【食品】生肉の病原菌は洗い落とせる? 鶏肉を洗って料理してみた実験の結果がひどいことに

1: 名無しさん 2024/01/07(日) 09:55:22.44 ID:C6rFvVAM
生肉の病原菌は洗い落とせる? 鶏肉を洗って料理してみた実験の結果がひどいことに
https://news.yahoo.co.jp/articles/3d7f864727009b254569ce9a275ba8eed883ac71

46: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:47:21.76 ID:tVjUKdbR
>>1
鶏肉を洗えば、鶏肉な付いていた細菌が鶏肉から周りに移るのは当然の結果じゃないの?
そこに何の疑問があるん?

5: 名無しさん 2024/01/07(日) 10:16:35.68 ID:Eim/6tOf
なぁに、ハイターぶっかければイチコロよ。

3: 名無しさん 2024/01/07(日) 10:15:12.65 ID:xhl58tNg
食品添加用ブリーチってのが有って、それなら除菌できるからおk

6: 名無しさん 2024/01/07(日) 10:20:21.37 ID:3zvk7lGz
食酢程度じゃ、鶏肉は殺菌できないのか……
カルパッチョみたいに漬け込んでようやく、という感じなのかな
自作マヨネーズも酢を混ぜ合わせてから1日置け、みたいに言われるしな

9: 名無しさん 2024/01/07(日) 10:43:57.45 ID:DKHNY/NZ
シンクが汚染されても、まな板がきれいなら安全じゃないの?
水洗後、洗剤でしっかり洗ったまな板で調理すれば解決か?

64: 名無しさん 2024/01/07(日) 17:39:27.34 ID:fXV0isfz
>>9
気になるなら肉は洗わずキッチンペーパーで拭き取るだけにしろってことでない?あとあちこち触らないうちに加熱する。

10: 名無しさん 2024/01/07(日) 10:48:05.11 ID:joHNKvte
加熱するならわざわざ洗ってシンクを汚染する必要はないってことだろ

11: 名無しさん 2024/01/07(日) 11:13:22.64 ID:Omr9WuU2
次亜塩素酸水の出番です。
鮮魚、野菜などの冷凍食品の解凍に使われている。
生野菜の洗浄殺菌にも有効。
日本発の発明がもっと広がれ!

14: 名無しさん 2024/01/07(日) 11:49:17.13 ID:BHjlPvHr
刺身は一応水で洗って拭いてる

15: 名無しさん 2024/01/07(日) 11:50:42.70 ID:4SiDt6QC
除菌より無菌維持
食品を扱う現場や医療現場で手洗いやマスク、帽子等が重要になる理由

21: 名無しさん 2024/01/07(日) 12:32:06.25 ID:Pascn0/j
ん?シンクが高濃度になる、って事は本体からは洗い流されてるんじゃないのか?


31: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:08:10.60 ID:4SiDt6QC
>>21
化学物質と違って、培地があれば生物は増えるんだ

23: 名無しさん 2024/01/07(日) 12:50:01.58 ID:OruHMIUX
アフリカではハイエナとかハゲタカは、腐肉さえ平気で食ってるというのに。
 

54: 名無しさん 2024/01/07(日) 15:17:16.67 ID:39Ev/GMG
>>23
それは胃液の酸性度が動物の中でもトップクラスに高いから
全然平気な訳ではなく恐らく限度はある

108: 名無しさん 2024/01/09(火) 22:59:56.00 ID:ipY8xDTo
>>54
つまり奴らも食中毒になるのか?

109: 名無しさん 2024/01/10(水) 01:33:23.50 ID:73D2gJ9Z
>>108
どうだろう
腐肉食動物中最強の免疫力を持つとされるハゲワシは胃液のpHが0.2なので、
この環境下でも生存する、ハゲワシにも感染出来る病原菌またはウイルス等があれば間違い無く感染する
逆に言えば確定的ではないね
俺は生態研究とかよく分からんので、探せば風邪とかに罹患してるハゲワシの様子とかあったりして

24: 名無しさん 2024/01/07(日) 12:50:16.14 ID:WMetHIiq
お手製弁当屋なんかアルコールスプレーかけまくっとるぞ、完成品に

58: 名無しさん 2024/01/07(日) 16:32:20.49 ID:owmSYycH
>>24
雑菌の繁殖防止だね。パストリーゼを使ってやるよ。カテキンが入ってる。

30: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:03:05.34 ID:WfZUND5c
気休めくらいに考えて鶏のむね肉は35度ホワイトリカーを全周スプレーしてからまな板にのせるわ

36: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:19:39.78 ID:iv7auqsy
>>30
せめて75°くらいの酒でないとな

37: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:23:48.13 ID:qiNOpCN6
鶏のたたきがたべられない人たち、本当に気の毒…

38: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:24:59.08 ID:p+WyzQIP
菌が衣服まで飛び散るとか謎だわ
生肉を切ったあとのまな板や包丁も洗うけど、あれも危険なの?


