【チャーシューより美味い?】“代替肉” ベンチャー企業が専用工場建設へ 来夏稼働で月に375万食生産する計画・長岡

1: 水星虫 ★ 2021/09/15(水) 09:41:00.99 ID:57L95FNs9
植物由来の原材料で“代替肉” 長岡で専用工場稼働へ

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20210915/1030018285.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

大豆など植物由来の原材料を使って、肉のような食感や味わいを再現しようという
「代替肉」の普及を目指し、東京のベンチャー企業が長岡市に専用の工場を設けることになりました。

この会社では、主に大豆を使った「代替肉」を取り扱っていて、これまでに
焼き肉チェーンや大手スーパーなどに商品を卸しています。
会社によりますと、「代替肉」は、家畜を育てるよりも、二酸化炭素などの
温室効果ガスの抑制につながるとして海外で注目を集め、国内でも今後、
環境への意識の高まりとともに需要が増えると見込んでいます。

このため、生産体制を整える必要があるとして、創業者の出身地、
長岡市に専用工場を設けることになりました。
「代替肉」の専用工場は国内では珍しいということで、来年の夏にも稼働し、
月に375万食を生産する計画です。

ベンチャー企業「ネクストミーツ」の白井良会長は「『代替肉』をふだんの食卓に並べてもらうには
値段を下げていく必要がある。生産を増やして値段を下げ、環境コストが低い食品を
新たな文化として新潟に提供していきたい」と話しています。

09/15 07:06

149: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/16(木) 01:45:48.11 ID:1HWBLli30
>>1
本当に美味しい物って無いのよね~
頼むよ

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:43:56.76 ID:KLXa8TuN0
ヴィーガンもニッコリ

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:44:17.99 ID:2MZJ0hEP0
どんなもん混ぜられるか分かったもんじゃえねぇな

77: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:59:46.37 ID:FATMCVGR0
>>7
それは発想が昭和だよ

今はもう
変なもの混ぜるような無駄なコストは
最初から予算に入らない

114: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 15:31:15.18 ID:wOBHPTF50
>>7
大豆を成形してバナナの葉の菌で発酵させるだけなのでは…

17: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:47:55.40 ID:oF+PNxM30
これに異論を唱える人たちは
カニカマも食べないのか

27: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:56:38.54 ID:irayk4+10
>>17
カニカマはカニとしては食べないよ

86: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 11:24:33.71 ID:gDBZM0X40
>>27
えっ(´・ω・`)

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:04:17.44 ID:T4/XcK7Z0
>>17
カニかまはカニの代用品として食ってないからな
蟹食いに言ってカニかま出されたら二度とその店行かねー

79: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 11:00:02.41 ID:qQENBP510
>>37
職場近くの中華屋、カニチャーハンと言って出してるのがカニカマチャーハン。

誰も突っ込まないから改善されない。

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:49:22.19 ID:DmFZ+LE80
代替肉???
フェイクミートと
呼んだ方がしっくりするわ

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:50:17.15 ID:kw4ghkkJ0
本当に美味いなら歓迎なんだけど大体の代替がそんなに美味しくないんだよね

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:53:42.31 ID:14oQs+ck0
 レトルトの大豆ハンバーグ買ってみようと思ったら300円超えてた。
 興味はあるが今のところ代用する理由がないな。

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:54:54.73 ID:0sDmYcvq0
硬めに整形して濃い味付けして焦がした風味付ければ分からんだろうな

今の子供とメロンやイチゴを食べてもお菓子のフレーバーに慣れてるから違うとかいうらしい

26: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:56:19.05 ID:vgwF4ZtB0
焼肉Ver2.0買って食ったけど1口目は肉、後味がなんかこう繊維質のなにか。
ガッツリ濃い味付けなら騙せると思う。

29: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 09:59:05.57 ID:xBlc9yzq0
大豆で人口肉なんて50年前から変わってないだろ。
俺の親父が小学生の時にあったらしい。


31: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:00:13.74 ID:Avak8Twc0
かまぼこでいいわ

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:00:53.28 ID:a/6Cel2D0
バーガーパティで普通に食ったら美味かった。
偽物肉って気が付かない人かなりいるんじゃないかと思うわ。
しいて言うなら臭みがないくらいか。

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:01:00.07 ID:5bRNLjYt0
カップラーメンに入ってる謎肉レベルなら喰えそうだけど、大抵は期待外れだからな。
価格をよっぽど下げないとな。

35: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:01:20.57 ID:43R0IfiF0
昆虫食よりはいいからそこをアピールするしかない

63: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:39:16.01 ID:eFPKj8f00
>>35
昆虫も加工すれば元が何だかわからなくなるよ

73: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:52:32.25 ID:VuYEE2/f0
>>35
蟹や海老だって昆虫みたいなもんだ

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:04:45.43 ID:6hMkVe3+0
自動車をEV化するよりゲップ牛を育てるのをやめる方が地球にも人間にも優しいからな

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:04:54.48 ID:wHDTLHmU0
俺、オートミールでも既に大分ムリなんだけど・・・

