大根の葉はどんな調理すればおいしく食べられるの

1: ◆d9eTMNEKrI (SIM) [US] 2019/12/24(火) 18:12:22.03 ● BE:547841423-PLT(25252)
捨てないで!大根の葉はさまざまなレシピに活用できる万能食材
大根の葉捨ててないですか?シャキッとした食感で、じつはさまざまな料理に使える万能な食材なんです。今回は、人気のふりかけや味噌汁、漬物、炒め物など、たっぷり28選をご紹介します。脇役になってしまう大根の葉を主役級の料理に変身させましょう!

ソース
https://macaro-ni.jp/22452

2: 高輝度青色変光星(東京都) [US] 2019/12/24(火) 18:12:59.81 ID:U+swNDgU0
みじん切りにしてジップロックに入れて塩を振ってもむ 

18: タイタン(ジパング) [US] 2019/12/24(火) 18:19:12.78 ID:fdUXLgbo0
>>2
あれご飯永遠に食えるよな

35: プロキオン(空) [DK] 2019/12/24(火) 18:26:44.83 ID:GFUT6+NG0
>>2
納豆に入れてもうまい

115: ベラトリックス(SB-iPhone) [ZA] 2019/12/24(火) 20:20:55.17 ID:YImXPjMk0
>>35
これを最近覚えた

3: 金星(東京都) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:13:27.96 ID:T5A051O00
味噌汁の具
ごま油で炒めて塩をパラリ

188: ソンブレロ銀河(ジパング) [KR] 2019/12/25(水) 03:33:20.64 ID:8joMxxC10
>>3
大根の葉の味噌汁マジ旨い
大好き

5: 冥王星(東京都) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:14:04.92 ID:UZBazxC60
バターで炒めるとあら不思議

6: ミマス(茸) [DE] 2019/12/24(火) 18:14:12.80 ID:iMBFxBKz0
油揚げと炒める。味付けはみりんと醤油

7: ジャコビニ・チンナー彗星(東京都) [US] 2019/12/24(火) 18:14:49.16 ID:tdAXub4A0
塩漬けにして、味が付いたら刻んでチャーハンの具にする

8: ベガ(公衆電話) [CH] 2019/12/24(火) 18:15:49.78 ID:tmDvHfdl0
天ぷら無限にくえるわ

10: デネボラ(コロン諸島) [NL] 2019/12/24(火) 18:16:18.81 ID:n9Gq+LeEO
油をひいて、ちりめんじゃこと炒める
味噌汁に入れる
天麩羅にする
ぬか漬けにする

11: リゲル(青森県) [EU] 2019/12/24(火) 18:16:32.03 ID:yyWdWZzI0
干して味噌汁に入れる

12: 大マゼラン雲(茸) [NL] 2019/12/24(火) 18:16:59.22 ID:DbQ+2Rzp0
そもそも葉がついたの売ってないわ

29: ブレーンワールド(三重県) [US] 2019/12/24(火) 18:24:29.66 ID:EkS4VR/t0
>>12
輸送の邪魔だし葉っぱも生きてるしな

80: 北アメリカ星雲(東京都) [US] 2019/12/24(火) 19:11:22.78 ID:8atHHX8/0
>>12
むしろ葉だけ売れよと思う

108: 海王星(ジパング) [NL] 2019/12/24(火) 20:02:35.90 ID:pF8QGjru0
>>80
収穫後の大根畑には切られた葉がとっ散らかってるよな

14: 大マゼラン雲(愛知県) [CN] 2019/12/24(火) 18:18:22.38 ID:fgMGP8nA0
炒めてふりかけにするのは定番

105: ウンブリエル(やわらか銀行) [US] 2019/12/24(火) 19:58:57.05 ID:LfwHXXl10
>>14
その発展形なキーマカレー

16: ベラトリックス(庭) [US] 2019/12/24(火) 18:18:41.41 ID:N2ixO9lJ0
みじん切りにしてジャコと炒めて
ゴマをまぶす。
味付けはお好みで

17: 水メーザー天体(茸) [EU] 2019/12/24(火) 18:18:51.47 ID:nG3hTT6v0
みじん切りにして
ゴマ油で炒めて
麺つゆで味付け
仕上げに胡麻を入れる

大根の葉っぱのフリカケ

22: テチス(ジパング) [DE] 2019/12/24(火) 18:21:10.90 ID:kLnlcOHt0
胡麻油で大根と葉を炒め、醤油、本だし、みりんで味付けたもの
茹でて鰹節、ツナ、マヨネーズ、醤油で和えたもの

