故後に改善策を打ち出すことは、当然、必要です。ただ、『月1回の検便』『日々の体調確認』『清掃・消毒』『食材管理』と、飲食店なら当然やっておくべきような項目を《今後は実施》すると宣言したことで、逆に『それまでどうしていたの？』という疑問を生んでしまったのでしょう」（芸能プロ関係者）

　だが、話はこれだけでは終わらない。“衛生管理を見直した証拠” として掲載した写真そのものに、新たな問題が発覚したのだ。

「写真では、こめおさんを含む赤い制服姿のスタッフが帽子やマスクをせず、手首も露出していました。すると、その衛生面を指摘するコミュニティノートがついたんです。“これだけ改善しました” とアピールする写真で、また衛生面を突っ込まれてしまったのは皮肉です」（同）

　こうした疑問を持たれたのも今回が初めてではない。過去の動画では、指を直接タレにつけて味見したあと、手を洗わずに食材を触って盛りつけるように見える “指ぽちゃ” や、タンクトップ姿で調理する様子もあった。

　いくら改善策を並べても「今度こそ大丈夫」と信用してもらうまでには時間がかかりそうだ。

おみせやさんごっこしてたんか

食材管理とか消毒除菌、体調確認は当然だとは思うけど今時は月一検便とかもみんなしてるの？

手を洗うか清潔な手袋を使うだけで解決するくね？

食い物屋なめ過ぎなんよ

月1検便て問題はそこじゃ無いだろって思うの俺だけ？

店開く前に衛生管理の認可いるくね？
よく合格できたなw

こんな奴らに
許可出した保健所が悪い

最初からやってこなかったやつが急に始めたってどうせまたやらなくなる
最初からやるのが当たり前で、1番大事なんよ

ケンタは検便あるって見たことあるな

義務じゃないけど推奨はされている
だけどうちは食品に直線触らない輸送業者ですら検便はしている

ホテルだったけど月一検便で陽性出ちゃったやつは会議中でも何でも速攻帰らされて陰性になるまで毎日検便出し直しながら自宅待機だったな

検便やってないって保健所はなにしてたの？

検体は飲食の強制義務でないから、してなくてもペナルティはないんだよ
検査にお金掛かるから小さい所はやってない所も普通にある
大手やチェーン店はバイトに至るまでやるけど、それも会社によるわ

月イチの検便はまぁいいとしても
>日々の体調確認、清掃・消毒、食材管理
それはやれよマジで
何考えてんだ

食品工場で働いてた頃も検便させられてたな

飲食のバイトで月一の検便やってる所なんか相当しっかりした所だけだろ
コンビニなんかも今は色々作ったりしてるけどやってると本気で思ってんのか？
体調確認も今日風邪気味ですとかで普通にシフト入ってるわｗ

あんまり大っぴらに言えないけど近所に汚いけどうまくて安い店があるんだよ
衛生管理にこだわるとこういう店は駄目だろうがそういうのを超越した世界があるんだよ

やってる感を演出されてもな
検便とか意味ない
服装手洗い掃除食材管理を徹底すればいいだけだ

毎月の検便って法律で決められてると思ってたわ

それは飲食店なら最低限やらねばならない事では？

そんなことすらしてない奴が食材の廃棄だけは律儀にきちんとやってるのって話やん

普通の飲食店ですら一度食中毒だしたら信用回復は難しいよ
食品関係で落ちた信用を取り戻すのは本当に難しい
雪印とか未だに言われてるし