【特集】飲食店で食物アレルギー表示がなくて困っています

1: 朝一から閉店までφ ★ 2021/12/09(木) 07:53:00.02 ID:9ezptqhY9
2021年12月6日 11時36分医療

食物アレルギーのある人の多くが抱える思い、それは「普通に外食したい」ということ。

もっと安全に外食できる店が増えたらいいのに。

そのためには料理に何が入っているか表示してほしいのです。

(ネットワーク報道部 山本未果 金澤志江)




外食が怖い

都内に住む看護学生の綾香(仮名)さん(20)。

牛乳やナッツのアレルギーがあります。

小学3年生の時、外食したあと、ショック症状を起こして救急搬送されました。

家族で訪れたホテルで「アレルギー食品は使っていません」と表示されていたランチを食べた直後のことでした。

その後体調は回復しましたが、料理には何らかのアレルギー食品が入っていたのではないかとみています。


綾香さん
「有名なホテルできちんと表示してくれていると思ったので安心して食べていたんです。だからなんで?って。『外食は怖い』と思いました」





加工食品にはアレルギー表示が必要

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20211206/K10013367471_2112022102_2112061005_01_03.jpg
     ===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20211206/k10013367471000.html

61: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:12:01.39 ID:h1uC4KnN0
>>1のケースの場合、コンタミレベルの混入で症状出たのかどうかもわからんしな。
まぁホテルに泊まるんなら、事前に「これとそれのアレルギーがあるけど、このメニューには入ってませんよね?」
って連絡入れとくのは基本だろ。

むしろ、いいかげんな管理してるような飲食店で適当に食材表示出される方がよっぽど重大事故に繋がるわ。
いま店頭でアレルギー表示出してる店は、それなりの管理が出来てるから表示が出来てる訳で。

103: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:29:29.35 ID:LsS+uKeJ0
>>1
牛乳や豆乳アレルギーむけにアーモンドミルク売り出してたけど
今はアレルゲンとしてアーモンドは表示推奨品目になってんのか。

130: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:45:20.47 ID:ofpVupsZ0
>>1
小麦のアレルギーって案外多いのな

268: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:57:47.32 ID:mcpyTXBj0
>>174もし表示するならこんな感じかな

〇本品に含まれるアレルギー物質は卵、乳、大豆です。
〇本品はえび、かに、小麦、そば、卵、乳、ピーナツ、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンを使用した設備で作っています。

275: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 10:01:19.82 ID:IIsVM1DL0
>>268
結局、面倒杉、コストかかりすぎで、とにかく全部書いとけってところも出てくるだろうな。

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 07:55:13.80 ID:Cqufolkw0
隠し味が隠せないのは困る。

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 07:56:28.95 ID:0JLQMaEw0
10年以上前のアレルギー食品なんてエビ・カニ程度の認識だったんやろな

286: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 10:30:37.51 ID:T3JJhWig0
>>8
タマゴ 牛乳みたいなイメージだな
蕁麻疹が出るから食べちゃダメーって言われてるんだーって子が
1人いたくらいだったけどw
でもたまに食べてたよ、蕁麻疹出ちゃうけどちょっと食べたいって
その程度ならいいんだけどね

374: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/10(金) 00:49:51.45 ID:JQ/rJz7B0
>>286
幼児の頃から蕁麻疹出ちゃうけどって、山芋好物だから食べ続けてたら、どんどん悪化して15年位で小さじ一杯食べたら食道から胃腸から爛れて出血して息が出来なくて七点罵倒レベルになってしまった
あなたが書いてるようにちょっとなら良かったのかな
美味い痒い美味い痒いしてたら酷い事に
あー書いてたら山かけ麦ご飯食べたくなってきた

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 07:57:43.91 ID:/+7QrY420
あわび、まつたけ、桃もアレルギーあるんだ

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 07:58:25.98 ID:rSjDwxWF0
カニとかナスとか痒くなるわ

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 07:59:04.61 ID:dl5PKZY+0
小麦アレルギーやらたまごアレルギーやらは大変そう

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 07:59:52.83 ID:3tKwFvp40
じゃあ注文する時にこれは○○は入ってませんか?くらい聞けば済む話でしょ

