1: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:04:11.62 ID:EJXw+An00
何でなんや…🐟
2: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:04:28.66 ID:EJXw+An00
一番安くてええやろ、調理しとらんねんから
3: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:04:35.64 ID:yzs5c9KNM
一理ある
6: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:05:27.80 ID:4yX0YR1B0
魚を選ぶのにも経験が必要なんや
7: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:05:43.26 ID:NAuu+Xp80
切っただけの生肉も高いしセーフや
8: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:05:46.05 ID:EJXw+An00
煮物が安いのが解せんわ
一番手かかってるやろ
一番手かかってるやろ
13: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:07:01.31 ID:4yX0YR1B0
>>8
手間賃は安い魚にすれば相殺出来る
手間賃は安い魚にすれば相殺出来る
10: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:06:43.31 ID:3/SoFCEL0
鮮度の維持費
11: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:06:50.81 ID:YA9/qDWD0
魚切るのもセンスいるぞ
12: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:06:51.17 ID:EM+7W+j60
こんな魚仕入れられるウチすげえだろってことやろ
14: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:07:22.07 ID:fEtwcTVAM
シンプルだからこそええのでやらんと味違ってくるんや
煮物とかだと味付けで多少誤魔化せるし
煮物とかだと味付けで多少誤魔化せるし
17: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:08:14.10 ID:MbL7GGbQ0
刺身単体で食うことないわ
18: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:09:30.86 ID:d9YtogDq0
良い肉を焼いただけで高い理由がわかるならわかるやろ
19: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:10:02.28 ID:xabUbFXG0
肉は殺すにも設備がなきゃダメやしうんちつかないようにとか衛生面とか厳しいからな
魚なんて適当な道具場所で切ってもできる
魚なんて適当な道具場所で切ってもできる
24: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:12:31.49 ID:fEtwcTVAM
>>19
出来るけどそれとうまいかどうかは別では？
素人のザク切りとか見た目最悪厚みも適当で色々処理も適当やし
出来るけどそれとうまいかどうかは別では？
素人のザク切りとか見た目最悪厚みも適当で色々処理も適当やし
35: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:17:34.85 ID:xabUbFXG0
>>24
そら素人がやるなら肉なんてもちょ無理やん
プロがやるマグロの解体ショーとかあるやろ
肉は法律的にみんなが見る場で解体なんてできんぞ
そんくらいや肉に関しては厳しくて金がかかる
そら素人がやるなら肉なんてもちょ無理やん
プロがやるマグロの解体ショーとかあるやろ
肉は法律的にみんなが見る場で解体なんてできんぞ
そんくらいや肉に関しては厳しくて金がかかる
21: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:10:11.94 ID:wpwhkF0m0
皮引きにくい魚上手く造れるのには価値あるやろ
23: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:11:05.67 ID:Shbp4n+q0
人に出せるほど綺麗に切れるか？そういうことや
25: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:12:38.14 ID:s2eHR4w7a
新鮮なまま流通って高くつくで
26: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:12:38.84 ID:J3qlNxFsa
味付けが濃いほど素材のクオリティなんてどうでも良くなるし…
28: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:13:19.37 ID:lO6A4LQZa
鮮度
血抜き
生食用は手間かかるで
血抜き
生食用は手間かかるで
30: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:14:55.62 ID:iRVhGT0P0
湯豆腐←コイツに比べればまぁ
32: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:16:58.86 ID:EJXw+An00
>>30
確かに。
確かに。
31: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:16:13.43 ID:kFe0+yJL0
過去の価値観をずっと引きずってる感じは否めないよな
要するに鮮度を保つ術が少なかった時代に「なかなかこっちではこんなの食えないよ」って高い値が付いてたわけやん
要するに鮮度を保つ術が少なかった時代に「なかなかこっちではこんなの食えないよ」って高い値が付いてたわけやん
33: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:16:59.98 ID:XI7xZg4Q0
切るスキルに金払ってるんやで
サクを買って刺身にしてみれば分かるけどあの滑らかな切り口は真似できんで
高い刺身包丁買うてやってるのに断面がまつたくちがうやっぱプロはすごいわ
サクを買って刺身にしてみれば分かるけどあの滑らかな切り口は真似できんで
高い刺身包丁買うてやってるのに断面がまつたくちがうやっぱプロはすごいわ
34: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:17:02.60 ID:4FGJno1Xa
湯葉だけは許せねぇ
36: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:17:38.77 ID:EJXw+An00
カツオのたたきと、カツオの刺身がほぼ同じ値段なのが謎やわ
38: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:18:33.53 ID:EJXw+An00
サラダ
→野菜切っただけでーす
これも罪大きいわ
→野菜切っただけでーす
これも罪大きいわ
39: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:19:52.39 ID:Sujp34Zr0
肉は熟成させるのに魚は鮮度っておかしくない？
熟成された魚食ってみたくね？
熟成された魚食ってみたくね？
43: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:22:54.79 ID:s2eHR4w7a
>>39
イカなんか熟成させるし他にも色々あるぞ
イカなんか熟成させるし他にも色々あるぞ
44: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:23:12.20 ID:XI7xZg4Q0
>>39
昔から昆布締めとかあるやん
昔から昆布締めとかあるやん
47: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:25:02.33 ID:vg7aeZzZ0
>>39
鮮度がいいとゴリゴリな歯応えだけで旨味は大した事ないけど寝かせたり昆布じめしたりするとネットリとした歯触りに旨味が強くなってうまいぞ
鮮度がいいとゴリゴリな歯応えだけで旨味は大した事ないけど寝かせたり昆布じめしたりするとネットリとした歯触りに旨味が強くなってうまいぞ
54: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:30:31.56 ID:zlIZ/9gU0
>>39
マグロとかは熟成させるやろ
新鮮なマグロとかクソ硬いで
マグロとかは熟成させるやろ
新鮮なマグロとかクソ硬いで
60: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:36:12.40 ID:4n+sfLLq0
>>39
今は漁獲したらすぐ締めるから流通してるのはほぼ熟成魚肉やぞ
今は漁獲したらすぐ締めるから流通してるのはほぼ熟成魚肉やぞ
48: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:26:19.07 ID:uT9z7qYxd
わいだけかもしれんけど分厚い刺身嫌い。あと刺身でホカホカ白米食えんわ。気持ち悪くなる。酢飯なら🐜
59: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:35:06.21 ID:+bA4pfx90
>>48
ワイも分厚いの嫌い
下品だけど何口かにわけるわ
ワイも分厚いの嫌い
下品だけど何口かにわけるわ
56: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:32:01.75 ID:e45kZWXLd
寿司の方が高級ぶってるやろ
てか高級食材あっての高級料理なせいで素材の味を大事にするためにそうなっとる気がする
てか高級食材あっての高級料理なせいで素材の味を大事にするためにそうなっとる気がする
62: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:37:21.82 ID:JC/Un50H0
こないだ初めてふぐ刺し食った
食感がいい美味すぎ😇
食感がいい美味すぎ😇
46: 名無しさん 2023/01/17(火) 23:24:47.54 ID:fMl0/IZ80
近所の魚屋で刺し身買ったらチビるほどうまかった
あれは技術料や
あれは技術料や
生で食える状態で流通させるのが手間やからやろうな