寺門ジモン「ウナギのタレ何年も継ぎ足してるなんて不衛生、腐敗してますよ」

1: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:28:22.70 ID:c2rHfD6p0

老舗鰻屋の店主も賛同してて草

2: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:29:17.93 ID:c2rHfD6p0

日本中の鰻屋に喧嘩売ってるやん

3: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:29:25.63 ID:lP1W98rN0

火を通してるからセーフ

5: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:30:01.64 ID:c2rHfD6p0

>>3
老舗鰻屋の店主が調べたら腐ってたて言ってたぞ

4: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:29:50.70 ID:L5FolUmfM

下に虫貯まってそう

22: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:36:28.45 ID:kpNRCJVVd

>>4
ナイトスクープで廃業する串カツやかなんかのでやってたな
色々出てきた気がする

26: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:38:32.83 ID:L5FolUmfM

>>22
🤮

9: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:32:22.12 ID:TJislVUp0

継ぎ足しの何が有り難いのか全然わからないんよ
ドヤ顔で説明されてもふ～んとしか思えん

10: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:32:58.83 ID:iKhf+V3fd

酸化とか、別の物質になっちゃうのは火を通しても治らんからな

11: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:33:01.75 ID:c2rHfD6p0

腐敗したタレをありがたがってるんやぞお前ら

12: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:33:43.81 ID:poNaDs/rd

年代物のワインみたいなもんやろ

13: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:33:55.19 ID:9nGOjebGp

継ぎ足し言うても1ヶ月後のは別もんなのわかってるやろ

16: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:34:58.74 ID:sskEn1YdM

>>13
別物なら継ぎ足す意味ないやろ
別物じゃないってことや

20: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:36:11.36 ID:poNaDs/rd

>>16
腐った部分だけ上手い具合に除かれて
衛生的で熟成した部分だけ残るんやで

24: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:37:02.19 ID:c2rHfD6p0

>>20
錬金術師かな

14: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:34:02.35 ID:izSMlp070

継ぎ足しタレでよく言うのが油がーとか言うけど油ってすぐ酸化するからいい要素ないやろ
見た目テカテカするから美味そうに見えるんだろうけど

15: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:34:50.78 ID:4s7hokqhd

レシピが有るんなら新鮮なヤツのほうがエエやろ

17: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:35:07.74 ID:H2/9Gxx90

ウェルシュ菌

19: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:35:49.22 ID:ruEC0Ia90

うなちゃん切り身をとぷんて漬けるようなやつはうな汁も出とるとか何とか

21: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:36:25.85 ID:c2rHfD6p0

ジモンのYouTubeはマジで鬱陶しいけど食に対してガチのガチだからつい見てしまうんや

23: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:37:00.84 ID:NyYCJVN90

衛生的にあれが許されてる理由ってなんかあるんか？

27: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:38:37.01 ID:imobZVM0a

>>23
普通はタレを火入れするから

41: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:42:46.26 ID:NyYCJVN90

>>27
何度以上にすればセーフみたいなやつか

29: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:39:00.77 ID:Py3p7ph6r

次は発酵食品のおっさんにも聞いて料理バトルやな

32: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:40:27.79 ID:CObl/Vxcd

シャンプーのボトルも使い終わったら洗って一度乾燥させないと雑菌だらけ😳

洗わずそのまま継ぎ足して使ってたらハゲるから気をつけてね

36: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:41:47.53 ID:hT4oawm8d

>>32
マジかよ知らんかったわ

58: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:48:53.36 ID:5YxfxOFb0

>>32
シャンプーはボトルに水分残ってたりするとカビるから逆に洗っちゃダメなんじゃなかったか？

