酒が全体的にフルーティな香りになってきているのはなんでなの?

1: 火星(秋田県) [US] 2022/06/18(土) 20:33:40.97 ID:lFWcRRs50● BE:194767121-PLT(13001)
世界でいちばんビールを輸入している国は?2位イギリスの4倍もの輸入量でダントツ1位だったのは…
https://www.kurashiru.com/articles/b147b82e-c755-409d-812c-721b68e56158

86: イオ(東京都) [FR] 2022/06/19(日) 02:14:24.60 ID:UzGuE2f90
>>1
「DAISUKI!」の日本酒企画でやたらヒデや松本明子が
フルーティフルーティと連発してたな

4: 高輝度青色変光星(茸) [US] 2022/06/18(土) 20:38:10.71 ID:3sPQ6EZr0
酒をフルーティー何て言ってる奴の8割は何にもわかってないぞ

28: 冥王星(東京都) [US] 2022/06/18(土) 20:57:45.87 ID:m2vXpyK+0
>>4
日本酒は割と分かる
吟醸香きついヤツはガツンとくるしな

6: カペラ(茸) [FR] 2022/06/18(土) 20:39:38.23 ID:5b54gJjw0
大吟醸は美味しい

7: かみのけ座銀河団(茸) [US] 2022/06/18(土) 20:40:07.31 ID:/0x/o06Y0
日本酒に限って言えば実は日本酒はワインと同じなので本来フルーティー
30年前から高いまともな日本酒はフルーティーだったんだよ

8: アリエル(千葉県) [US] 2022/06/18(土) 20:40:56.53 ID:RphCxCo30
醸造アルコールを足してわざと付けたような吟醸香は嫌いなので
純米酒あたりから自然な香りでうまいのを探す

52: ボイド(福岡県) [CH] 2022/06/18(土) 22:04:27.34 ID:/Y4byDVr0
>>8
醸造所が濾過しないでそのままビンに詰めた原酒のんでみたらいいぞ
結構度数も高くて20度近くある
開ける時に発砲しててシャンパンの10倍くらい噴き出すけど

9: ベテルギウス(東京都) [CH] 2022/06/18(土) 20:41:39.73 ID:D9Gt0/SM0
濡れた仔犬の香りがします

10: アリエル(千葉県) [US] 2022/06/18(土) 20:42:28.49 ID:RphCxCo30
雨上がりのアスファルトから立ち上るような香り

11: エッジワース・カイパーベルト天体(埼玉県) [EU] 2022/06/18(土) 20:42:31.85 ID:1HPfY0qP0
純米吟醸あたりが一番バランス良いと感じる

12: テンペル・タットル彗星(光) [CN] 2022/06/18(土) 20:43:38.98 ID:1WF9QMBZ0
獺祭がフルーティーだった

13: アリエル(千葉県) [US] 2022/06/18(土) 20:45:33.94 ID:RphCxCo30
アルコール臭さが気になっても冷蔵庫で冷やして冷酒にすればまあ大抵はいける

14: フォボス(東京都) [ヌコ] 2022/06/18(土) 20:47:18.78 ID:pWT4PSwH0
米や麦から果物の香りするのは怖いわ
ナッツみたいな香りなら良いけどさ

23: ダークエネルギー(大阪府) [US] 2022/06/18(土) 20:54:29.03 ID:GHpt4GPC0
>>14
日本酒のフルーティーな香りって米を発酵させた香りであって香料なんて添加してないぞ
安酒は知らないが

68: 黒体放射(東京都) [US] 2022/06/18(土) 22:55:56.29 ID:o69bVb2C0
>>23
日本酒のフルーティーな香りは米由来じゃなくて酵母由来だそ

55: プロキオン(茸) [ニダ] 2022/06/18(土) 22:07:27.70 ID:zFHa7Rgs0
>>14
ウイスキーのバニラ感やりんご的な香りは樽から実際に同じ香味成分が出てるらしいな

17: 宇宙の晴れ上がり(大阪府) [ヌコ] 2022/06/18(土) 20:49:29.85 ID:y9QVBXP10
上善水の如しは梨っぽい


51: デネボラ(糸) [GB] 2022/06/18(土) 21:58:25.26 ID:QiiNOYIi0
>>17
大好きだけど飲みすぎて二日酔いするので自主規制中
アメリカ人に飲ませたら大喜びであっという間に空になったので、外人にも結構受けると思う

