1: ななしさん 2024/09/07(土) 19:07:27.48 ID:nUH34QXX0 BE:114497724-PLT(12345)
「余計なものが来た…」 ほとんど来ない“カツオ”連日水上げで漁師困惑 飲食店では早速「刺身定食」を提供 北海道函館市
https://youtu.be/5O9sl1Zheu8
https://news.yahoo.co.jp/articles/5f6a41243243b556997b44256b30a586ed20c59e
https://youtu.be/5O9sl1Zheu8
https://news.yahoo.co.jp/articles/5f6a41243243b556997b44256b30a586ed20c59e
3: ななしさん 2024/09/07(土) 19:08:15.27 ID:dB3Kdcux0
カツオって普通に不味くね？
62: ななしさん 2024/09/07(土) 19:43:46.08 ID:Vb6CNWaK0
>>3
鮮度落ちると鉄っぽくなるんだよね。身質も全体的に同じで変化ないし。
米と合うかと言われるといまいちだし。マヨネーズは漁師が飽きて使い始めたと言われているから、食傷気味になるんだろう。
鮮度落ちると鉄っぽくなるんだよね。身質も全体的に同じで変化ないし。
米と合うかと言われるといまいちだし。マヨネーズは漁師が飽きて使い始めたと言われているから、食傷気味になるんだろう。
221: ななしさん 2024/09/08(日) 03:02:46.18 ID:NjLS6xxv0
>>3
赤身なら一番好きなくらいうまいが
魚というより肉に近い様な身のしっかりしたのがたまらない
癖はあるから好き嫌いもあるとは思うけどね
赤身なら一番好きなくらいうまいが
魚というより肉に近い様な身のしっかりしたのがたまらない
癖はあるから好き嫌いもあるとは思うけどね
224: ななしさん 2024/09/08(日) 03:38:46.99 ID:HvyhA+Fj0
>>3
脂が乗ってる感無いし刺し身だとイマイチだよなマグロハマチカンパチマダイあたりは良し悪しわかるけどカツオはよくわかんね
脂が乗ってる感無いし刺し身だとイマイチだよなマグロハマチカンパチマダイあたりは良し悪しわかるけどカツオはよくわかんね
251: ななしさん 2024/09/08(日) 09:00:13.60 ID:phcLNpKf0
>>3
ドリップが出てるやつは買わない方がいい
買って美味しくなかったカツオは包丁で叩いて生姜いれてメカブとろろや大葉と混ぜて白飯にかけるとめちゃくちゃ美味い
ドリップが出てるやつは買わない方がいい
買って美味しくなかったカツオは包丁で叩いて生姜いれてメカブとろろや大葉と混ぜて白飯にかけるとめちゃくちゃ美味い
259: ななしさん 2024/09/08(日) 10:06:24.38 ID:ne49yMzB0
>>3
塩たたきが至高なんやが鮮度が重要
一般家庭やとサクで買ってきて3～4cmのぶつ切りにしたのを
酒と醤油の煮切りに10分ほど漬けて片栗粉まぶして
高温の油で40秒ほど上げると絶品やで
ポン酢とラー油でいただく
塩たたきが至高なんやが鮮度が重要
一般家庭やとサクで買ってきて3～4cmのぶつ切りにしたのを
酒と醤油の煮切りに10分ほど漬けて片栗粉まぶして
高温の油で40秒ほど上げると絶品やで
ポン酢とラー油でいただく
262: ななしさん 2024/09/08(日) 10:21:55.88 ID:bENOaMGm0
>>3
鮮度とモノが良ければ美味い
不味い奴はニンニク醤油につけて誤魔化して食え
鮮度とモノが良ければ美味い
不味い奴はニンニク醤油につけて誤魔化して食え
265: ななしさん 2024/09/08(日) 11:01:14.88 ID:1k65xRtm0
>>3
今の時期だったらちゃんとした飲食店で気仙沼の戻りガツオや日本海の迷いガツオ食べてみてごらん
今の時期だったらちゃんとした飲食店で気仙沼の戻りガツオや日本海の迷いガツオ食べてみてごらん
11: ななしさん 2024/09/07(土) 19:14:47.10 ID:Rs5h971v0
海水温の変化で、西日本の魚が東日本で釣れるし、東北の魚が北海道で釣れるぞ