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:05:18.42 ID:h1uC4KnN0
>>20
そこで聞いて、帰って来た答えが信用出来るかどうかも吟味しなきゃならんって問題もあるのよ。
直接使う食材だけでなく、加工品全部の原材料まで把握できた上での答えかどう、みたいな。
まぁ少量でもショック起こすレベルなら、しっかり自衛するしかないわな。

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:08:18.31 ID:NGWet1go0
>>39
醤油使ったら小麦アウトーとかやられたら無理だもんな

198: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:11:50.18 ID:dM2ak5210
>>20
高い店ならともかく普通の店だとホールの店員てきとーなバイトやぞ

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:01:52.56 ID:SkZgauWQ0
タブレットで注文するところなんかは対応できそうだけどな


35: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:04:28.33 ID:IHV8zBVT0
店で作る関係は管理難しそう

36: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:04:33.89 ID:Ee0CfnxA0
たまにアレルギーあるから海老入れないで欲しいとかそういう要望はあるな。
まあ、できる範囲で対応して、代わりに確認して別な食材多めにしたりはしてる。
ただし、洗浄してても調理器具とかは同じの使ったりするし、あまりにも過敏な反応出る人には対応出来ないからその辺も確認はするけどな。
あと、宗教上豚肉ダメとか、そもそもベジタリアンだからというお客さんもいる。
まあ、臨機応変に対応できる事はなるべくしてあげるよ。

248: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:42:20.20 ID:eVbHONPp0
>>55
そんなことしてるから飲食業が疲弊してくんじゃないのw

256: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:46:49.18 ID:hOkHUOp60
>>248
でも作る前に事前にこれ入れないでとかのリクエストはまだ対応可能だろうけど、
全部のメニューに成分表示しろは酷すぎる
ファミレスとかチェーンならメニューも画一化されてるからまだ出来るけど
個人店は厳しいな

266: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:56:01.42 ID:XN5a2i+x0
>>248
ゆうて飲食事業もアレルギー持ち含むファミリー層から見限られたら困るわけでな
今やアレルギー持ちは3人に1人
変な噂も広められちゃうしな

250: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:43:43.88 ID:70xYabF40
>>36
何にでも限度ってもんがあって
個人経営なら厳しい話だね

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:05:11.03 ID:Z57bXhmi0
俺はゼロカロリーのゼリーとかを食べるとアレルギー反応が必ず出た。
それて調べたらエリスリトールという人口甘味料のアレルギーだと分かった。
こんなもん使うなよ、普通に砂糖で良いんだよ。

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:06:59.60 ID:KvO04dA60
>>37
それはゼロカロリーのやつを食べなければいい話だよね
そもそもゼロカロリーは体に悪い

42: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:05:45.21 ID:EojEzeN80
完全に配慮してやったら
食材一種類ごとに一回一回包丁を消毒とか
粉末調味料つかったら全部清掃とか料理なんて不可能になる

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:09:20.20 ID:VrZPtsuQ0
店には店の事情ががあるだろうに
食材の全てを表示させるとなると企業秘密ってこともできなくなって店としては死活問題だろ

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:10:41.29 ID:4nrza69N0
魚、エビ揚げたあとのフライヤーの油で次の料理作る程度ですらアレルギー出るやついるし

全て記載するなんて無理じゃねーか

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:12:59.26 ID:jghc72xn0
まな板とか包丁に少しでも混ざったらダメとか無理ゲーすぎんよ
中には香りでもう倒れるって人もいるからな

67: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:14:06.10 ID:bN1PfAeG0
ワイえびアレルギー
リンガーハットで餃子しか食えない

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:15:00.27 ID:K8o7dPSU0
鍋に入れた具材を表示させるくらいなら簡単だが、真のアレルギーは微粒子一粒でも死にかけるからな。
料理人だってそこまで知らないし、微粒子まで排除するとなると採算が取れる金額で出せない。

72: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:16:23.04 ID:q2DyKIu20
出来合いのソースとかドレッシングなんかで、リニューアルでアレルギー中身変わったりするからな。

75: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:18:03.99 ID:NGWet1go0
大体工業製品じゃないんだから、いざアレルギー出た場合に含有品の追跡できなくて店が保護される手段が無いよな


