【外食】ケンタッキーフライドチキンが3Dバイオプリントで人工肉のチキンナゲットを開発中 味も食感も完全再現を目指す

1: 雪子姫 ★ 2020/07/23(木) 17:59:35.48 ID:O/eAY/wP9
 ケンタッキーフライドチキン(KFC)は、「未来のレストラン」をコンセプトに、世界初の実験室で生産されるチキンナゲットを開発中だそうだ。

 同社の発表によれば、ロシアの「3Dバイオプリンティング・ソリューションズ(3DBS)」と提携し、ニワトリの細胞組織と植物性素材から鶏肉を”印刷”する、バイオプリンティング技術の開発に着手するという。

 秘伝のスパイスを使ったあの味はもちろん、肉の食感も完全再現するべく、3DBSにはKFCからパン粉やスパイスといった材料が提供されるとのことだ。

■ 環境にも優しいバイオプリント・チキン

 KFCは昨年、植物由来の人工肉「ベジミート」を使ったフライドチキンを完成させているが、今回開発中のものは、ニワトリの細胞組織を培養したものが主成分となるので、ベジタリアン向けではないようだ。

 バイオプリンティングされたチキンナゲットは鶏肉ではあるが、一般的な鶏肉よりも環境に優しい。細胞から肉を育てると、従来の農法に比べて、温室効果ガスの排出量やエネルギー消費を削減することができるという。

 KFCの発表を受けて、3DBSは「3Dバイオプリンティング技術は、まず医療業界で広く認知されるようになりましたが、今日では肉のような食品生産でも注目されるようになっています」と述べている。

 「当該技術の急速な進歩があれば、将来的には3Dプリント肉製品をもっと身近なものにすることができるでしょう。弊社とKFCとの協力によって生み出された技術が、細胞ベース肉製品の流通を加速させることを願っています。」

■ 移植用臓器や宇宙でのヒト軟骨のプリントにも成功

 3DBSが述べているように、3Dバイオプリンティングは医療の世界で有望視されている技術だ。たとえば、この技術を使って、人間の生体組織、骨、血管、さらには移植用の臓器まで作ってしまおうと研究が進められている。
 
 つい先日は、3DBSの技術によって、世界で初めて宇宙空間において人間の軟骨細胞をプリントすることにも成功したと報告があった。

■ 今年の秋に最終試験を実施

 KFCによると、バイオプリント・チキンナゲットは今年の秋にモスクワで最終的な試験が行われるとのこと。

 それがどのようなものか詳細は明らかにされていないが、「現在流通している手法ではできないような複雑な製品を動物細胞から作る」とコメントされている。

http://karapaia.com/archives/52292995.html
https://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/2/8/28cf7308.jpg

16: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:07:35.11 ID:fftMT/ET0
>>1
自由にデザイン出来るってことだろ?
マンガ肉がリアルで食える時代も近いということか。

18: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:08:56.37 ID:Taftr/1F0
>>1
チキンナゲットそのものが合成肉という認識ですが

2: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:00:33.55 ID:uuEwmPJh0
人工肉って字だけだと人間加工した肉を連想するな

5: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:04:04.75 ID:pVC4kck60
栄養は?

7: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:04:44.99 ID:Zozjvxo80
人工肉って
なんの肉だよ

35: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:22:56.63 ID:O3beSzwd0
>>7
ベジミートだから大豆

64: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:58:07.58 ID:OHfDel8Y0
>>7
鶏の細胞を培養って書いてあるから
人工肉と言っても鶏肉なのでは

13: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:06:57.38 ID:MM/hVoqH0
ニワトリの細胞組織を培養したものが主成分となるので、
ベジタリアン向けではないようだ。

バイオプリンティングされたチキンナゲットは鶏肉ではあるが、
一般的な鶏肉よりも環境に優しい。


SFっぽくなってきたな

24: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:13:21.65 ID:SPtCpG8f0
これが出来るからAmazonポチッたら目の前に商品出てくるまで出来るはずなんだよ
これこそが宅配イノベーションだ

22: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:10:51.12 ID:ZqhPJTZy0
生まれたときから頭も羽もないまま大きくなるだけの鳥のような肉がじきに誕生するのか昆虫食だのよりは良いね

25: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:13:28.30 ID:LJ8biFhj0
>ニワトリの細胞組織を培養したものが主成分

高級和牛の培養も頼むわ

28: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:14:43.44 ID:8sukiLhW0
はじめ人間ギャートルズの肉🍖も再現してくれ

29: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:15:22.44 ID:SPtCpG8f0
これと同じ原理でどこでもドアが可能になる
離れた場所に身体作って記憶をデータで転送する

133: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 22:21:46.26 ID:1s1nFImn0
>>29
なるほどね!
面白いな!

31: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:16:12.19 ID:jxqFUbmy0
安全性は問題ないんか

33: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:20:12.72 ID:eZ4Yp3jT0
これこそ本物の謎肉だ。
大豆捏ねてるだけの日清も見習うように。

34: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:20:54.86 ID:4szE1eR80
最終的には
①人体の満腹感、味覚自体を操作する
②水素など原子から生成する

のどっちかになると思う

36: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:23:46.06 ID:yIwfzV4l0
材料っつーかタンパク質を昆虫由来に出来たら完璧

38: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:24:35.31 ID:zknbkpfA0
楳図かずおの14歳まんまの内容だな
チキン·ジョージの誕生も近いかも

41: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:28:28.60 ID:Q8IDn33/0
ソイレントグリーンかゼノギアスか

95: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:19:21.44 ID:vweAezgd0
>>41
あれは培養じゃなく材料まんまだからな

45: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:31:08.66 ID:WX/flzse0
別に動物の命を喰らいたいわけじゃなく肉を食いたいだけだからこういうのは歓迎

