最強の切れ味の包丁が欲しい。ステンレス製で良いのか?

1: 令和大日本憂国義勇隊(栄光への開拓地) [TW] 2021/12/27(月) 23:37:55.88 ● BE:828293379-PLT(13345)
製法と素材にこだわりあり。ラトビア生まれの切れ味抜群な包丁「Reptile Knive」の先行販売が終了間近

料理の腕を上げたければ包丁の切れ味にもこだわってみるといいかも。

本日ご紹介する「Reptile Knife(リプタイル ナイフ)」は金属素材のバランスから追求された各国のプロ料理人からの評価が高いと噂の包丁シリーズです。

見た目もスタイリッシュさだけでなく、切れ味にも自信アリな製品だそう

姉妹サイトmachi-yaでお得な先行販売キャンペーン中でしたが、まもなく終了でしたので改めてご紹介しておきます。

味を左右する切れ味

包丁の切れ味に影響するのは刃先の研ぎ具合以前に、包丁の素材である鋼(はがね)の種類と硬度のバランスが重要とのこと。

その点「Reptile Knife」は、メーカーの試行錯誤よってたどり着いた硬度59~61HRCとなるステンレスを採用しているそうです。

つづきはうぇbで
https://www.lifehacker.jp/2021/12/machi-ya-reptile-knive-end.html

109: 天王星(大阪府) [JP] 2021/12/28(火) 00:24:07.14 ID:34b29hwd0
>>1
20年くらい前に砥石を紛失(多分引っ越し時に置き忘れた)して以来一回も研いで無いけどなぜか切れる。
包丁って本当に研ぐ必要あるの?
日本刀みたいに鋼を挟み込んだタイプだけど。

113: プレセペ星団(ジパング) [US] 2021/12/28(火) 00:26:58.79 ID:DIg9qdsZ0
>>109
魚のさくなら
すぐ油を拭き取りキレイに管理するなら長持ちする
でも専門なら研ぐよ
俺の親父はレンガで研いでた

134: 天王星(大阪府) [JP] 2021/12/28(火) 00:38:37.63 ID:34b29hwd0
>>113
レンガ買ってくるわ。
いや、レンガ買いに行くくらいならフツーに砥石買ってくるわ。

142: プレセペ星団(ジパング) [US] 2021/12/28(火) 00:42:40.79 ID:DIg9qdsZ0
>>134
そのほうがいいよ
親父は40年前のそれなりの料理人やからな
今はもっと便利なアイテムがあるから
家には高価な包丁がいっぱいあるわ
それだけ家族は苦労した

187: 宇宙定数(光) [ニダ] 2021/12/28(火) 01:30:37.40 ID:xARuttOF0
>>1
鉄が良い
その代わり毎日研ぐ
毎日切れ味が変わらない

231: 地球(愛知県) [FR] 2021/12/28(火) 04:00:50.31 ID:OSwYBDCO0
>>1
普通のステンレスの貝印の包丁でええよ
2,3千円の奴で良い

ただ、砥石を用意していつでも自宅で研げるようにしておくこと。
砥石は1000円位の奴でいいんじゃね?
キチンと角度を付けて研ぐことができれば、
下手に触ると直ぐに切れる位に切れ味が良くなるよ。

料理人じゃないから、気になった時に砥石で研げるようにさえしとけば
包丁はそこそこの物でいいよ。
具体的には貝印の数千円のものでいい。

239: 地球(愛知県) [FR] 2021/12/28(火) 04:20:43.30 ID:OSwYBDCO0
>>1
「三徳包丁 関孫六 ほのか 165mm」
とりあえず、これでいい。
もっといいのが良ければ、貝印の関の孫六シリーズでもいくらでも高いのがあるけど
最低これで大抵は切れる。

これに1000円~2000円位の長方形の砥石。
これさえあったら、10年くらい?は使える。その都度、自宅で研ぐのが必要だけど。
慣れたら何でもない。 5分~10分あったら1本研げる。

407: アークトゥルス(千葉県) [JP] 2021/12/28(火) 10:48:46.63 ID:VzNMJmn30
>>1
ステン包丁でも京セラ シャープナーで事足りる

459: セドナ(東京都) [ニダ] 2021/12/28(火) 13:12:35.49 ID:/oGcXllD0
>>407
KAIの使ってるけど先日まで乾式ってのがあることすら知らず
ずっと水研ぎしてたわ。

479: ウォルフ・ライエ星(茸) [GP] 2021/12/28(火) 15:23:26.48 ID:FMcwTn120
>>1
V金10号のダマスカス包丁でも買っとけ

