「パスタ」ゆでるとき、塩って本当に入れなきゃダメ？　人気料理講師が教える“2つのメリット”

>>1
塩入れるのって沸点を高くするためじゃないの！？

>>1
まだ浸透圧とか言っとるんかww今21世紀やぞww
キロ単位で塩入れるつもりか？www

>>1
塩とかバターとか何も入れずただ茹でただけだと、すぐ食べちゃうには解らないけど
一旦冷めて温め直したりしたときにメン同士がくっついて持ち上げると大量になるんだよね

>>1
入れるなら大量に入れないと意味ないぞ

少量入れるぐらいならいれないほうがいい

>>1
オリーブオイル入れる方が謎だわ

>>4
今まで意識してなかっただけで、
一度でも気がついたら違いにすぐ分かるようになるよ

>>4
塩が切れてしまって少しの塩で茹でた時の
ペペロンチーノの不味さよ…

>>15
水約1L（1ｋｇ）に58..4ｇ塩入れてやっと0.5度沸点上がるだけだからな

>>20
ワンパンパスタ、いいんだが
茹でこぼさなくていいんか？と思う
茹で汁そのまんま食うことになるから抵抗ある

>>35
ワンパンと違うがレンジで茹でるやつで最後はお湯が無くなるようなタイプのがある
それだと茹で汁に溶けたデンプンがパスタに絡んでモチモチになるって説明だった
確かにモチっとした食感が強くて普通に茹でるより美味しい(塩は入れない)

>>34
茹で置きの店もあるしアルデンテが好まれてるのはイタリア南部

>>34
イタリアで「アルデンテアルデンテ!!」て五月蝿くなったのは
1980年代以降であって歴史がすんごい浅い
イタリアの食文化を研究してるイタリア人がそう言ってたから
まぁそりゃ正しいんだろう
その程度のもんなんだよアルデンテ信仰なんてもんは

>>169
イタリアで食べた本場のアルデンテは芯が分かるくらいに固く残ってて正直不味かった

>>34
アルデンテは茹で加減で、食べる時の硬さじゃないぞ(´･ω･｀)

フライパンでソースを絡める時に火が取るから、スパゲッティが伸びないように
その分だけ固めに茹でるのがアルデンテ
食べる時にアルデンテでは失敗

乾麺の茹で時間から1分短く・・・とか良く聞くけど
それで茹でて、レトルトソースをかけるのは間違い

>>41
そうそう
でも残念ながらそれを感じ取れない舌を持ってる奴がいる

>>53
自分はいつもパスタ茹でる時は、お湯にパスタを入れて2~3分グツグツ沸騰させたら火を止めて放置してる
（火をつけたまま離れると危ないので）
たまに茹でていることを忘れて1時間くらい放置しちゃうんだけど
塩を入れないと、パスタがグズグズになって溶けそうになって
塩を入れると、塩分濃度が高いほどお湯に溶け出る量が減るっぽくて割とプリプリ感をキープしてる

なので
>>ゆで汁の塩分濃度が上がると、パスタが水を吸収する量が減ります。
で合ってるんじゃないかと

まぁ放置せず時間通りに茹でるなら、塩ありなし＝下味ありなし、ってだけで大差ない気がする