フランス人が愛する食用ガエル、99%外国産? 養殖増えるも国産は希少

1: ブギー ★ 2020/10/10(土) 01:05:10.11 ID:P0a4Zbjg9
【10月10日 AFP】フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)によると、同国における年間の食用カエル消費量は4000トン(2017年調べ)に上るという。

 しかし同国における食用カエル養殖の先駆者、パトリス・フランソワ(Patrice Francois)さんは、「国内で消費されるカエルのうち、生のカエルはトルコから、冷凍ガエルはアジアからなど、99%が外国からの輸入物だ」と話している。

 フランスでは食用になるカエルは2007年以降、保護種に指定されており、野生の食用ガエルの商業用の捕獲は禁止されている。

 フランソワさんは、ドローム(Drome)県にある養殖場で、10万匹のカエルを育てている。

https://www.afpbb.com/articles/-/3309113?act=all

329: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 08:37:08.00 ID:TiyRYjVh0
>>1
カエルっても足だけだよね
贅沢な喰い方だな

333: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 08:52:06.92 ID:2b2y4u2+0
>>1
日本もウシガエル輸出したら?

ミシュラン店でアレンジしてもらってから、日本に調理法を逆輸入してもらう手もあるし

3: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:06:24.71 ID:UCItmLsU0
蛙とカタツムリは食いたくないな

192: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 03:03:23.84 ID:Xd1xS+dm0
>>3
もったいない人生やってんなあ
どっちも美味いぞ

352: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 10:17:07.47 ID:ZbCpP5Bb0
>>192
結局は昔の食糧難で食物が無くて仕方なく食い始めたんだろう。誰があんなグロな物わざわざ
食いたがると。

354: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 10:21:21.78 ID:V+Wd2wJ+0
>>352
おまえが美味しく食べてるおさかなだって
捌くときはグロいんだぞ

361: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 10:38:57.09 ID:D9Q69HqK0
>>352
大陸の内陸に住んでる人から見ると
カエルよりエビやカニの方は見た目がエグい

250: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 05:00:52.42 ID:TzSlTl1j0
>>3
エスカルゴはカタツムリじゃなく、陸にいる貝だぞ

366: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 10:48:07.01 ID:g17Hor1t0
>>250
カタツムリも巻き貝ですが?

365: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 10:47:20.40 ID:g17Hor1t0
>>3
鹿児島、沖縄、小笠原諸島で見かける外来種のカタツムリはマジでヤバいからな
エスカルゴの代用として輸入・養殖したまではいいが、脳などに影響を及ぼす寄生虫かなんかが問題になって放置→大繁殖して、農業などに悪影響

4: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:08:02.53 ID:V+Wd2wJ+0
鶏肉みたいな味

33: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:25:33.06 ID:3AhZxZFS0
>>4
鳥って哺乳類より爬虫類や両生類に近いんやろね
ワニとかも鶏肉みたいって言うし

41: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:28:53.93 ID:ChJqiECg0
>>4
魚の骨がある鶏肉って感じだよね
結構淡泊な感じで旨い

捌いてきれいに盛り付けしてある奴なら
全然OK

65: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:41:32.57 ID:Ahm8bwitO
>>41
どんな味付け?
ガーリックバターとかかな

73: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:45:10.35 ID:ChJqiECg0
>>65
シンプルに塩焼でレモン汁かけて食った
鶏肉のような味しかしなかったよ
臭いもなく
魚みたいに小骨があるのが面白い食感

92: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:51:22.78 ID:Ahm8bwitO
>>73
塩焼きにレモンw
フランスでもそんなさっぱりした料理出すんだね
一度食べてみたいな

101: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:54:21.07 ID:ChJqiECg0
>>92
あ、ゴメンなんか勘違いしてた。
塩焼き云々は日本の小料理屋での話。

フランスには格安ツアーで一度だけ行ったことあるけど
フランスでカエルは食ったことはない。エスカルゴは食った。

283: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 06:27:37.60 ID:tsJERxS/0
>>101
エスカルゴならわざわざフランス行かなくてもサイゼリヤで


164: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 02:44:51.80 ID:FNkZXWiI0
>>4
台湾料理屋で食べた蛙は
ちょうど鳥と白身魚の中間のような味と食感だった

221: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 03:38:37.29 ID:X5R9I1M90
>>4
ササミの唐揚げみたいな感じでおいしかった
ワニは肉が固いから食べにくいけど
カエルならオッケー
でも寄生虫とか考えると怖くて
自分では捌けないなぁと思うわ

340: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 09:25:30.63 ID:fuHedZ820
>>4
それよく聞くけどじゃあ鶏肉食べたらいいやんって思ってしまう
食べられる部位も少ないだろうしわざわざカエルを食べる必要性よ

342: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 09:39:01.93 ID:V+Wd2wJ+0
>>340
実際日本はそうしてきたのか、食う肉の種類少ないんだよな
中華圏とか行くと食のバラエティに驚く
究極は「食事なんてカロリーメイトでええやん」と同じ話で
俺は賛同したくないな

349: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 09:54:55.44 ID:x3yZkcWZ0
>>340
日本の食用ガエル=ウシガエルは鶏の代用だというけど、フランスで珍重されるグルヌイユ=大きめのトノサマガエル、中国のデンチー=アカガエルの一種は鶏とはまったくの別物なんだってさ。ニワトリと鴨の違いみたいなもんじゃね?

