【テレビ】料理研究家・リュウジ氏「格付けチェック」の味比べ問題に私見「ミシュランの評価基準は美味しさじゃない」

1: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:09:21.78 ID:tAxFNNtg9
料理研究家・リュウジ氏「格付けチェック」の味比べ問題に私見「ミシュランの評価基準は美味しさじゃない」
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2024/01/09/kiji/20240109s00041000169000c.html

5: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:11:40.79 ID:vOYQTNqI0
ウェイパーが入ってるかどうかだろ

43: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:23:18.05 ID:EfhRG5rD0
>>5
今は創味シャンタンだぞ

6: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:11:52.01 ID:F3noHc4C0
ガクトと高嶋さんがミシュランのチャーハン当てたんだから、わかるひとにはわかる、で良かったのでは? 

152: 名無しさん 2024/01/10(水) 12:13:41.37 ID:xGPgiXiq0
>>6
やっぱ高嶋家はいいもん食って育ってるんだな
寿司も当ててたし

7: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:12:08.41 ID:ELNqmrFj0
紹興酒だろ

11: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:14:06.40 ID:9x5625sm0
ラードと味の素たっぷりチャーハンでいいんだよ

13: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:15:57.37 ID:OCZQndmK0
ミシュラン店は単品で食わせる炒飯だから浜田の炒飯が美味い理屈が良くわからんのだが、、、

45: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:24:09.09 ID:TvV254SJ0
>>13
チャーハンをしっかり売りにしてるミシュランのお店より浜田のが選ばれたんだから浜田のが旨いのは揺るぎがない

ただミシュラン=味が美味いではなくて、ミシュラン=行く価値のある店ってことだからそこは勘違いしないでってことだろ

59: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:28:17.09 ID:m4FTkpum0
>>13
実況スレではミシュラン店のチャーハンはセット料理の中のひとつで他の料理とのバランスも考えた味付けになってるから単品で評価すべきではない…みたいな意見もあった
それを踏まえて単品同士を比べたのだから浜田チャーハンが美味かったのは間違いないって言ってるんだと思う

196: 名無しさん 2024/01/10(水) 12:48:41.56 ID:be86+m870
>>13
良い店で作られる炒飯は毎日でも最後まで食えるよう、油を飛ばして食べ始めはアッサリで物足りないが最後ちょうど良い位に調整されているからな

ギトギト味濃い炒飯でも、スプーン一杯だけなら味がハッキリしていて美味しいと思うのはあるだろうけど
結局はちゃんと味を考えた良い店で食べてない人だからって事

200: 名無しさん 2024/01/10(水) 12:55:35.05 ID:TQw0CpAY0
>>196
もう論文で研究され結論出てる
味濃い脂ぎったジャンクフードが世界一旨いとね


残念だが高級店でも勝てないって

14: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:16:05.62 ID:ufKeZuAq0
ミシュランってサービスとか店の雰囲気とかそういうの込みの評価でしょ

16: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:16:19.06 ID:q5OducmM0
うま味調味料、最強!

18: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:16:45.84 ID:idZHVOYh0
ミシュランシェフは上品な薄味でハマタチャーハンはガッツリ濃い味だろうしリュウジは浜田飯の方が好きだろうな


19: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:16:48.94 ID:cByNFUk00
うま味の強い料理ばかり食べてたら
素材の味なんかより味の素最高ってなる

20: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:16:58.44 ID:liB17wDy0
馴染みのある味を旨いと感じる

21: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:17:04.61 ID:gjlf5KZO0
カレーも炒飯もソースたっぷりかけたい派だから
どうでもいい

23: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:17:47.39 ID:797tDj520
高いワインも
味の良し悪しじゃないもんな

32: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:20:28.63 ID:mjNB+ilE0
単純な旨さだけならジャンクフードでも美味しいわけだし

34: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:20:51.63 ID:UU+IwP2s0
この番組の裏テーマはそういうことだろ?
「人間がいかに権威や値段に踊らされてるか」

52: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:27:00.17 ID:AASPZlEh0
楽器の聴き比べとかもそうだし考えないと分からないくらいの差ならどっちでもええやん

55: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:27:32.68 ID:9BAwf4YK0
食べる価値ってのはおいしさ以上に曖昧だな。
リュウジの言う食べる価値の具体的意味って何よ。

68: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:30:52.27 ID:5SZbChXv0
>>55
店舗の雰囲気やら接客やら色々あるだろ

273: 名無しさん 2024/01/10(水) 19:13:20.68 ID:XdbDODcf0
>>55
ヴィトンのバッグとかと一緒かと
出来の良いバッグを持ってることに価値があると言うより、ヴィトンのバッグを持ってることに価値がある

58: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:28:00.79 ID:xPnz10gT0
ラード使ってるんならそりゃ美味い!ってコメントをよく見かけたけどそんなに違うの?

