1: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:34:57.10 ID:OzQWgQJR9
ラーメン「1000円の壁」をどう越えるのか…「500円でも生き残る店」「2000円でも潰れる店」の違いは
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b6ecd2b32777f88a15ca25ac053c5be99c9fc48
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b6ecd2b32777f88a15ca25ac053c5be99c9fc48
4: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:36:15.40 ID:8EV5VZHS0
今はラーメンチェーンでも１０００円超えてくるやろ
223: 名無しさん 2023/10/02(月) 11:09:21.60 ID:4MgoiT240
>>4
1000円超えて味もチェーン系でこだわりのない店でも繁盛してるとこは山ほどあるから場所や店の雰囲気も重要なんだよな
1000円超えて味もチェーン系でこだわりのない店でも繁盛してるとこは山ほどあるから場所や店の雰囲気も重要なんだよな
245: 名無しさん 2023/10/02(月) 11:15:27.08 ID:S9gNgdPt0
>>4
都内みたいな土地が高い場所はわからないけどノーマルラーメンで1000円超えてるお店は少ない気がする
都内みたいな土地が高い場所はわからないけどノーマルラーメンで1000円超えてるお店は少ない気がする
5: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:36:38.61 ID:hHnwn5J90
結局旨いかどうかでしょ
12: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:39:58.06 ID:YqOlDwfh0
東京とかの立地のいい所で商売やってんだからそうなるわな
田舎でやれよ500円でも出来てるから
田舎でやれよ500円でも出来てるから
436: 名無しさん 2023/10/02(月) 12:20:24.79 ID:iY9/1Du30
>>12
田舎のローカルチェーン店でも700円以上は当たり前だ
大衆食堂でも500円なんて見たことない
田舎のローカルチェーン店でも700円以上は当たり前だ
大衆食堂でも500円なんて見たことない
14: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:40:58.32 ID:BfadlzAL0
それなりに繁盛してるラーメン屋はチャーシューとかにするとどこも平気で千円超える
15: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:41:20.25 ID:a/zXE3Td0
食材費より店舗や維持費が大変なんやろ
17: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:42:32.90 ID:kdt3asP60
ラーメンは1000円が基本だよ
18: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:42:37.53 ID:1aZkPXMK0
何々時間も煮たというのがわりと（スープの）値打ちのアピールみたいだけど、圧力鍋とか保温鍋とかでは作れないの？
147: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:32:05.94 ID:mR8ej5aa0
>>18
寸胴鍋の圧力鍋ってあんのかな
確かに圧力鍋の方が早く済むと思うが
(´・ω・`)
寸胴鍋の圧力鍋ってあんのかな
確かに圧力鍋の方が早く済むと思うが
(´・ω・`)
204: 名無しさん 2023/10/02(月) 11:02:03.17 ID:1aZkPXMK0
>>147
http://imonoya.co.jp/pressure_cooker/pressure_blunted.php
とりあえず100リットルまでは見付かった。80リットルとかいう字がよく現れたのでそれがまあまあ最大級なんだろうか。
家庭用でも使われる言葉みたいだが、とくに業務用大容量タイプでは「防爆」という言葉がチラチラして物々しい。
http://imonoya.co.jp/pressure_cooker/pressure_blunted.php
とりあえず100リットルまでは見付かった。80リットルとかいう字がよく現れたのでそれがまあまあ最大級なんだろうか。
家庭用でも使われる言葉みたいだが、とくに業務用大容量タイプでは「防爆」という言葉がチラチラして物々しい。
19: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:43:21.05 ID:aeTEDH/Q0
基本メニューが950円で何か追加させるビジネスモデルになってるじゃん
20: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:43:28.70 ID:3DtD2xn80
高くても美味い店は行列になってる
参入し過ぎなだけでは
参入し過ぎなだけでは
22: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:45:07.30 ID:zswBKhVu0
ラーメンも売ってる店とラーメンしかない店で違うのにその辺を分けて考察しない時点でね…いわゆる町中華とTシャツに頭タオルで腕組みしてるイメージのラーメン屋ね
都内しか知らんけど千円の壁なんかとうの昔に無くなってるよ
都内しか知らんけど千円の壁なんかとうの昔に無くなってるよ
23: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:45:37.18 ID:OI7HaVsr0
昨日銀座で800円のラーメン食べたけどこんな安くていいの？と感じたわ
24: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:46:04.80 ID:4vc2Yw5m0
５００円じゃもう無理だろ
幸楽苑とか日高屋みたいなシステム化されてる薄利多売巨大チェーンだけ
幸楽苑とか日高屋みたいなシステム化されてる薄利多売巨大チェーンだけ
32: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:50:26.83 ID:Tf6kfuNs0
>>24
というかスーパーで売ってるチルドのラーメンとか
2食分200円以下でそれっぽいラーメンあるんだから
こだわりも何も無くそのレベルのをそのまま出すだけならどの店でも可能
800円900円のラーメンはそういうのじゃないっていうだけで
というかスーパーで売ってるチルドのラーメンとか
2食分200円以下でそれっぽいラーメンあるんだから
こだわりも何も無くそのレベルのをそのまま出すだけならどの店でも可能
800円900円のラーメンはそういうのじゃないっていうだけで
30: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:48:39.41 ID:w1CaIYH70
昔ながらの業務用の醤油ラーメンつくってる中華屋減ったよなぁ
ああいう店が気軽にビールラーメン餃子食いながらマッタリできてよかったのに
