1: ななしさん 2025/06/01(日) 08:38:18.46 ID:8v/LaXBL9
石原良純、名古屋名物“ひつまぶし”初めて食べたときは「すっごいビックリした」
https://news.livedoor.com/article/detail/28866619/
https://news.livedoor.com/article/detail/28866619/
3: ななしさん 2025/06/01(日) 08:43:38.00 ID:jCIgGkZC0
九州で焼き食ったとき同じ事思ったわ
関東育ちだと衝撃受ける
関東育ちだと衝撃受ける
61: ななしさん 2025/06/01(日) 12:00:16.61 ID:bhoXFu+90
>>3
九州にも関東風の店はあるしせいろ蒸しの店もあるけど少数
パーセンテージ的に地焼きの方が好まれ
関東風が流行ったり拡がったりはしていない
九州にも関東風の店はあるしせいろ蒸しの店もあるけど少数
パーセンテージ的に地焼きの方が好まれ
関東風が流行ったり拡がったりはしていない
5: ななしさん 2025/06/01(日) 08:49:23.04 ID:3aoh+aWG0
そもそも醤油ダレで焼いた今の蒲焼きは上方つまり大阪のもの。背開きだろうが腹開きだろうがあのスタイルは関西。江戸はぶつ切りを塩焼きしたもの。関東に醤油が普及するのは明治だから少なくとも江戸時代に江戸であの食べ方はあり得ない。
38: ななしさん 2025/06/01(日) 09:57:08.97 ID:na5yjYeU0
>>5
醤油は室町から米取れない関東が主戦場
海運主流で野田→利根川→銚子等で流通
塩は江戸期から大川の外市川以南で生産
味噌も大豆を煮る白味噌文化の関西圏と蒸す関東圏
名古屋？アソコはカオスなだけだわ
よ～適当にかけるな
醤油は室町から米取れない関東が主戦場
海運主流で野田→利根川→銚子等で流通
塩は江戸期から大川の外市川以南で生産
味噌も大豆を煮る白味噌文化の関西圏と蒸す関東圏
名古屋？アソコはカオスなだけだわ
よ～適当にかけるな
42: ななしさん 2025/06/01(日) 10:03:51.13 ID:kKg5AOhd0
>>5
千葉のヤマサ醤油やヒゲタ醤油は17世紀からある
歌川国芳の浮世絵に今と同じ開いてから焼く蒲焼きが描かれている
千葉のヤマサ醤油やヒゲタ醤油は17世紀からある
歌川国芳の浮世絵に今と同じ開いてから焼く蒲焼きが描かれている
44: ななしさん 2025/06/01(日) 10:11:13.87 ID:OPfjSQq80
>>42
醤油は紀伊の人が房総の方へ移住して広まったんだな
醤油は紀伊の人が房総の方へ移住して広まったんだな
6: ななしさん 2025/06/01(日) 08:51:04.74 ID:M6/Q6sz+0
最後のお茶漬けの意味がよくわからない
32: ななしさん 2025/06/01(日) 09:43:07.13 ID:iXySGmsX0
>>6
容器を洗う手間が軽減できる(‘ω’)
容器を洗う手間が軽減できる(‘ω’)
54: ななしさん 2025/06/01(日) 11:08:57.25 ID:ZZMqUKrs0
>>6
お茶じゃない
かけるのは基本は出し汁
お茶じゃない
かけるのは基本は出し汁
10: ななしさん 2025/06/01(日) 09:04:55.83 ID:jIk+Ulx70
薬味はいいけど、お茶漬けは嫌で出汁だけで飲んだ
19: ななしさん 2025/06/01(日) 09:20:51.76 ID:TynFqYyR0
別に名古屋はひつまぶしの店だらけじゃないし、普通の蒲焼き出す店も当然ある
というかそっちのが多いんでない？
というかそっちのが多いんでない？
33: ななしさん 2025/06/01(日) 09:44:49.76 ID:XYrbToj60
>>19
ひつまぶし出す店も普通の蒲焼き出してるからな
ひつまぶし出す店も普通の蒲焼き出してるからな
21: ななしさん 2025/06/01(日) 09:21:11.74 ID:9NJZQPFj0
蓬莱屋で初めてひつまぶし食べたときは感動したな
23: ななしさん 2025/06/01(日) 09:26:07.06 ID:w1cLPPR60
ひつまぶし最後はお茶漬けにしてとか言うけど
そんな何回も小分けに出来るほど量ないよな
もっとドカッと盛られてるなら分かるが
そんな何回も小分けに出来るほど量ないよな
もっとドカッと盛られてるなら分かるが
28: ななしさん 2025/06/01(日) 09:33:42.39 ID:5ZRHzyK+0
うなぎ食うなら三重の津だよ。