18: グレートウォール(東京都) [US] 2022/06/18(土) 20:49:46.74 ID:eRRpAnbx0
二級酒とかあったな

25: レグルス(東京都) [ニダ] 2022/06/18(土) 20:55:28.43 ID:e7LMFLL70
>>18
大昔の日本酒のランク分けだったな。たしか税制だっけ。

43: グレートウォール(東京都) [US] 2022/06/18(土) 21:33:02.68 ID:eRRpAnbx0
>>25
そうそうタバコもあった

19: エンケラドゥス(神奈川県) [US] 2022/06/18(土) 20:50:22.41 ID:WDYZP2qG0
だいやめっていう芋焼酎がライチみたいな香りでびっくりした
あれどういう仕組みなんや

20: かみのけ座銀河団(茸) [US] 2022/06/18(土) 20:52:36.77 ID:/0x/o06Y0
炭水化物が糖化してアルコールに変わるのでフルーティになって当たり前なんだよ
あと本当は日本酒も常温だとどんどん悪くなるから要冷蔵なんだよ

21: 青色超巨星(埼玉県) [ニダ] 2022/06/18(土) 20:52:36.98 ID:7ora0gT70
剣菱みたいな男臭い酒がいい

27: カペラ(茸) [FR] 2022/06/18(土) 20:56:29.01 ID:5b54gJjw0
>>21
剣菱いいね
今晩はふなぐちだけど

22: 赤色超巨星(埼玉県) [US] 2022/06/18(土) 20:53:55.41 ID:jR9jCH7j0
フルーティーな酒嫌いだから安酒で満足できていいわ
あんな腐ったバナナみたいな酒ありがたがってる奴の気が知れない

26: アルデバラン(東京都) [FR] 2022/06/18(土) 20:56:11.66 ID:eRn4jSWQ0
>>22
ワンカップは高い酒か?
鬼ころしは高い酒か?
大五郎は高い酒か?

29: エリス(新潟県) [CN] 2022/06/18(土) 20:59:08.31 ID:cVIoSyt/0
杜氏が大学行って後を継いだりしてる。
職人のカンと経験に科学の知識が付き、
麹菌の分類と選択培養して市場の要求に合う味が造れるように。

32: 赤色矮星(大分県) [JP] 2022/06/18(土) 21:04:52.37 ID:8+zltRx60
西の関の冷酒が美味しい
サントリーのストロング缶からやっと逃れられた

33: リゲル(大分県) [NL] 2022/06/18(土) 21:07:25.94 ID:O1LA1iV80
楯の川好きなんだけどあの値段でいいのかって思っちゃう

34: ベクルックス(大阪府) [ZA] 2022/06/18(土) 21:09:19.99 ID:vp2zFEF/0
酵母を抜いていないビールもかなりフルーティー。

36: パラス(大阪府) [CN] 2022/06/18(土) 21:10:41.54 ID:FBpjzIJu0
フルーティーな酒とか5合近く飲んだら甘ったるくてもう飲めないっつの
飲み続けるなら辛口一択

38: ケレス(千葉県) [ニダ] 2022/06/18(土) 21:13:48.38 ID:80rIfVfJ0
アメリカはIPAまで大手傘下で酒に関しちゃつまらん国と思う

39: 金星(大阪府) [BY] 2022/06/18(土) 21:14:03.74 ID:LH2zBneI0
それなー

日本酒もっと飲んで!って言うなら、酒好きが飲みたくなる酒作れっての。
純米吟醸ですら甘いわ・・・って思うのにフルーティーな芳醇な香りとかじゃあワイン飲むやろ


48: ハッブル・ディープ・フィールド(岐阜県) [US] 2022/06/18(土) 21:52:28.94 ID:OQIGTiJB0
フルーティーな日本酒好きだけどな
辛口も好きだけど
どうせ30年後の50代が今の酒は辛くてだめだとか言ってるんだろうし
変にこだわらずに今の時代の酒を楽しもうぜ

53: オベロン(埼玉県) [ニダ] 2022/06/18(土) 22:06:26.84 ID:Ov3Mh44B0
純米大吟醸なんて大体フルーティー

54: デネブ・カイトス(茸) [JP] 2022/06/18(土) 22:07:06.38 ID:NLx8ryLI0
好みの問題だけど「フルーティ」「のみやすい」て勧められると
なんか選択肢からはずしてしまうわ