24: エリス(東京都) [FR] 2019/12/24(火) 18:22:55.02 ID:jawiRI5d0
みじん切りで胡麻味噌炒めか塩揉み
どっちもおかずなしで延々ご飯食える

25: 太陽(神奈川県) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:23:10.46 ID:6XLB0+oE0
味噌汁に入れるやつが多くてほっとしたw
(*^o^)/\(^-^*)ナカーマ

26: アルデバラン(東京都) [HR] 2019/12/24(火) 18:23:10.80 ID:0WjMkoz/0
キムチの元でモミモミして酒のアテにする

27: 土星(庭) [US] 2019/12/24(火) 18:23:25.04 ID:Q9kJgyZ50
細かく切ってごま油で炒めて味噌砂糖を加える
郷土料理って知らなかったけど美味しいよ

34: プロキオン(東京都) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:26:38.34 ID:D2nuuPei0
細かくざく切りにして塩とごま油で軽く炒めておにぎりの具にする

36: アルタイル(埼玉県) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:26:47.39 ID:xKRMOIYs0
里芋と一緒に味噌汁

31: 赤色矮星(大阪府) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:25:43.31 ID:fezoz6U+0
オリーブオイルとツナ缶と唐辛子とニンニクで炒めてパスタと絡めてペペロンチーノにする。
ネットにレシピ出てる。

37: 木星(庭) [US] 2019/12/24(火) 18:27:35.92 ID:fhQMvPIm0
豚肉と炒める 味付けは味噌

38: 褐色矮星(東京都) [US] 2019/12/24(火) 18:27:39.63 ID:3uMg4X7F0
ここまで菜飯出てないとかどういう事なの?

48: スピカ(千葉県) [EU] 2019/12/24(火) 18:31:41.89 ID:7T9SpNEp0
>>38
お!そういえば確かに

39: 赤色矮星(大阪府) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:28:04.78 ID:fezoz6U+0
刻んで白だしと酢入れて浅漬けにしたりもする

46: イオ(東京都) [CN] 2019/12/24(火) 18:30:55.93 ID:tQ+n34Am0
大根菜(大根が育ってないやつ)好きなんだけど
あんまり売ってない

103: アンドロメダ銀河(新潟・東北) [CA] 2019/12/24(火) 19:51:03.99 ID:TmwdEAU00
>>46
間引いた大根だから。
通常流通ルートに乗らない。
農家のやってる無人販売とかで手に入れるのが吉。

49: ヒドラ(茸) [PH] 2019/12/24(火) 18:32:29.79 ID:I08W7Oi60
大根の葉はホント捨てるのもったいない
シャキシャキ感が良いよね

51: ディオネ(東京都) [GB] 2019/12/24(火) 18:34:05.57 ID:fiAEH9vb0
菜っ葉飯一択、旨くて泣ける

52: ヒドラ(三重県) [NO] 2019/12/24(火) 18:34:56.62 ID:M/dLKMnn0
大根の葉も食いたいんだけど農薬どうなのかわからないのがな
たまにばかみたいに苦いのもあるし難しい
ゴマ油でいためて鰹節としょうゆとごまでふりかけに

147: グリーゼ581c(SB-Android) [US] 2019/12/24(火) 21:29:11.48 ID:/juzmcIM0
>>52
今、やってみたら美味しかった
次はジャコを使ってみようと思う
ありがとう

55: トリトン(ジパング) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:35:27.17 ID:bZl3jqOn0
挽肉と炒める

60: 土星(SB-iPhone) [US] 2019/12/24(火) 18:39:09.21 ID:q0GGOmhx0
餅菜の代わりにする

69: アルタイル(群馬県) [ニダ] 2019/12/24(火) 18:44:47.60 ID:7q6NyNYX0
みじん切りとか言ってる馬鹿が多いが、15mmに切り
ごま油、醤油、みりん、味の素で炒めご飯に載せる。

71: ボイド(北海道) [BR] 2019/12/24(火) 18:48:05.67 ID:ERq/UgDj0
なんでも旨い
最近のヒットはタラと一緒に揚げた天ぷら