50: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:32:31.45 ID:gB2Lphzh0
別の料理として、無理に味や食感を似せる必要はないと思うが

58: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:48:15.14 ID:7JN7gJgD0
今はまだ気持ち悪いと感じてしまうが
現在の細胞培養などを考えると
近い将来、培養された肉が普通 健康的 衛生的に感じる時代が来るのかもな。

65: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:59:29.76 ID:OHfDel8Y0
>>58
見た目が良くて味も良くて安いなら普通に人工肉でいいわ

66: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 19:18:22.69 ID:GSP3m2xN0
>>58
まぁ培養される訳だから、サプリみたいな感じになるんじゃないか?
※注:自然食品と合わせてお食べ下さい
みたいな

確かに菌やウイルスが発生する事は無いだろうけど、培養するだけなら最低限の栄養素しか与えないだろうしな
本来なら副次的に摂取出来る栄養素は皆無だろうから、単純に味と腹を満たすだけの物体になるだろうな

例えばミンチにする事によって軟骨成分なども摂取出来たりするけど、培養肉にはそういった成分は含まれないとか
将来は皆でグルグルグルグルグルコサミンとか飲んでそうだけど、そのグルコサミンの原料自体が手に入らないから、皆関節痛に悩まされるとかな

104: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:24:04.10 ID:8tQ2ZsY30
>>66
グルコサミン培養してぶち込むんじゃないかな?

59: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:48:25.94 ID:U+aHjqgn0
そういえば、最近ローソンで大豆ミートの唐揚げを買って食べてみたな。
食感は意外にも鶏モモ肉っぽいけど、脂身特有の舌触りが無くて「これじゃない」という違和感があった。
鶏胸肉と同じ食感にすれば、脂身少ないから、違和感無いかもね。

60: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:48:40.46 ID:9DWX0fLv0
バイオプリントっていうワードがおっかない
蠅男のSF映画しか想像できない

62: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 18:56:36.02 ID:pUktGw5Q0
コレで鶏を育てる必要は無くなる
が培養肉は生きているのだろうか

67: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 19:26:33.80 ID:e9R8vJzc0
無益な殺生するより良いだろ
安い病気肉や奇形肉よりマシかと

71: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 19:31:21.90 ID:y0N0Df7C0
合成たんぱく質のやつな

75: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 19:34:36.51 ID:/NBpDGN10
培養肉で胸肉の食感とかモモ肉の食感が再現できるなら、
ベジミートでも何とかできそうだよな。

76: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 19:37:29.92 ID:e9R8vJzc0
プロテインやサプリメント飲んでる奴はもう一緒やで

91: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:08:32.50 ID:CKp7DevW0
>>76
サプリは動物から抽出しているのもあるだろうけどプロテインは違うだろ
大豆プロテインはそのまま大豆から
ホエイプロテインは主成分は脱脂粉乳だ

85: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 19:57:31.18 ID:UA4TgqRE0
こんなもの食うぐらいなら遺伝子組換え作物の方がよっぽどマシじゃないの?

88: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:02:17.82 ID:CKp7DevW0
ベジタリアン向けですら無いのに何の意味あるんだろう
エネルギー消費削減とか書いてあるけど生物の効率の良さを舐めているな

128: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 21:28:04.10 ID:v+hux+LO0
>>88
骨とか羽毛とか内臓とか脳みそとかいらないからな
筋肉と皮だけでいいから、その分の飼料分のカロリーは不要になると

92: 58 2020/07/23(木) 20:10:48.59 ID:7JN7gJgD0
同じような話題がでた気がするのだが
栄養価が低い工場野菜と 農薬まみれの畑野菜どちらが良いのか的な事を
思ってしまった。

もちろん細胞培養の場合もいろいろな薬剤が使われるんだろうけど
今の食肉産業も相当やばいらしいからねぇ。

97: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:21:20.86 ID:eE19Jhth0
まるでスタトレのレプリケーターみたい

106: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:26:36.91 ID:0g3J326P0
タッチパネルで牛・豚・鶏を選び、形状及び肉質や脂の量を選択、パックで出てくるお肉屋さん
そこまで抵抗感ないなw非合成肉を食べたきゃホルモンを選べかな?

109: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:30:48.00 ID:iXRLTRxt0
成型肉を食べると一発で分かる。
柔らかいんだけど食感がキシュキシュしていて、とにかく気持ち悪い。
これもあんな感じなのかな。

112: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:35:28.33 ID:SUQ6Wp7u0
完全再現じゃなくてもっと美味いものにせよ
あのナゲット完全再現してもいらねんだよ

114: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:37:33.27 ID:P70ynfgF0
材料入れたパックがあれば、どこでもケンタッキーが食べられるなw
究極的にはホイポイカプセルも夢じゃない。

115: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:38:40.92 ID:fTKWTBpj0
アマプラドラマの「アップロード」でも3Dプリントでご飯作るシーンあったな

121: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 21:06:43.29 ID:8I1ASLYc0
肉の形がみんな同じって何か気持ち悪いな

122: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 21:07:18.53 ID:/FKSzzwr0
レプリケーターぐらい進化してくれたらいいけどね。

130: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 21:30:47.36 ID:qdIWBz2W0
自動調理器作った方が早いのでは

118: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 20:57:12.22 ID:qMoIyYNU0
命のない肉ってなんだか怖いな

126: 不要不急の名無しさん 2020/07/23(木) 21:22:47.22 ID:pUktGw5Q0
鶏肉というより
植物とでも思った方が
良いんだろうか

引用元 : 【外食】ケンタッキーフライドチキンが3Dバイオプリントで人工肉のチキンナゲットを開発中 味も食感も完全再現を目指す [雪子姫★]

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