31: ななしさん 2024/09/07(土) 19:22:44.14 ID:NaKhC4Hz0
>>11
水深100m辺りの海流水温が例年より10℃ぐらい高いんだってね
ちなみに去年辺りからそうらしい
そのせいで>>1みたいな事も起こるし、大量に発生した水蒸気が温室効果を齎すし、近海で台風が発生しやすくもなってしまう
水深100m辺りの海流水温が例年より10℃ぐらい高いんだってね
ちなみに去年辺りからそうらしい
そのせいで>>1みたいな事も起こるし、大量に発生した水蒸気が温室効果を齎すし、近海で台風が発生しやすくもなってしまう
13: ななしさん 2024/09/07(土) 19:15:56.67 ID:Ub/D6EtR0
ソーダカツオの血液弱毒は本当かな？昔釣れる魚図鑑でそう書いてあった気がする。
66: ななしさん 2024/09/07(土) 19:46:08.70 ID:Vb6CNWaK0
>>13
鮮度落ちによるヒスタミンと言われてるね。船上で食ってもなることあるくらい足が早い
鮮度落ちによるヒスタミンと言われてるね。船上で食ってもなることあるくらい足が早い
76: ななしさん 2024/09/07(土) 19:57:07.82 ID:Ub/D6EtR0
>>66
ナルホド。子供の時読んでて不思議に思ってたんだ。ありがとう。
ナルホド。子供の時読んでて不思議に思ってたんだ。ありがとう。
117: ななしさん 2024/09/07(土) 20:58:20.81 ID:Vb6CNWaK0
>>76
マルソーダとヒラソーダでも足の早さはちがうというし、味も違うんだよね。魚屋には並ばないから比べるの難しいのだけど
マルソーダとヒラソーダでも足の早さはちがうというし、味も違うんだよね。魚屋には並ばないから比べるの難しいのだけど
146: ななしさん 2024/09/07(土) 21:28:22.84 ID:QkAcKUAp0
>>66
島根じゃ丸のままスーパーで1日並べて
売れ残りは翌日たたきにしてたけどな
島根じゃ丸のままスーパーで1日並べて
売れ残りは翌日たたきにしてたけどな
17: ななしさん 2024/09/07(土) 19:16:44.27 ID:D7W1hXOT0
カツオは身の色がな
18: ななしさん 2024/09/07(土) 19:17:20.11 ID:q/AdTjy50
いなばのかつおおかかフレークウマい。
23: ななしさん 2024/09/07(土) 19:19:38.69 ID:Rq9fdts20
タタキにして欲しい
26: ななしさん 2024/09/07(土) 19:21:17.76 ID:JzwTTeRD0
カツオは宮古島で取れたての刺身が美味かったな
アニサキスがいないから炙ってタタキにする必要がない
アニサキスがいないから炙ってタタキにする必要がない
30: ななしさん 2024/09/07(土) 19:22:34.71 ID:3YVOyTRl0
カツオってなんかクセがあるから加熱した方が食える
35: ななしさん 2024/09/07(土) 19:24:41.42 ID:Ub/D6EtR0
玉ねぎとポン酢で食うの好き
44: ななしさん 2024/09/07(土) 19:31:50.96 ID:gpttdw5V0
用意するもの
藁
大根
青じそ
生姜
ネギ
ポン酢
マヨネーズ（オプション）
藁
大根
青じそ
生姜
ネギ
ポン酢
マヨネーズ（オプション）
45: ななしさん 2024/09/07(土) 19:33:18.25 ID:M64GpOx20
>>44
ミョウガ入れろ
ブリよりカツオの方が旨いから嬉しい
ミョウガ入れろ
ブリよりカツオの方が旨いから嬉しい
52: ななしさん 2024/09/07(土) 19:36:11.35 ID:dB3Kdcux0
>>44
結局風味が強い物ばかりなんだよね
魚の風味をわざわざ消して美味い扱いとかほんと笑える
結局風味が強い物ばかりなんだよね
魚の風味をわざわざ消して美味い扱いとかほんと笑える
139: ななしさん 2024/09/07(土) 21:24:08.52 ID:sRlDDEFY0
>>52
よし、美味しんぼパンチを食らえ
「冷奴に生姜やネギを乗せるのは豆腐の生臭さを中和するためではなく、薬味が豆腐の味を引き立てるからだ」