3: フォーマルハウト(神奈川県) [US] 2021/12/27(月) 23:38:57.61 ID:TkjbhYjl0
セラミック

21: アルゴル(山口県) [US] 2021/12/27(月) 23:43:48.04 ID:DfSxbRQx0
>>3
セラミックは折れやすいからダメだな。

24: ウンブリエル(栃木県) [GB] 2021/12/27(月) 23:44:51.25 ID:/rZ2ohH20
>>21
折れるってなんだ?
包丁でどんな硬い物切るんだ?
包丁が折れた事ないぞ

28: フォーマルハウト(神奈川県) [US] 2021/12/27(月) 23:46:37.24 ID:TkjbhYjl0
>>24
カボチャ

33: ウンブリエル(栃木県) [GB] 2021/12/27(月) 23:48:32.99 ID:/rZ2ohH20
>>28
マジでか?
カボチャで折れた事ないから分からねー
カボチャ切る前に軽くレンチンするからすんなり切れるけど…
調理によっては駄目か

34: 宇宙の晴れ上がり(東京都) [JP] 2021/12/27(月) 23:49:08.66 ID:Zx3wA1mt0
>>28
カボチャで折れるか??

292: アルファ・ケンタウリ(大阪府) [ヌコ] 2021/12/28(火) 07:11:39.84 ID:7MRf7Pz80
>>34
折れる
丸太のやつ切った事ある?
カボチャの種類によって硬いのあって切るのが大変
斧が欲しくなるわw

411: バーナードループ(埼玉県) [US] 2021/12/28(火) 10:54:04.74 ID:IOeP+WDJ0
>>292
なた割りカボチャって品種あるよね


63: スピカ(愛知県) [GB] 2021/12/27(月) 23:58:47.29 ID:o9TKBIPM0
>>24
冷凍のひき肉に体重乗っけて切ったら砕けた
金属には勝てない

68: トリトン(新潟県) [US] 2021/12/28(火) 00:00:07.85 ID:ztisT/iT0
>>63
なぜ解凍もしないでいきなり切ろうとするのか・・・

115: ポルックス(愛知県) [GB] 2021/12/28(火) 00:28:01.44 ID:wkq71PnZ0
>>68
痛むから食べない分まで解凍したくない

123: ハッブル・ディープ・フィールド(神奈川県) [ニダ] 2021/12/28(火) 00:32:56.21 ID:r6wR4w8w0
>>115
冷凍用の包丁ってあるよ
ニトリとかで普通に売ってる

108: エウロパ(香川県) [JP] 2021/12/28(火) 00:22:55.98 ID:37o8Ul7Z0
>>3
金属臭がなくて良いが、使い方、砥ぎ方が難しい
自分的には好きだが

4: 天王星(東京都) [GB] 2021/12/27(月) 23:39:04.12 ID:JJtAsMJ30
ステンは研ぎにくいからだめ

10: 赤色矮星(茸) [US] 2021/12/27(月) 23:40:47.34 ID:VTyxUIQo0
飛騨の職人さんに頼めよ

12: ガニメデ(大阪府) [US] 2021/12/27(月) 23:40:57.96 ID:oH2lwkM30
切れ味優先なら鉄というか鋼が一番。メンテに気を遣うが。

50: 馬頭星雲(千葉県) [MA] 2021/12/27(月) 23:54:28.73 ID:V1blhGI70
>>12
鋼をステンでサンドした包丁いいぞ

70: バーナードループ(愛知県) [JP] 2021/12/28(火) 00:01:10.30 ID:qblo6jjZ0
>>50
貝印の安土って鋼をステンレスで挟んだ奴使ってる
見た目も値段もショボイがキッチリ研いだら
スラスラ切れるし、撓まないんで他の高級品は出番を失ったわ

13: カリスト(群馬県) [RU] 2021/12/27(月) 23:41:30.50 ID:MmPWw3zF0
オリハルコンかのぅ

395: ベスタ(秋田県) [US] 2021/12/28(火) 10:31:03.43 ID:r9mLjEdD0
>>13
オリハルコンって真鍮らしいぞ

14: オールトの雲(大阪府) [IT] 2021/12/27(月) 23:42:25.22 ID:FZkIIa7a0
ハマグリ刃なんて誰が砥げるんだよ?
実質使い捨てみてえなもんじゃねえか

405: カロン(大阪府) [ニダ] 2021/12/28(火) 10:42:13.08 ID:WcNhHWZv0
>>14
その辺の主婦はもちろん男でも研げる人は少ないだろうな

19: アークトゥルス(東京都) [IE] 2021/12/27(月) 23:43:28.87 ID:jkSQFTl/0
青紙で十分
その都度研げ

23: フォボス(京都府) [CH] 2021/12/27(月) 23:44:05.63 ID:O5rQGh+r0
チタン包丁がええぞ
https://i.imgur.com/NuTYvOl.jpg

26: 冥王星(光) [US] 2021/12/27(月) 23:46:30.38 ID:31aer/WH0
>>23
刀身が青い…?