350: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 09:55:47.60 ID:u8S21UVe0
>>349
へー
食いたい

5: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:08:41.46 ID:Zci3nmOq0
日本でいうイナゴの佃煮とか
クジラ肉みたいなもので
一部の連中が食すだけじゃないの?

318: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 08:12:54.43 ID:o+WMhjK30
>>5
カエルと鳩はわりとポピュラーなメニュー

21: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:18:36.48 ID:w7vYflL00
あんだけ跳ねるんだから脚とか絶対美味しいだろ
しらんけど

23: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:19:30.05 ID:xNdHSX+e0
フランス人ってそんなカエルが好きなのか

24: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:21:24.62 ID:uk9i1fXH0
美味しく調理されて原型無かったら余裕で食えるわ

29: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:24:16.68 ID:Vkm1BV2Y0
魚類は食べるけどそれから鳥類までの間の
両生類と爬虫類はあんまり食べないからな

38: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:27:27.40 ID:8DAII28s0
>>29
ワニ料理もあるけど日本には馴染みない
日本だとヤモリの黒焼きか

36: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:26:57.08 ID:cuLJ/jOF0
エスカルゴもフランス料理だからな
フランスの食への探求心は本物

40: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:28:12.54 ID:fLHyLx1I0
毒抜きしてまで毒物食べようとする日本人の食への探究心も大概だけどなw

52: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:33:49.91 ID:ChJqiECg0
>>40
フグの卵巣のぬか漬けとか食ってみたいわ

きれいな塩水で飼育すると毒のない内臓が出来上がるので
食べられるフグの内臓として名産品にしようとしたら国の許可が下りなかったとか

60: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:39:35.32 ID:Ahm8bwitO
>>40
梅も加工前は毒だ


43: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:29:27.98 ID:3AhZxZFS0
でもさ、よく考えたらカニとかもグロテスクやん?
カエルぐらいなら普通に食えるよ、絶対

54: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:34:56.17 ID:ocAoV/RP0
>>43
海老とか蝦蛄とか蟹とかそのへんの叢にいたら普通に虫だよな

44: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:29:36.90 ID:F41HdvmA0
かえる、めちゃ旨いよ
唐揚げとか、鶏唐の完全上位互換だから

69: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:42:39.53 ID:Ahm8bwitO
>>44
上位なんかい

49: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:31:03.08 ID:4uFYLHTp0
四千トンって少なくね?
本当に一般的に食べられてんの?

51: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:33:46.46 ID:JUy411xa0
昔、焼き鳥屋で食った記憶があるな。
雀とかちょっと変わったメニューもいる焼き鳥屋だったけど。

56: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:35:55.12 ID:JUy411xa0
タイとラオスで、指先ほどの子ガエルを食った事がある。
スープに入れて、姿そのままのカエルが浮いてる。

まぁ美味しいかな。噛んだ時に小骨に独特の食感がある。
その触感が良いのだと思う。

58: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:38:52.75 ID:oWSWYcX00
若い頃に色々とアジアを旅したけど
メコン川のカエル料理が1番美味かったな、

61: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:40:23.75 ID:8DAII28s0
コンニャクも相当変な食物

80: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:46:33.00 ID:Ahm8bwitO
>>61
あの作り方誰が考えたんだろう
謎だわ

63: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:40:39.72 ID:SbTkA2fH0
日本のフグの卵巣の糠漬け
フィリピンのバロット
インドネシアのルアック
フィンランドのシャグマアミガサタケ

みんな食には貪欲なのさ

98: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:53:21.71 ID:CJXgrpWo0
>>63
キビヤックも入れてくれ

68: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:42:21.87 ID:ChJqiECg0
タラバガニはヤトカリの系統

70: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:43:26.15 ID:4zj2m7tK0
カエルとカタツムリだけは食う気がしない

79: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:46:08.73 ID:Vkm1BV2Y0
>>70
まぁカタツムリは地上にいて身近だからな
でもサザエとか海の貝類なら結構食べられてるしな

71: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:44:41.03 ID:pjl2LvAP0
カエルは食えそうな気がするが鶏肉があるのであえて食うものでもなさそう
それよりカタツムリを有難がって食いまくるとかイカれてるとしか思えないw
実は寄生虫や病原菌で死んでるヤツがすげーいるんじゃないか?

81: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:46:42.78 ID:nVVBmwKS0
>>71
食用カタツムリなんか養殖に決まってんだろ。ブドウの葉っぱとか食べて育ててるんだよ
貧しい国だとどうだか知らないけど

83: ニューノーマルの名無しさん 2020/10/10(土) 01:47:43.55 ID:wPy70Q7R0
カエルより蟹や海老を最初に食べた人に敬意を表したい

引用元 : フランス人が愛する食用ガエル、99%外国産? 養殖増えるも国産は希少 [ブギー★]

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