【YouTuber】料理研究家リュウジ氏、「親がコンソメやほんだしはガンガン使うのに味の素だけ否定する」というお悩みに回答

1: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:34:39.01 ID:wJO3NehU9
https://sirabee.com/2023/02/25/20163031229/
2023/02/25 12:30

料理研究家、YouTuberのリュウジ氏が25日、自身の公式ツイッターを更新。うま味調味料の「味の素」を好まない人に対する考え方を明かした。

味の素株式会社が販売している調味料「味の素」。うま味成分のグルタミン酸から作られた調味料で、味噌汁のダシや、炒め物の味付けなどに使用される。

世界保健機関(WHO)などに安全性が認められているが、人工的に作られたものということもあってか、使用を避ける人もいるよう。

リュウジ氏のもとに「親がコンソメやほんだし、味塩こしょう等はガンガン使うのに味の素だけ『こんなもん使うのは料理じゃねえ』と否定されてしまいます」「どうすれば理解してもらえますか?」と悩むファンからの質問が届いていた。

これにリュウジ氏は、「A.多分もう無理です」と回答し、説得は叶わないと感じている様子。

続きはソースをご覧下さい

https://i.imgur.com/DqEumhC.jpg

183: 名無しさん 2023/02/25(土) 23:16:48.60 ID:UTXfDnZw0
>>1
好みじゃないから味の素コンソメ本だしアジシオ諸々使わない
味の素はたまに母親のスクランブルエッグ再現する時に使うかな
ほんの少しだけ入れるんだよ

225: 名無しさん 2023/02/25(土) 23:24:55.08 ID:I+efzI1H0
>>1
コンソメとかほんだし、塩コショウは入れ過ぎたら塩っ辛くなるからちゃんと適量で味付け出来るんだけど、味の素は入れ過ぎてもたいして分からないんだよね
それが怖くて使いたくない
毎回料理にどばどば使いそうになるもん

377: 名無しさん 2023/02/26(日) 00:16:18.65 ID:kPL4Tlp20
>>1
昔、科学調味料って呼ばれてたのが悪い印象に変わった上で残ってるんだろうな。

844: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:49:35.91 ID:FSgWwm8O0
>>1
自分は、ほんだし、味塩コショウ、味の素、は全部使わない
思想・信条からではなくコントロールが難しいからが理由

なのでコンソメ、メンツユ、オデンの元、は用いる

2: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:35:35.96 ID:u5KlJGMO0
>多分もう無理

正解

3: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:36:10.61 ID:fOlRscaw0
春雨に味の素を数回振って醤油かけて食べると美味しい

4: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:36:38.92 ID:ciw0dCgJ0
卵かけご飯には味の素だよね

6: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:37:11.80 ID:wQyDguWO0
>>4
これは間違いない
あと米油かオリーブオイルを足す

16: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:39:23.37 ID:41X/4O/60
>>6
日本酒をかけたら美味い説がある

99: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:57:34.96 ID:jOHHl7Ye0
>>4
めんつゆ最強

782: 名無しさん 2023/02/26(日) 02:47:58.18 ID:tW6nVm+20
>>4
ヒガシマルの牡蠣出汁醤油と塩昆布
飛ぶぞ

5: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:36:47.28 ID:sxNmq5V40
味の素の風評被害っていつになったら消えるんだろうね

60: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:50:18.80 ID:5D07qOYE0
>>5
昔笑っていいとものテレフォンショッキングでゲストが味の素は石油でできてるから食べちゃダメですよ!って言ってタモリが必死に否定してた
あれはアメリカならとんでもない額の賠償請求されてたと思うくらいの風評被害だったと思う

573: 名無しさん 2023/02/26(日) 01:23:20.45 ID:LrNoyNi+0
>>60
全く根拠のない話ではない


www.ajinomoto.co.jp/aji/qa/
「味の素®」って石油から作られているの?
いいえ、「味の素®」は現在、さとうきび等の天然の植物を原料に発酵法で製造しております。
ただ50年ほど前には、一部の製品について石油由来の原料から合成法により生産していた時期もありました。

7: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:37:16.20 ID:5D07qOYE0
うちの婆ちゃんは味の素大好きだったけどなあ
漬物でも何でもかけて食ってた


9: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:37:41.90 ID:wQyDguWO0
>>7
白菜のお新香に味の素と醤油
最強

18: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:39:42.88 ID:TC9XXMbX0
天ぷらにかけても旨い

19: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:40:05.96 ID:0dLo53vK0
冷奴は味の素オンリーが美味い

21: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:41:03.93 ID:ajywVdCs0
うちにはうま味調味料がない
昔は、味の素とかハイミーとかあったような気がする
使うのは否定しないが無くても困らない

108: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:59:40.57 ID:NzYcPLFd0
>>21
本出しコンソメは?