40: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:06:04.51 ID:T4/XcK7Z0
大豆ミートみたいなまがい物じゃなくて
細胞培養した肉を生産してくれ

41: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:08:16.67 ID:qTUGJ4VJ0
代替をだいがえと読むやつは信用しないことにしてる

47: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:11:14.30 ID:Tv/mc1kc0
ニンジャスレイヤーのバイオ寿司が世に出る日も近いな

52: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:25:23.98 ID:UOsxuimt0
日本ハムかなんかの代替ナゲットは結構それっぽかった

53: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:26:25.73 ID:ImepgCYs0
肉としてイメージしながら食わなければ、下手な肉より美味いよ
獣臭とか脂が舌に残る感じとか全くしない

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:38:57.50 ID:ygQ6WEXx0
BMネクタールの時代がきたか

109: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 13:44:26.00 ID:eWA2Kwzc0
>>62
あれ結構名作だよな。この手の人造肉の話出るたびに思い出す。

140: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/16(木) 01:09:44.89 ID:5AGatCMRO
>>62
真っ先に思ったわ


166: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/16(木) 02:49:50.97 ID:0IF/XpsB0
>>62
BMネクタールと用神坊はあの時代のチャンピオンの隠れた名作。
ブーちゃんは1巻で即食われて死ぬモブ顔だったのが主人公の良き仲間としてとして最後まで生き残るとはねぇ

67: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:44:17.60 ID:FSyuoS9q0
今のところそれ普通に肉食えばいいじゃないって値段だからなー
値段がこなれてきて国内で大豆生産して儲かるとかになってくればまた違ってくるだろう

71: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:51:45.96 ID:Ghi5szqc0
畑のお肉は
水に漬けて絞るを2~3回やって
鶏がらスープを入れて使えばまあそれなり

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:53:20.44 ID:elCgsqWo0
現状だと意識高い系な欧米くらいでしか需要なさそう

味はこの先も研究されて、市場次第で安くなるから将来性はあるだろうけど

76: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:57:07.27 ID:u2f3X3xV0
そのうちこれが普通になるのかな
本物の肉は高級品になって

78: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 10:59:50.68 ID:YnI9/NRm0
肉は糖質がほぼ0に近いが代替肉は糖質めっちゃ多いから、肉として食うと太る。糖質制限の敵
こういうの日本で売れないよ、アメリカでやれ。ヴィーガンとかいってるやつらいっぱいいるから

84: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 11:22:51.36 ID:hRRoYIu/0
細胞を培養する”培養肉”が海外で着々とすすんでいる
日本からは旧来の”代替肉”の話しか聞かれないのが不安
ブームが周回してきたとかそういうことじゃないのに

85: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 11:24:28.66 ID:I7copsv30
つうかはじめから海外目線でやらないと
日本と台湾は大豆肉得意だろうに

90: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 11:43:23.18 ID:ssPSknQd0
大豆から直接肉を作るから効率は非常に良くなるだろうな
問題は味、味が良ければ本当の肉は不要になる

98: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 12:16:29.67 ID:u07ISZtM0
細胞培養よりはこっちのほうがコスト的に現実味がある
本物の肉と区別つかないレベルには遠いままにとどまるだろうけど

99: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 12:20:44.18 ID:J2axKg1k0
普通に添加物が少なくて味の濃い美味しい豆腐を安く作ってくれないだろか?

100: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 12:26:15.34 ID:zy66KDfR0
カーボンニュートラル絡みで例えば役所や企業の中にある食堂なんかは代替肉の入る余地がある

115: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 16:10:37.53 ID:ABLnORjJ0
冷凍食品の豆腐ハンバーグみたいならいいけど
ジャーキーに無理矢理味付けて焼き肉風味のようだったら食えないわ

120: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 19:29:47.24 ID:r9KAmbOG0
美味しければカニカマみたいに売れる
あれは本物のカニより好きだってコアなファンから、ポテサラに入れるランクアップするのですというライトファンまでガッチリとハート★キャッチ
代替肉も本物の肉と最低でも同価格帯に落とせればいけるかも
今は高いから試す気にもならない

157: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/16(木) 01:59:25.15 ID:7PNS0SSU0
でも醤油って起源は代用魚醤みたいな話なかったっけ?保存性価格味で勝負できるならヴィーガンとか関係なく一般化する可能性もあるとは思うけど
オカラとかでうまく作れないのかな?

158: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/16(木) 02:22:09.91 ID:Ne0d371W0
大豆取りすぎで婦人系の病気が増えたりしないんだろうか

102: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/15(水) 12:29:53.67 ID:1dXsvaMX0
日本人なら大豆は大豆らしく食べた方が良さそうだけど、海外はやっぱ需要があんのかね?

引用元 : 【チャーシューより美味い?】“代替肉” ベンチャー企業が専用工場建設へ 来夏稼働で月に375万食生産する計画・長岡 [水星虫★]

2 COMMENTS

匿名

確か鳥の羽から肉を作れるんだろ?

どんどん作って中国に輸出しようじゃないか。

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匿名

マジで代替肉が普通の肉並みに美味くて栄養価あるようになったらヴィーガンになることにいささかの躊躇いもない

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