34: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:41:00.26 ID:GpwEMPM/0

当たり前だよな
ペットボトルの飲み物継ぎ足して飲み続けるやつはいない

37: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:41:57.29 ID:Awt8RkQM0

継ぎ足し油とかガチでやってる所あるんやろか

39: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:42:24.70 ID:l6+keFlE0

繁盛店は継ぎ足していてもすぐに中身入れ替わって実質新品よ
腐るほど時間経ってるんならそれはそれであんまり客入ってないとかや

40: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:42:36.33 ID:833LyD6Y0

腐敗も発酵も同じやん
腐敗が嫌ならチーズも納豆も漬物も食うなよ

101: 名無しさん 2023/08/21(月) 19:05:27.24 ID:o9kDmCXm0

>>40
人間に害があるのが腐敗やぞ
腐敗してたってんなら良く無い発酵をしてたんやろ

46: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:44:19.98 ID:cexImBLBa

継ぎ足しはほんときったねーって思うわ

50: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:46:55.41 ID:8WWUbh5y0

使い続けてる限り古いものが常に除かれるって言うけど現実的には容器に沈着したりもするやろ
そこを起点にコロニーが発生したらアウトやん

53: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:48:18.58 ID:vmgFy3Kha

科学者「少しは残るが1ヶ月もしないうちにほとんど入れ替わります」

57: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:48:49.08 ID:L94HUIYza

>>53
雑菌は増えるからそのまま残るんだよなぁ

54: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:48:40.90 ID:nS/UhmQed

塩分が強ければ菌は繁殖しないだろ

64: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:50:08.16 ID:jrPoj7Cg0

モツ煮かなんかでひたすら継ぎ足してるのあったな
毎日鍋と保管用の缶で入れ替え発生するから容器自体は清潔やし火入れもされてるから大丈夫そうやった

56: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:48:46.59 ID:UM++XI6y0

大体醤油砂糖みりん酒だろ？
加熱すれば平気だろ

63: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:50:07.03 ID:dICTLT7P0

いやきたねーってw安全かどうかよりもきたねーって

65: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:50:13.06 ID:Gl9UYRBD0

容器2つ用意して入れ替えて洗いながら継ぎ足せばある程度は持つやろ
まあそこまでしてるとこ無いと思うが

67: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:51:58.57 ID:I/cPLVdF0

くさやとかは継ぎ足さんとあかん奴やな
そういうもんやと思えば

68: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:52:14.59 ID:OG/IbnsK0

さすがに保健所は検査しとるやろ

70: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:52:45.12 ID:ta0IOPWQ0

将太の寿司で読んだけどあれ嘘なん？

82: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:55:50.36 ID:EN4GgELqa

>>70
アナゴのツメけ？

71: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:53:03.65 ID:eQRqSUoS0

トリビアの泉かなんかで検証したら二ヶ月くらいで全部入れ替わってたで

72: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:53:08.74 ID:xmW3vZhM0

ああいうデカい瓶はどっから手に入れたんやろな
当時はそういう瓶作る職人わんさかおったんやろか

73: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:53:41.22 ID:9wURGfOp0

発酵系なら上手くやればいい菌で定常状態に出来るやろうけどな
タレは腐敗してるやろね

81: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:55:34.88 ID:x2sBbsbs0

くさやの干物とかも実は継ぎ足す意味ないんか？

87: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:58:28.97 ID:75CocE4L0

>>81
くさや汁は発酵物だから簡単に作れないし継ぎ足し以外でやるのは持続性考えると現実的じゃなさそう
発酵物だからこそ雑菌が入る余地がないとも言えるし

85: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:57:47.66 ID:6fV9ip7va

継ぎ足す1番理由って味のブレを無くすことやろ
同じレシピでも気温とか湿度で味変わるのを少しでも防ぐためにやってる

83: 名無しさん 2023/08/21(月) 18:55:50.96 ID:TrvuUHqS0

継ぎ足しすると味が安定するんやで
何年も継ぎ足してるとかはあんまり意味ない

引用元 : 寺門ジモン「ウナギのタレ何年も継ぎ足してるなんて不衛生、腐敗してますよ」

寺門ジモン「ウナギのタレ何年も継ぎ足してるなんて不衛生、腐敗してますよ」

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