62: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:29:03.35 ID:MPZdq8xK0
>>58
なにか自分の中で納得出来る理由を見つけたいだけだろうな

235: 名無しさん 2024/01/10(水) 13:46:35.16 ID:w91eN4ed0
>>58
>>62
植物油とラードで明らかに味変わるよ
どっちが好きかは人それぞれだけど
別物ってくらいには味は違う

70: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:31:03.06 ID:hujzVDqA0
高級料理店よりも炭火で焼いた鶏肉に味塩コショーしたほうが美味しいからな


77: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:35:14.24 ID:9BAwf4YK0
>>70
天ぷらや餃子とか、高級店のちょっと冷めたやつよりも
自宅で作りたてアツアツ食う方が普通にうまいw

76: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:34:54.23 ID:0fdgD+hK0
ミシュラン基準意味不明だよな?!美味しいから食べる価値があるんだろ。格好付けないで原点に帰れよ

79: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:36:28.50 ID:LwG9KNHl0
ミシュランの評価基準は味以外に店のおもてなし度も
入るからな

78: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:36:18.75 ID:jw+a4owg0
まぁ接客や雰囲気、希少価値などを含めて星評価してるならわかる

80: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:37:28.18 ID:Czq6+13i0
美味しさじゃない
んじゃなくて美味しさだけじゃない
間違ってはないけど正しくもない
わざとミスリードしてる

84: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:37:52.71 ID:0JJ8dZAT0
何気にチャーハンは紅生姜が良いアクセントだよな

86: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:38:59.30 ID:FrMbOcfP0
浜田チャーハンは美味しかったんでしょ。食べてみたい

95: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:43:41.28 ID:Z3BGu6YW0
重要なのは味ではない
例えば客が「味の素を使わない本当の料理」という情報に価値があると思えば価値が生まれる
その料理は味の素を使った料理より美味しいのかというとそんなことはない
料理名が説明臭いのはその情報が価値を生むから

96: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:44:55.63 ID:19du7Plp0
前回も京都の老舗料亭の板前だかの料理よりも専門学校生の料理を大半が選んでなかったか?
正解は梅沢富美男だけ。
単純にそういう一流の店で食べたことがほとんどない人ばかりだったからとか?

99: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:46:28.20 ID:iYd8wiuQ0
冷凍食品とか旨いしな
冷凍食品がミシェランのお上品な薄味だったら誰も食わない

109: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:50:46.71 ID:EJuvJzVZ0
街の中華屋さんが一番気の毒

168: 名無しさん 2024/01/10(水) 12:18:50.63 ID:NYzR6q3D0
>>109
まあ、みなおかの汚なトランの取材受けてるから
洒落の通じるご主人なんだろ。

122: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:55:47.96 ID:gxz34Opf0
あの番組でよく出るカネテツのカニカマってイオン、西友、その他色々まわったけどどこにも売ってないんだけど
スギヨとか他のメーカー食べてもカニと全然違うしカネテツってホントにカニと間違うくらいなの?

191: 名無しさん 2024/01/10(水) 12:39:23.97 ID:5bqCGvT/0
>>122
普通に食ったら普通にカニカマの味
目隠し等普通じゃない状態で食ったら間違う人もいるかも程度

123: 名無しさん 2024/01/10(水) 11:55:55.06 ID:+iuk5zIT0
濃い味に慣れてると濃い方が美味しく感じるだろうしね

引用元 : 【テレビ】料理研究家・リュウジ氏「格付けチェック」の味比べ問題に私見「ミシュランの評価基準は美味しさじゃない」 [ネギうどん★]

3 COMMENTS

匿名

みんなテレビ信じすぎ
ヤラセでほぼシリーズのステマだろ

匿名

あんなんほぼほぼやらせだろ。GAKUTO &ダイゴ関連は全般的にだし、あのチャーハンは間違いなくやらせ。正月から金持ちの芸能人が味音痴でーすって放送して貧乏人を満足させるってコンセプトなんだから。

匿名

味の素と塩の味しかしねーもんな
いやー不味かった

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