315: デネボラ(茸) [US] 2021/12/28(火) 08:16:41.83 ID:68kmvOYa0
>>23
錆とは無縁だろうが すげぇ高そう
砥石で研げるのかこれ


477: ニート彗星(埼玉県) [US] 2021/12/28(火) 15:08:44.21 ID:WpIML5+e0
>>23
保護シート外せよ

527: 馬頭星雲(大阪府) [US] 2021/12/28(火) 22:55:33.39 ID:c9cVF8V70
>>23
軽すぎて使いにくいぞ

36: 馬頭星雲(愛知県) [JP] 2021/12/27(月) 23:49:50.70 ID:VOaDRBNm0
切れ味は材質より研ぎの良し悪し
材質は切れ味の維持に関わるパート

38: アケルナル(東京都) [NL] 2021/12/27(月) 23:50:26.63 ID:E6sxmvRt0
銀三鋼

130: ニュートラル・シート磁気圏尾部(千葉県) [FR] 2021/12/28(火) 00:34:51.74 ID:gR/p6u8f0
>>38
これがさいつよ

41: アンタレス(千葉県) [US] 2021/12/27(月) 23:51:11.29 ID:GFMzRvPZ0
今日日本橋木屋でエーデルワイスと和包丁買ったぜ

48: トラペジウム(栃木県) [DE] 2021/12/27(月) 23:53:58.79 ID:EFEpED5o0
スパスパ切れるだけならカッターでいいだろ
ネギもトマトもサクサク切れる
分厚いものは当然きれない
https://www.olfa.co.jp/wp-content/uploads/e241eefadb7c14b79a7060aa40f40c1e.jpg

69: ブレーンワールド(東京都) [JP] 2021/12/28(火) 00:00:12.37 ID:4cFXW10i0
>>48
そんなもんで料理が出来るか

276: セドナ(宮城県) [US] 2021/12/28(火) 06:01:35.24 ID:sxWW427i0
>>48
普通の替え刃だと油が付いてるぞ
洗ってから使えよ

303: ニクス(東京都) [MA] 2021/12/28(火) 07:45:57.28 ID:zfhg4A240
>>48
田舎の爺さんがこれでイノシシやら鹿解体する言うてた、切れなくなったらポキポキ折ればいいから使いやすいらしい

313: ハービッグ・ハロー天体(茸) [ニダ] 2021/12/28(火) 08:12:14.68 ID:UylT5GId0
>>48
鋭角研磨の特選黒刃、めちゃ切れるよな
今の替刃終わったら今度SPEED BLADEにする予定

56: 天王星(茸) [US] 2021/12/27(月) 23:56:01.99 ID:xM14Hsa70
切れ味の良い包丁は伝統的な鋼の包丁である
鋼の包丁は研ぐと刃先が細かいノコギリ状になる
ステンレスの包丁は刃先が滑らかになるので特別な砥石でざらざらにしなくてはいけないんだがすぐに鈍ってしまう

58: ポラリス(福岡県) [US] 2021/12/27(月) 23:56:30.57 ID:X5ASyngX0
京セラのセラミックと貝印のダマスカス一本ずつもっとけばいい

57: 天王星(神奈川県) [FR] 2021/12/27(月) 23:56:10.02 ID:knBqxgRH0
市販の包丁はすべてなまくらで販売されているから、ます研いでから使わないとどんな高いヤツでも宝の持ち腐れ
って聞いたよ。研ごうぜ

73: バーナードループ(愛知県) [JP] 2021/12/28(火) 00:03:44.47 ID:qblo6jjZ0
>>57
なまくらっつーか、鋼の包丁だと
防錆剤が塗布されてるから、ソレを剥かないと
本領発揮しないな

59: ミザール(愛知県) [EU] 2021/12/27(月) 23:56:51.39 ID:JhR8k6HP0
ガチなら子の日かグレステンにしろ

60: 黒体放射(ジパング) [FI] 2021/12/27(月) 23:57:24.92 ID:hYCWS81D0
夜店で堺のおっちゃんの包丁3本買っとけ

62: 百武彗星(公衆電話) [CN] 2021/12/27(月) 23:58:45.56 ID:5qMLoRbI0
ガマカツ鋼というのがロストテクノロジーで一番切れるらしい

64: エウロパ(新潟県) [GB] 2021/12/27(月) 23:59:02.83 ID:l0JMmYq70
プロが鋼使ってんだから素直に鋼使っとけ

ちゃんと刃を付けてな

引用元 : 最強の切れ味の包丁が欲しい。ステンレス製で良いのか? [828293379]

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