ああいう店が気軽にビールラーメン餃子食いながらマッタリできてよかったのに
31: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:50:13.96 ID:jXedDjRQ0
スーパーで売ってるチルド麺タイプの方が美味しいからなぁもう業務用スープと麺の食うくらいなら
37: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:51:47.27 ID:RFQmqT5L0
チャーシューメンとかだと1000円超える店が多い気がする。
36: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:51:37.87 ID:Fx8IR0Lv0
2000円はつぶれないって前提はなによ
46: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:55:12.82 ID:jXedDjRQ0
浅草のラーメン350円まだあるけどな
すごくシンプルなやつだよ
すごくシンプルなやつだよ
48: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:55:39.29 ID:GlY6SEee0
ラーメンが1000円の壁と戦っている中でそれを横目にかき氷とパンケーキは一気に壁を越えていくのであった
51: 名無しさん 2023/10/02(月) 09:56:51.25 ID:pw52212S0
台湾料理屋でラーメン付きの定食頼んだほうが満足度は高いよな
69: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:01:45.66 ID:cnfLQF6e0
新規開店で行列のできる店からクソマズ閉店まではせいぜい半年だから
その間に投資回収するためには1杯1000円は必要
その間に投資回収するためには1杯1000円は必要
82: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:05:54.74 ID:YLLoJ1g80
美味しい煮玉子とか豚の角煮とか入ってるならまだしも一目シンプルなラーメンに千円超えは無理
蕎麦屋なら蕎麦湯もらって一息つけるけどラーメン屋は完食した瞬間追い出される雰囲気さえあるし
蕎麦屋なら蕎麦湯もらって一息つけるけどラーメン屋は完食した瞬間追い出される雰囲気さえあるし
84: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:06:20.66 ID:JOdRCrRl0
お高いラーメン屋は小難しくて面倒くさそうだから入らなくなったわ
86: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:07:47.71 ID:58MaUC060
飲食店は味や値段だけじゃないぞ
人、サービスに惚れて通う場合も多い
食券買わされて食う学食スタイルは正直好かんわ
人、サービスに惚れて通う場合も多い
食券買わされて食う学食スタイルは正直好かんわ
89: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:08:50.18 ID:OaNelWlt0
味さえ良ければ、てのはシロート経営者かシロートそのものの考えだよ
ポイントは立地とかそのへん
ポイントは立地とかそのへん
94: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:12:23.97 ID:7KiyI+2/0
もう都内だとデフォのラーメンが750～850円で、これに
プラスしてトッピングで1,000円をちょっと超えるかな
超えないかな、ぐらいが普通。
プラスしてトッピングで1,000円をちょっと超えるかな
超えないかな、ぐらいが普通。
95: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:12:43.14 ID:wjxWecsd0
>『厳選素材を使わない』こと。麺もトッピングの具材も “ほどほど” です。
これは分かる
素材にこだわって価格に反映させても客は付いてこない
これは分かる
素材にこだわって価格に反映させても客は付いてこない
106: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:17:39.33 ID:qLrI/RV/0
>>95
客入ってる店は入ってるやん。東京のほたてなんとかってとこは特製大盛りで1500円くらいしたけど客入ってるし美味しかった。
客入ってる店は入ってるやん。東京のほたてなんとかってとこは特製大盛りで1500円くらいしたけど客入ってるし美味しかった。
97: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:13:28.41 ID:JCYCiLUP0
地方だとラーメン専門店は生き残り辛い
家族をターゲットにしないとほぼ無理
家族をターゲットにしないとほぼ無理
101: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:14:09.13 ID:V4glV7TN0
記事書いたやつ書き方逆だろｗ
「500円でも潰れる店 2000円でも潰れない店」
こうしないと普通のことじゃんｗ
「500円でも潰れる店 2000円でも潰れない店」
こうしないと普通のことじゃんｗ
105: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:16:52.78 ID:q5DodFRv0
1200円くらいまでならうまい店ならいく
112: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:20:38.08 ID:8Kvgkkac0
ラーメンに2000円のクオリティを求めてる人が少ないから。
努力して2000円のラーメン1杯売る間に500円の店は4杯以上売ってる。
そんだけ。
努力して2000円のラーメン1杯売る間に500円の店は4杯以上売ってる。
そんだけ。
119: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:23:54.39 ID:sUDIwkQ80
昭和の終わりにも千円超えラーメンはあった
高級中華料理店のね
高級中華料理店のね
120: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:24:02.61 ID:32g2Lgdf0
家系だけはライス無料で800円以内じゃないと許せない
140: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:30:02.55 ID:VkXH2lq40
近所の名物380円ラーメンも、去年今年で2,3回の値上げを経て500円になってしまった
141: 名無しさん 2023/10/02(月) 10:30:06.17 ID:2gGAQ5pW0
一番うまいわけじゃないがコスパに優れる店にばかり行ってる
引用元 : 【外食】ラーメン「1000円の壁」をどう越えるのか…「500円でも生き残る店」「2000円でも潰れる店」の違いは [ぐれ★]
この手の記事、ラーメン屋ばかり聞くけど
（ラーメン屋よりも仕込みが簡単そうで単価が高そうな）パスタ店はどうなのかな？
トッピング全部盛りのみにする
新宿区内で500円代の店知ってるで！
残る店は残るんや