27: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:42:37.72 ID:kpG7CUaj0
ガキの頃冷奴に味の素かけすぎてジャリジャリになってたな

31: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:43:53.13 ID:MctKTRSO0
レスバしても改心するやつなんていない
むしろ症状が酷くなる

851: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:54:24.69 ID:sqx81hKp0
>>31
そうそう、意固地になるよね

32: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:43:56.35 ID:Ppa7ui3y0
味の素って我が家にはなかったから味の創造がつかない

40: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:45:39.34 ID:1kIdjJ/X0
リュウジのレシピは味が濃すぎるし全部味の素味
普段外食しかしない濃い味に慣れた男が自作して美味しいと感じる

71: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:52:26.84 ID:CZrHbPBP0
>>40
これはその通りだな
だがそれを否定できないんだよな
もうそういう社会、文化様式、生活、味覚になってるから

445: 名無しさん 2023/02/26(日) 00:43:10.22 ID:rGU9B8/u0
>>40
素材の組み合わせとか調理方法とか味付けとかを参考にはするけど、レシピ通りには作らず減らし気味にしてる
おっしゃる通り、濃いから
この人に限らず料理系チャンネルをやってる男性YouTuberの多くは白飯と合いそうなレシピ多いよね
さっき見たのもマッチョが豚バラとキャベツとニンニクとニラで作る鍋もので、コメント欄が食いしん坊だらけだった

460: 名無しさん 2023/02/26(日) 00:48:36.76 ID:bSG2vCvu0
>>445
それはありだね
街の食い物とか誰かの有名レシピとかは
記憶に残すために強い味付けにしてる
ワンタイムで強烈な印象持ってもらうにはそうなる
しかしこれは日常じゃないもんね

42: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:46:04.35 ID:rCMOBX0n0
原材料名に調味料(アミノ酸等)って書いてあるのは味の素とかの化学調味料の事だからね
味の素使わなきゃいいってもんじゃないのよね気にする人は

45: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:46:23.12 ID:esTk0u1B0
スナック菓子とかクックドゥとか混ぜるだけの商品や冷凍チルド製品大体味の素系入ってるよね?
味の素だけ避けてもしょうがないと思うんだけど


57: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:49:15.83 ID:6zaNody00
味の素って何で本物の昆布のダシとかに比べると全然まずいのだろう
一応同様のうま味成分凝縮したものなんだから似たような旨味が出ないとおかしいと思うのだが

97: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:57:06.60 ID:rCMOBX0n0
>>57
味の素と昆布
ほぼ塩化ナトリウムの精製塩とミネラルを含んだ粗塩を比べると粗塩のほうが美味いのと同じでは?

129: 名無しさん 2023/02/25(土) 23:04:04.78 ID:ggb80hzs0
>>97
雑味があったほうがいいんだよ

59: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:49:52.19 ID:1ezXUKKA0
バターしょうゆごはんも味の素入れるわ
うまいよ

62: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:50:44.31 ID:otKOKTkW0
味の素に偏見は無いが掛けても味に違いがわからないから要らないわ
味音痴では無いはずなんだが

66: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:51:17.41 ID:kOeNerUl0
>>62
中華はなぜか化学調味料入れないと物足りない

84: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:54:36.45 ID:vbR0UM1K0
>>66
各種中華調味料に予めうまみ成分入ってるから味の素必要なくない?

87: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:55:24.83 ID:kOeNerUl0
>>84
まあそうだね
中華あじとかウェイパー使えば済むこと

77: 名無しさん 2023/02/25(土) 22:53:03.33 ID:1ezXUKKA0
磯辺もちも醤油に味の素かけてそれに餅つけて海苔でまく
美味いよ

796: 名無しさん 2023/02/26(日) 02:57:26.99 ID:FKvoqPwT0
たしかに、味の素のコンソメ、中華あじ、本だし、の3兄弟がいれば料理は楽勝。
あらためて味の素のグルタミンを入れることは無いな。。でも一応、調味料置きには
赤いキャップのパンダの瓶は置いてある。

815: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:15:24.46 ID:EtNpEMIG0
>>796
ボトルが可愛いんだよね
自分も顆粒出汁使うから味の素の出番は少ないけど

チャーハンに中華あじや味覇と塩を使わず味の素やや多めに入れるのと
牛タンや豚タン焼く時に黒胡椒と味の素だけで味付けする

804: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:03:06.39 ID:ACPF7est0
好きなものを使えばいい
味の素は純粋な昆布の旨味成分だから昆布だしの代わりに
出汁を簡単につけたいときに味噌汁に入れたり湯豆腐に入れたり
もちろんほんだしでもいいしカツオの香りがいらないときは味の素

861: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:59:36.14 ID:peSODwOk0
>>804
昆布茶粉末でええがな

866: 名無しさん 2023/02/26(日) 04:03:42.08 ID:bSG2vCvu0
>>861
あれも砂糖入って誤魔化してる

829: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:35:28.67 ID:NQNdfPdU0
グルタミン酸は唾液の分泌をうながし
唾液にも微量に含まれる
化学合成された毒みたいに思ってる馬鹿
が多い

855: 名無しさん 2023/02/26(日) 03:56:50.53 ID:NQNdfPdU0
家で味の素使わなくても
外食・中食でグルタミン酸摂取
するのに

引用元 : 【YouTuber】料理研究家リュウジ氏、「親がコンソメやほんだしはガンガン使うのに味の素だけ否定する」というお悩みに回答 [muffin★]

1 COMMENT

匿名

これって単にリュウジが弄られてるだけやろ

コメントを残す