31: ななしさん 2025/06/01(日) 09:39:18.94 ID:tXjZvla70
関東もんだけどひつまぶし大好き
安い冷凍うなぎ買った時は白だしとお湯とネギでなんちゃってひつまぶしにする
関東のふっくらも好きだし関西の焼き方も好きだしうなぎはなんでも美味しい！
白焼も好きだ！
安い冷凍うなぎ買った時は白だしとお湯とネギでなんちゃってひつまぶしにする
関東のふっくらも好きだし関西の焼き方も好きだしうなぎはなんでも美味しい！
白焼も好きだ！
34: ななしさん 2025/06/01(日) 09:50:41.69 ID:+DADGHaj0
柳川のせいろ蒸しが1番美味いやろ
41: ななしさん 2025/06/01(日) 10:02:10.07 ID:na5yjYeU0
>>34
蒸し料理は悪くないが柳川はよそ行きでキレイだがベチャっとして旨いと思った事無い
鰻こそ貧弱だが会津とか秋田のわっぱメシのが旨い
蒸し料理は悪くないが柳川はよそ行きでキレイだがベチャっとして旨いと思った事無い
鰻こそ貧弱だが会津とか秋田のわっぱメシのが旨い
35: ななしさん 2025/06/01(日) 09:51:53.39 ID:+DADGHaj0
味噌煮込みうどんこそイメージと全く違った
37: ななしさん 2025/06/01(日) 09:56:40.83 ID:L3YASaUA0
鰻料理ならう巻きこそ至高
異論は認める
異論は認める
45: ななしさん 2025/06/01(日) 10:12:13.01 ID:keJ3yHvq0
うなぎとワサビって合うよな
49: ななしさん 2025/06/01(日) 10:30:01.21 ID:L3YASaUA0
>>45
白焼きのわさび醤油はうまいね
もう何年も食べてないよ
うなぎの懐石出すお店じゃないとなかなか食べられないね
白焼きのわさび醤油はうまいね
もう何年も食べてないよ
うなぎの懐石出すお店じゃないとなかなか食べられないね
47: ななしさん 2025/06/01(日) 10:20:38.18 ID:+/696/f00
肉版のひつまぶしの方が美味かったわ
63: ななしさん 2025/06/01(日) 12:03:46.50 ID:cIZBdNT30
デララバでやってた話だとうな丼何人か分を一緒におひつに入れて届けたら
みんなウナギばっかり食ってご飯が残っちゃうから混ぜご飯にしたとか言ってたな
みんなウナギばっかり食ってご飯が残っちゃうから混ぜご飯にしたとか言ってたな
64: ななしさん 2025/06/01(日) 12:13:28.44 ID:QVE/YXSt0
ひつまぶし用の細切り鰻と、うな丼用の短冊切りが一緒に乗ったハイブリッドひつまぶしもあるよ
66: ななしさん 2025/06/01(日) 12:55:29.12 ID:vDCFnP3f0
東京風の蒸してから焼くのを関東焼きと呼び蒸さないで皮を香ばしく焼くのを地焼きと呼ぶ
東京にはうなぎ屋はたくさんあるが地焼きのうなぎを出す店は数店しかない
名古屋は地焼きで関東焼きを出す店はほとんどない
うなぎの産地浜松では両方あるのでおそらく静岡県が境目になっている
東京にはうなぎ屋はたくさんあるが地焼きのうなぎを出す店は数店しかない
名古屋は地焼きで関東焼きを出す店はほとんどない
うなぎの産地浜松では両方あるのでおそらく静岡県が境目になっている
67: ななしさん 2025/06/01(日) 13:01:06.80 ID:u6yv/8qO0
ひつまぶし、てんむす、みそかつは三重が発祥って誰かが言ってた。
68: ななしさん 2025/06/01(日) 13:18:12.33 ID:RyRviEJw0
あまりに期待しすぎであつた蓬莱軒でもそれほどの感動はなかったなあ
71: ななしさん 2025/06/01(日) 14:29:42.20 ID:QbVTqU9y0
名古屋人だけどうなぎはうな丼が一番美味いと思う。
ひつまぶしはなんかチマチマしてて、豪快にかっ喰らう快感を得られない。
ただ、うな丼にワサビを乗せて食べる美味さを知ったのはひつまぶしのおかげと思ってる。
ひつまぶしはなんかチマチマしてて、豪快にかっ喰らう快感を得られない。
ただ、うな丼にワサビを乗せて食べる美味さを知ったのはひつまぶしのおかげと思ってる。
86: ななしさん 2025/06/01(日) 21:13:53.09 ID:OsCBiDU20
わかる
蒲焼とうざくをおかずにしたいな
蒲焼とうざくをおかずにしたいな
美味しんぼ世代のジジイどもが食通ぶってて草
神奈川住みで東京拠点の上級民の石原家なら
日本全国の料理が堪能できる東京で普通に食べたり見聞きしたことあると思うぜ
蒸すより断然焼き派 炭火で
多少歯ごたえある方が美味い
大して固くならないし