40: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:34:47.71 ID:F/j7gig3
豚の寄生虫って脳までやられるんだよな・・・マジであかん

47: 名無しさん 2024/01/07(日) 13:49:37.89 ID:OruHMIUX
ママレモンで洗えばいいじゃん。
界面活性剤で菌の細胞膜は破壊される。
野菜も洗えると裏に書いてるしな。

75: 名無しさん 2024/01/07(日) 23:06:08.19 ID:64K76vfz
>>47
食器用洗剤で菌は完全には死滅しない。取り除くのが主な作用。

59: 名無しさん 2024/01/07(日) 16:35:18.14 ID:Qcv3kDN7
ドリップが傷みやすいの?
臭いの出たドリップを洗い流すのかな?

61: 名無しさん 2024/01/07(日) 17:13:55.61 ID:0DDt8eAB
生肉を除菌するなら煮沸すると良い

65: 名無しさん 2024/01/07(日) 19:03:52.54 ID:TMgH7M9C
表面を焼いて肉汁を閉じ込めるのは殺菌のため

76: 名無しさん 2024/01/08(月) 05:00:19.38 ID:mxhF2Key
酢に殺菌効果がない?
ホントか?

85: 名無しさん 2024/01/08(月) 15:48:37.96 ID:wDw295C/
>>76
調べたところ静菌効果があるという事で殺菌とは違うみたいだな

77: 名無しさん 2024/01/08(月) 08:20:41.60 ID:w+NElBEI
洗えば菌は落ちるだろうけど加熱すれば殺菌出来るし
洗うだけアミノ酸なんかの旨味成分が流れる
洗うのはちょっと臭う見切りの魚ぐらいだわ

86: 名無しさん 2024/01/08(月) 16:00:21.31 ID:iwFL6k8C
いやアルコールはどうなんだ
なんで臭み消しでも利用するアルコールが出てこない

110: 名無しさん 2024/01/10(水) 17:32:09.32 ID:AhGGopzd
刺し身は塩水で洗うと生臭みが和らぐけどね
獣肉でも臭いを減らすために洗うのは有効な気がするけど、衛生的には止めたほうが良いのか
コストコの牛タン一本をボールに溜めた水で何度も血抜きするのは衛生的にはあんまり良くないのかも

62: 名無しさん 2024/01/07(日) 17:23:43.64 ID:D15dAKND
肉は加熱するからいいけど、まな板やら包丁やら、包装トレーとかの方だねぇ

引用元 : 【食品】生肉の病原菌は洗い落とせる? 鶏肉を洗って料理してみた実験の結果がひどいことに [ぐれ★]

5 COMMENTS

匿名

ママレモンってまだあるの?
キュキュットとジョイが目立ってて気づかないだけ?

匿名

飛沫で拡散して食中毒起こすのなら、調理器具や手(ビニル手袋してたとしても)を介して菌の拡散が防げず、調理した鳥肉以外の所から食中毒になるやん??
パックされたままオーブンやボイスしないと鳥肉による食中毒が防げないって話やな??

匿名

調理に使った道具や手を洗えば飛沫で菌が飛んで中毒になるやんね

匿名

6: 名無しさん 2024/01/07(日) 10:20:21.37 ID:3zvk7lGz
食酢程度じゃ、鶏肉は殺菌できないのか……
カルパッチョみたいに漬け込んでようやく、という感じなのかな
自作マヨネーズも酢を混ぜ合わせてから1日置け、みたいに言われるしな

こいつはバカなのか?

匿名

鳥肉というかカンピロバクターやサルモネラを水で洗うことで飛沫感染は当然あるし、多少菌が体内に入っても発症しないこともある

洗わなきゃ飛沫しないから包丁やまな板を高濃度アルコールで除菌して手袋は捨てたらいい

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