78: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:19:27.87 ID:+uOtlY9P0
店任せにするのは難しいんじゃないかね
そのアレルゲン物質を扱わない”専用の部屋”がなきゃ混入リスクあるんでしょ?コストかかりすぎ

79: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:19:50.93 ID:t2Rers9u0
客から店員に「○○って入ってますか?」って聞かれても面倒だろう
お互いの為に何とかしてやれよ

80: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:19:57.87 ID:Xq9pHrou0
牛乳や木の実は流石になあ…

81: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:20:47.25 ID:C+3SkDnV0
店側はアレルギー対応のつもりでも仕入れた食材の成分変わっててアレルギー源混入とかあるもんな
数年前も映画館のアレルギー対応ポテト食べたら仕入れたポテトが原材料変わっててアレルギー起こして大変だったってニュースあったような

82: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:20:55.17 ID:EECKzElW0
注文前に聞けばたいてい教えてくれるわ
精度は店によるだろうけど

84: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:21:15.02 ID:sCbxe+TG0
調味料に入ってるものまで全部書きだすなんて無理だよ
自分でやってみればわかる

89: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:23:05.45 ID:mXEUlTcP0
重度の蕎麦アレルギーの人は蕎麦食べた後の人と接触するだけでダメって聞いて恐ろしかった
安心して電車も乗れないのね

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:23:52.79 ID:6OCaT9D30
うちの子供が牛乳と卵アレルギーだから外食時は気を使うわ。年取ると治っていくらしいからまだいいけど

94: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:24:19.61 ID:MRaROzdp0
ある程度以上の店だと、予約時にも確認するし当日にも念押しレベルで確認してくるよね
先日訪れた店もメインはもちろん豊富にあるサラダブュッフェ(マスク手袋着用で取りに行く)
にアレルギーのある夫につきっきりで「それには○○が入っております」とか注意してた

95: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:24:29.59 ID:gS/DfXbU0
個人の飲食店ができることは
アレルゲン対応したレンチンできる
トレー付きミールキットだけだな
食器も使い捨て
それ以外は混入するよ
蕎麦屋なんかは
店の前を通りがかっただけで倒れるだろうけど

96: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:25:07.99 ID:C+3SkDnV0
製造ライン共有程度ならアレルギーでない人なら結構外食の選択肢もあるんだけどな
少量でもアナフィラキシー起こす人はマジで大変だと思うわ

105: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:29:56.43 ID:wKaWhrjy0
チェーン回転寿司さん、醤油に酒精を入れてる事を明記して下さい。子供がもう少しでアナフィラキシーになるとこでした。

123: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:42:22.52 ID:X8eupAY20
>>105
チェーンの回転ずしってボトルタイプの醤油だから明記されてるんでないの?
醤油さしなら無明記かもしれないけど

165: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 09:00:14.29 ID:cl8cZjTK0
>>105
そもそも醤油は発行由来にしろ添加にしろアルコールが入ってるものだから、アルコールを抜いた表示がなければ必ず入ってるよ

109: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:31:20.57 ID:IHV8zBVT0
作った料理の成分が瞬時に分かる機械とか無いと難しいなあ
まあどっちもリスク増えるだけだが

111: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:33:05.82 ID:xaHNJ3IR0
>>109
試薬とかあったら便利かな
特定の物質に反応するやつ

144: ニューノーマルの名無しさん 2021/12/09(木) 08:51:34.90 ID:I69/wGzL0
どこかの工場でしっかり管理された所で作って、各店に運ばれてきたものなら安全だろうけど、店で調理する所だとアレルギー反応のある食材も同じところで扱うのだから、完全排除は無理なんじゃないの?
菓子を買うと、原料には使ってないけど同じ工場内で別な物も作ってますとか書いてあるのを見るから。

引用元 : 【特集】飲食店で食物アレルギー表示がなくて困っています [朝一から閉店までφ★]

2 COMMENTS

匿名

スーパーだとどんな小さい店も原材料表示してる
ときどき見回りに来てやってないと最悪の場合営業停止になる
だからやってない業界があるなんて信じられない

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