72: 冥王星(大阪府) [US] 2019/12/24(火) 18:52:40.15 ID:AxvYtBC00
漬物に
すだちかけるとバリうまい

73: カペラ(東京都) [MY] 2019/12/24(火) 18:54:30.04 ID:I9jNW/lq0
間引きした若い大根の葉っぱはおひたしで十分うまい。おひたしの中でこれが一番好き。

77: エンケラドゥス(栃木県) [CN] 2019/12/24(火) 19:03:45.49 ID:UEXgsnso0
味噌汁とかラーメンの具にしたい
夏場、葉大根の種買って育ててたけど
バッタみたいなのに食われすぎて諦めた

79: 天王星(SB-iPhone) [ニダ] 2019/12/24(火) 19:09:07.22 ID:rE4YVUkM0
鍋に入れれば間違いない。

81: かみのけ座銀河団(東京都) [US] 2019/12/24(火) 19:14:06.40 ID:htXzOOZ/0
大根の葉は虫の居ない冬以外は絶対食べてはいけない
出荷前にも普通に農薬ぶっかけるから

88: エンケラドゥス(栃木県) [CN] 2019/12/24(火) 19:18:43.78 ID:UEXgsnso0
>>81
柔らかい新芽めっちゃ食われるよな
育ててたけど寒い時期しか成功しないわ

83: エッジワース・カイパーベルト天体(関東地方) [US] 2019/12/24(火) 19:16:16.18 ID:5EYyN43r0
唐草大根は旨いよな

84: 赤色超巨星(コロン諸島) [US] 2019/12/24(火) 19:16:33.31 ID:SRqmKUH3O
細かく刻んで塩をふって漬け物に
んで漬かったら鰹節まぶして醤油かけて熱々ご飯に乗っけてワシワシ食う
日本人に生まれて良かったと思う

86: テンペル・タットル彗星(東京都) [ニダ] 2019/12/24(火) 19:17:20.43 ID:zoMvg30n0
困ったときはカレー味だってばっちゃが言ってた

95: 大マゼラン雲(東京都) [US] 2019/12/24(火) 19:39:18.84 ID:nxBY5Bn+0
刻んで蕎麦かうどんのトッピングにすると美味い
ただし福岡では辛子高菜と紅生姜以外をトッピングすると外道扱いされるので注意

99: パラス(東京都) [BR] 2019/12/24(火) 19:43:31.15 ID:d6lB/ZVD0
浅漬けが旨いが最近は葉付きが売ってない

100: デネボラ(茸) [ニダ] 2019/12/24(火) 19:45:09.95 ID:HKYxPV6F0
葉は、法で食品扱いじゃないから農薬基準が設けられてないんじゃなかったか?
だから、基本、葉っぱは切って売られる。

107: トリトン(千葉県) [DE] 2019/12/24(火) 20:00:31.80 ID:l0XelP540
子供のころ母親がよく大根の葉で焼き飯作ってくれたなぁ

111: トリトン(ジパング) [US] 2019/12/24(火) 20:11:29.13 ID:FFMf/L6N0
悪いことは言わないからアク抜きしな

腰に爆弾落とされた俺が言う、アクは抜いとけ

161: デネボラ(SB-Android) [US] 2019/12/24(火) 22:20:08.16 ID:Q6H3gKey0
>>111
アクで爆弾?どういう事?

163: キャッツアイ星雲(神奈川県) [US] 2019/12/24(火) 22:44:38.15 ID:dLlNiFJo0
>>161
尿管結石
多分蓄積してた所に大根葉でトドメ刺した、
いや刺された

164: デネボラ(SB-Android) [US] 2019/12/24(火) 23:03:26.08 ID:Q6H3gKey0
>>163
大根のアクごときでそんなんあるのか…恐ろしい

190: 亜鈴状星雲(愛知県) [ニダ] 2019/12/25(水) 03:46:47.98 ID:hpuO1/lJ0
>>111
ほうれん草もな

114: 木星(東京都) [PR] 2019/12/24(火) 20:20:21.88 ID:qFUqnDrt0
そぼろ作るのにいいよ
大根の葉の風味と歯ごたえがなかなかいい

112: セドナ(鳥取県) [US] 2019/12/24(火) 20:13:19.72 ID:yNo3/Hfm0
ゴマ油は、定番で俺は卵もいっしょに炒めるな

118: パラス(茸) [AU] 2019/12/24(火) 20:22:45.67 ID:s/ynNwvT0
何しても美味いよな

引用元 : 大根の葉はどんな調理すればおいしく食べられるの

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