料理研究家リュウジ氏「マジでなにが体に悪いのかちゃんと説明してほしいんだよな」うま味調味料使用反対の声に反論

1: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:38:31.24 ID:btCqWBIp9

料理研究家リュウジ氏「マジでなにが体に悪いのかちゃんと説明して」うま味調味料使用反対の声に
https://www.nikkansports.com/entertainment/news/202312180000295.html
2023年12月18日11時12分]

9: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:44:10.78 ID:uXW26rmd0

「うま味調味料は駄目」という人も工場で合成した塩化ナトリウムな食塩は使ってる気がする

433: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:36:09.33 ID:7lhg7a9V0

>>9
日本で流通している”食塩”は全て海塩。工場で合成された”食塩”なんて存在しない。

470: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:39:50.26 ID:cYMIW/Fd0

>>433
岩塩買ってきて工場で精製したりもしてるんだがそれは？

532: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:47:39.85 ID:7lhg7a9V0

>>470
調べてみたら、ごく少量岩塩を輸入して”せんごう”してるんだね。岩塩由来は”岩塩”表示だと思ってた。
いずれにしても、食塩は”工場で合成”なんてしていない。

12: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:45:40.32 ID:u6vjeW2R0

危ないと思うなら自分が使わなきゃいいだけなのにいちいち他人に強制しようとするの意味不明だわ

13: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:45:47.14 ID:qekmsAo50

味の素を否定する奴はあらゆる商品の原材料表示を見て「アミノ酸等」という表示があるものは絶対に買うなよ

15: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:46:33.25 ID:2C8oOxxw0

もともとは、旨味が強すぎて使い過ぎると舌がバカになるって話じゃなかったのかな

19: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:47:36.83 ID:FtiA/pr30

ダシすら悪いと言う人いるの…
もう自給自足しないと何も食べれないのでは

42: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:50:29.55 ID:dGkpY0vs0

うまみ調味料否定しながら添加物入ってるスーパーやコンビニの飯や加工食品普通に食う奴～

49: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:52:53.10 ID:nQirZ6Sx0

体に良い悪いに執拗にこだわってる奴って不死を目指してたりするの？

52: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:53:45.05 ID:2r7+KZ4u0

アジシオも塩ではなく、うま味調味料だからな

54: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:54:18.08 ID:1cu5Jg0u0

美味しんぼの懐古スレになると期待したら
美味しんぼの話題が全くない事にがっかりだよ

58: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:54:51.97 ID:YOwCsRJO0

どんなもんでも過剰に取れば毒な訳だしな。
ぶっちゃけ味の素と同じだけの旨味や味わいを引き出すための手間・時間・材料費を考えねーとな・・・。

キューブや顆粒のコンソメも100円や200円で買えるけど、あの量を鍋で作ったら1万どころの騒ぎじゃねーぞ。

60: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:55:01.08 ID:X3xjKXJd0

体には悪くはないよな楽で多用しちゃうってのはあるが

65: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:56:12.21 ID:pPmK4khR0

化学調味料だと誤解の元になるから
うま味調味料に変わったんだよな

69: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:56:33.79 ID:YOwCsRJO0

味の素がグルタミン酸じゃなくてイボテン酸使ってるとかなら問題提起しても良いと思うけどな・・・。
あれは美味しすぎるし普通に毒だし。

88: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:58:30.50 ID:xG+Hf26i0

美味しんぼで山岡さんと栗田さんが言っていたから

94: 名無しさん 2023/12/18(月) 14:59:35.73 ID:52RhOUmw0

>>88
雄山が言ってないなら嘘だな

97: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:00:01.93 ID:pPmK4khR0

味噌汁に出汁入れないで飲んでみ
クソまずいからｗ

100: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:00:17.79 ID:RcRLzwwJ0

あえてデメリットを言うとすればうまみ調味料を使い慣れると丸い味付けが好みになる
そうすると料理の風味よりもバランスの良い丸い味付けが美味しいものだと錯覚してくると思うね

料理って素材の荒々しさを軽く抑えてそれを残しつつ食べやすい味付けするだけでよくて丸い味付けに慣れると味付けの幅が狭くなると思う
どうしても過剰に使う傾向あるからね