よし、美味しんぼパンチを食らえ
「冷奴に生姜やネギを乗せるのは豆腐の生臭さを中和するためではなく、薬味が豆腐の味を引き立てるからだ」
50: ななしさん 2024/09/07(土) 19:34:26.90 ID:Snvrlk840
シーチキンにすればいい。
69: ななしさん 2024/09/07(土) 19:50:26.23 ID:cl0JZ3x50
カツオ好きの函館民のオレ歓喜w
明日近所のスーパーを2～3軒覗いてくるわ
明日近所のスーパーを2～3軒覗いてくるわ
70: ななしさん 2024/09/07(土) 19:51:17.27 ID:Fmjlihi+0
海水温度の上昇が原因だろうね
95: ななしさん 2024/09/07(土) 20:26:59.92 ID:DV0ov0z70
カツオは鮮魚のジャンクフード
早い安いうまいの三拍子揃ってるが
味が濃いので一回食うとしばらくはもういいやってなる
年一くらいで食うのなら悪くはないが
常食できないチキンラーメンやマクドナルドと似てる
早い安いうまいの三拍子揃ってるが
味が濃いので一回食うとしばらくはもういいやってなる
年一くらいで食うのなら悪くはないが
常食できないチキンラーメンやマクドナルドと似てる
103: ななしさん 2024/09/07(土) 20:36:53.85 ID:CDccoJTS0
カツオはカルパッチョに限る
136: ななしさん 2024/09/07(土) 21:17:38.24 ID:vYJBu7yI0
>>103
お前とはいいワインが飲めそうだ
お前とはいいワインが飲めそうだ
105: ななしさん 2024/09/07(土) 20:41:10.39 ID:drRAG/OO0
カツオは直ぐに臭みが出るのが ね
111: ななしさん 2024/09/07(土) 20:50:12.76 ID:BnB6zIu50
>>105
釣ってすぐに締めて血抜きすればいいらしいけどその労力かけるほどの市場価格じゃないのがね
ちゃんと処理したカツオの刺し身は絶品らしい
釣ってすぐに締めて血抜きすればいいらしいけどその労力かけるほどの市場価格じゃないのがね
ちゃんと処理したカツオの刺し身は絶品らしい
115: ななしさん 2024/09/07(土) 20:56:19.91 ID:wA8YoC4W0
>>111
カツオの刺身は中土佐まで行けば食えるけどマジで美味いよ
初鰹と戻り鰹求めて毎年二度は行ってるな
あと場所によってはサバの刺身もタイミング良ければ食える
カツオの刺身は中土佐まで行けば食えるけどマジで美味いよ
初鰹と戻り鰹求めて毎年二度は行ってるな
あと場所によってはサバの刺身もタイミング良ければ食える
123: ななしさん 2024/09/07(土) 21:04:56.52 ID:BnB6zIu50
>>115
カツオ大好きだから羨ましいぜ
最近は関東のスーパーにも刺し身が並ぶようになったけど解凍ものだから塩絞め必須よ
やっぱり食べる文化があるところは違うね
カツオ大好きだから羨ましいぜ
最近は関東のスーパーにも刺し身が並ぶようになったけど解凍ものだから塩絞め必須よ
やっぱり食べる文化があるところは違うね
127: ななしさん 2024/09/07(土) 21:11:36.95 ID:QPq8imCf0
カツオとか鯖とか足が早くてすぐ生臭くなる魚は鮮度が良ければ最高にうまいんだよね
引用元 : 余計なものが来た… ほとんど来ない“カツオ”連日水上げで漁師困惑 店では早速「刺身定食」提供 [114497724]
高知の西側の漁港で食べたカツオの刺身は生きてきた中で一番美味しかった
たまたまだろうと３回行ってすべて美味かった
かつおが鉄っぽいとかってスーパーの刺し身しか食ったことないだろ
鮮度いいとすげーうまい、たたきや炙る必要がまったくない
意味がわかりにくいタイトルだな
肉厚に切って薬味と一緒にグワシッって食いたい
鮮度イマイチだったら漬けとか竜田揚げにすると米にも最高に合う
今ほんと安いから嬉しい
和歌山で釣りをしているんだが昨年からタチウオが余り釣れなくなってきた
海水温上昇のせいで東の方へ移動したと言われるが
じゃあ九州のタチウオが関西に来てもいいじゃねーかよーと思うんだが
どーなってんだよー