56: ポラリス(東京都) [JP] 2022/06/18(土) 22:11:22.43 ID:Cfh1ZB090
コーヒーにもフルーティな味わいの奴があるからな

57: ボイド(福岡県) [CH] 2022/06/18(土) 22:13:30.42 ID:/Y4byDVr0
日本酒の場合はフルーティーだけど濃厚だからな
のんべい向け

61: 熱的死(広島県) [ニダ] 2022/06/18(土) 22:37:09.69 ID:2xOTfALC0
このスレはレモンビールの流れ?

日本酒の吟醸香は生成不可避なエステル類とかなので、むしろフルーティな香りが無かったら「一体何をしやがった」ってことよね
一般にはリンゴの香りでイメージされるやつ

65: テンペル・タットル彗星(東京都) [CN] 2022/06/18(土) 22:40:30.54 ID:lnhHYFi+0
普通酒も意外といけるんだよな

70: アルゴル(福岡県) [US] 2022/06/18(土) 23:11:38.31 ID:hrby7HSV0
あれをフルーティと呼ぶのか分かんないけどプレモルの香りが苦手だわ
ビール好きならあれ飲まないし、あれ飲むならビールじゃなくていいだろって思うけど人気なんだよな…

74: 黒体放射(東京都) [US] 2022/06/18(土) 23:20:09.61 ID:o69bVb2C0
>>70
ビールのフルーティーな香りはホップの香り

82: 大マゼラン雲(愛知県) [US] 2022/06/18(土) 23:53:46.97 ID:eSwWQQ2G0
>>70
とりま、インペリアルスタウト、バーレーワイン、ランビック、ボック飲んでから出直してこい
その上でピルス、ラガーについて語り合おう

73: バン・アレン帯(東京都) [CN] 2022/06/18(土) 23:19:10.76 ID:DtupNYzn0
まれにドクペを飲みたくなる衝動に似ている

81: 赤色矮星(愛媛県) [CN] 2022/06/18(土) 23:43:03.74 ID:trMv4hTc0
大吟醸でもフルーティーでもいいけど味が抜けてるのあるからね日本酒
磨けばいいて話でもないと思う

84: ハッブル・ディープ・フィールド(長野県) [JP] 2022/06/19(日) 02:04:33.23 ID:qd1GxWym0
酒なんてカビ由来の味なんだよな不思議

98: トリトン(茸) [ニダ] 2022/06/19(日) 08:46:10.24 ID:oNYUKl1S0
>>84
カビは酵素の供給源であってメインの味は米由来だろ

87: 黒体放射(愛知県) [US] 2022/06/19(日) 02:25:27.20 ID:jUvy0c+70
ざくとかまるしぼとかの醸造酒は
とって付けたような甘ったるさで全然飲めなかったわ

88: アルゴル(奈良県) [US] 2022/06/19(日) 02:35:14.93 ID:WUv4rPGQ0
そういうのが流行ってるので売れるの作りたい酒蔵の思い
麹もそっち系で色々考えられてる

90: エリス(図書館の中の街) [ニダ] 2022/06/19(日) 02:55:49.97 ID:0XzrZQKG0
フルーティな香りならまだしもジュースみたいな日本酒はなんか違うと思う。売れてるって事はニーズがあるんだろうけど。

95: トリトン(東京都) [US] 2022/06/19(日) 07:09:18.02 ID:rS6U1a/Y0
八海山の越後で候って生酒を初めて飲んだときはぶっ飛んだな
果実が入ってるんじゃないかみたいな芳醇な甘い香り
それからしばらくは火入れの辛口酒に返ってこれなくなったくらいフルーティー生酒は旨いと思った

引用元 : 酒が全体的にフルーティな香りになってきているのはなんでなの? [194767121]

2 COMMENTS

匿名

昔は醸造が未発達で甘すぎるためカルピスみたいに水で薄めて飲んでた、日本酒はこれからも進歩していくよ

匿名

高いんだよね
値段が今のままだと未来はないね
ワインのように安いまともな酒があれば毎日飲んで
たまに高いのをってなるけど
今のままだとモルトウイスキー、ワインでいいやってなるな

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