102: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:00:21.23 ID:1cu5Jg0u0

味の素買ったはいいけど
目玉焼きにちょっと振りかけてしょうゆ垂らして食べる位しか
使い道がない俺。

111: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:01:30.89 ID:NztwvOdv0

>>102
タレ系の物全てにちょこっと入れると旨い

112: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:01:35.65 ID:u5nfx9b20

じゃあお前ら何食って生きてんのって話だよ
外食とか絶対出来ないんだろ

146: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:05:21.26 ID:idk1FXTB0

グルタミン酸が害だと言うなら
「煮干し・削り節・干し椎茸粉で代用」は無意味だな
まあ不味い食い物を食べれば太らないよね

149: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:05:37.62 ID:JP6eHVBa0

外食ではうま味調味料使ってない店のが少ないんじゃないの
いろんな飲食店で働いてたけど、和食も中華も洋食も、うま味調味料使ってたよ

215: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:12:14.13 ID:8/QrrqAG0

>>149
丁寧に出汁をひいた店にいけ

159: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:06:11.60 ID:AnzHcpv00

これに関しては正論
味の素は体に悪くないわ

156: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:06:03.36 ID:3wsY4vXb0

まあ、限度はあるだろうけどな。

162: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:06:49.43 ID:JP6eHVBa0

あ、パン屋も使ってたわ
喫茶店のサンドイッチも使ってた

163: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:06:59.29 ID:b76Dk4aH0

さしすせそに続く第6の調味料だと思ってたわ

174: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:08:10.58 ID:ZRwz9Pcr0

アジシオの方が安いからそっち使ってるな

194: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:10:21.50 ID:2gTGTT1+0

いの一番と味の素は体に悪いのか。
今度からハイミーにするわ。

213: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:12:07.71 ID:+P+M6Hzf0

ゆで卵にアジシオつけて食べるのが好きすぎる

214: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:12:11.45 ID:vO0WVOpN0

毎日、鰹節を削って昆布で出汁を取れるほど時間と手間をかけられる家庭がどれだけあるのかと

221: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:13:10.69 ID:fQ78trLQ0

アル中カラカラがあれだけ食ってんだから問題なさそう

271: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:17:33.39 ID:qAkH+Rms0

味の素ってもう100年以上あるんだろ
その間日本人の平均寿命は別に下がってないし問題あったら何か出てるよなあ
俺は必要無いから使わないけど外では絶対知らない間に摂ってる
日本で暮らしてて化学調味料を避ける事はまあ無理だろうな

331: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:24:56.07 ID:g265PnOW0

>>271
山崎パンブチ切れお気持ち発言ってのがあってな
山崎パンが今年の始めぐらいに「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示に関する当社の見解って声明を出したんだよ
内容としては、他社で無添加を宣伝してるパン出してるけど、お前ら食品表示法で定められて無い添加物使って添加物と同じことしてるだけやろ！と
その手法まで全部晒すってもはや業界震撼みたいなものを出したんだよね

結局のところ、無添加と書いてるものも「食品表示法に定められてる添加物を入れてない」だけで、調理中合成みたいな形で添加物作ってるって脱法添加物やってるんだよな
そう考えると添加物を全く摂取してない人ってのは野生の人みたいな人しか居ないんだろうなと

283: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:18:53.06 ID:rGdK/RW70

味の素とか超高純度の昆布だしみたいなものだからな
スーパーコンブとかヘルシーな名前だったらこんな風評立たなかったかもな

303: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:21:35.60 ID:4ggIJ3Lo0

>>283
原材料はサトウキビだからコンブ名乗るのは拙いような

285: 名無しさん 2023/12/18(月) 15:19:08.21 ID:3tsxsCBP0

どうせめんつゆや鶏がらスープの素やだしの素にも化調入ってるから
一人暮らしの時も結婚してた時も味の素単体は一度も買ったことないな

引用元 : 料理研究家リュウジ氏「マジでなにが体に悪いのかちゃんと説明してほしいんだよな」うま味調味料使用反対の声に反論 [muffin★]