【悲報】いぶりがっこ、法改正で売れなくなる

1: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:03:19.63 ID:25VfKyRB0
 秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。

 昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。

 いぶりがっこは豪雪地帯の保存食として生まれた。秋に大根をつるして木の煙でいぶし、塩などが入った米ぬかに40日以上漬け込む。近年は東京など大都市で人気を集め、県内各地の工場でも生産されている。

 一方、県の内陸に位置する横手市の人口約3000人の山内地区では食文化として受け継がれている。使う木の種類や漬け込み用の材料で味が変わり、今も約100人が昔ながらの製法を守る。

>以下、ソースにて
https://news.yahoo.co.jp/articles/252c7a644517e55aecc2f144066b2c9ab36e0b54

https://www.jiji.com/news2/kiji_photos/202112/20211206at01S_p.jpg
作業小屋で大根をいぶす高橋キヨ子さん=11月15日、秋田県横手市

2: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:04:37.70 ID:8TEsnB+3a
食べたことねンだが
うまいの?

19: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:10:44.44 ID:rquKiys80
>>2
芳醇でスモーキーなたくわんだよ

8: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:07:36.54 ID:aLQVr2E7a
>>2
いぶりがっこチーズ知らんのか

7: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:07:17.31 ID:2TfSKV5hd
いぶりがっこクリームチーズとかいうのクソ美味い

13: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:09:06.03 ID:8TEsnB+3a
>>7
>>8
なんや君ら物知りさんか?
しらんわ😡

17: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:10:24.18 ID:2TfSKV5hd
>>13
漬物好きならとりあえず買って食ってみろ
飛ぶぞ!
ちなみに漬物嫌いなトッモもいぶりがっこなら食えるという模様

4: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:06:35.74 ID:vzJt+PLTp
いぶりがっこタルタルは死ぬほどうまい

5: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:06:39.08 ID:BwgiWhwt0
これうめえんだよ
ちな秋田

6: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:07:11.16 ID:f2H2U4+q0
つまり数年後ライバルがいなくなって有利ってことやな?

52: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:16:14.17 ID:bLPHjEa8p
>>6
そこまで規模を大きくするなら結局工場化しかなさそう

9: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:07:41.22 ID:qEi2hhxZa
いぶりがっこ美味いよなあ
消えるのは困るわ

10: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:07:52.89 ID:wzBcIRvZ0
クリームチーズとよく合うだな

15: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:09:29.09 ID:5KWsD4iJd
うまいけど別に工場製品のでええわ

14: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:09:07.61 ID:P+FFymiF0
干物もヤバイだろ

16: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:09:47.01 ID:QV+GXgjm0
なんか一味違うたくあん

18: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:10:38.04 ID:PigMAFm40
無くても困らないよね

22: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:11:42.97 ID:2TfSKV5hd
>>18
無くても困らんけど無いと寂しい😭


20: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:11:07.33 ID:EY0Jxs2J0
スーパーで売ってるのは知ってたが買ったことなかったわ
甘くないなら買ってみるか

21: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:11:24.97 ID:TFXEIJPB0
何の木で燻してるんや?

23: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:12:00.51 ID:3eaPPxhI0
たくあんの燻製だよね

家で作ったら美味かった

31: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:13:39.06 ID:2TfSKV5hd
>>23
プロセスとしては逆なんだよなぁ…
大根いぶしてから漬けるのがいぶりがっこなんよ

24: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:12:03.89 ID:ctV14J7Z0
ふるさと納税とかで守ってやればええやん

26: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:12:15.92 ID:opLDacfv0
でけえセンターみたいなの作って高齢者雇って作らせるべ
土地も安いし暇こいた年寄り多いしいけるだろ

27: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:12:47.16 ID:VDg+nBzcd
話聞くとめちゃくちゃ美味そう

28: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:13:13.37 ID:JhwxHZas0
秋田といえばトンブリも入ってこなくなった

29: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:13:26.27 ID:vy0avEho0
100万くらいクラファンやれば集まるやろ

32: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:13:41.93 ID:3R6NlSsb0
つまり不衛生ってこと?

37: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:14:29.95 ID:NqI431gv0
>>32
干し柿が不衛生だと思うなら不衛生やな

45: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:15:44.11 ID:TFXEIJPB0
>>32
他の漬物がやらかしたせいでいぶりがっこがとばっちりを食ってるって感じやないか

34: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:14:03.31 ID:b+ECxNLLd
漬物で一緒くたにされてるのは可哀相やな
製法が全く違う製品やろ

35: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:14:22.54 ID:Z584bV4Ed
タルタルもええよな
無くなるのは惜しい

39: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:14:40.34 ID:N5IwaKTW0
なくてもいいけど無くなったらそれなりに嫌や

42: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:15:18.55 ID:Tg7IIPHB0
市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」と肩を落とす。って書いてあるとおり
普通に工場産の量産品あるしそれでええわ

43: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:15:18.61 ID:vy0avEho0
なんや工場で作ってるならそれでええやん


44: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:15:34.64 ID:H3fu2bVrd
つけもの嫌いだけどこれは食ってたわ

48: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:15:51.59 ID:2LpOIaddd
なくなっても美味いなら大手が綺麗な工場でたくさん作ってくれるやろ
消えるならそれまでや

56: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:17:04.07 ID:H3fu2bVrd
>>48
そういう話じゃないと思うけど

49: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:15:56.80 ID:vuRDoiZD0
これ魚の干物とかは引っ掛からないん?
港町で道端で干して売ってるやつ

53: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:16:33.03 ID:RRhZM1oK0
奈良漬けもすこれ

57: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:17:06.63 ID:EpX68TZz0
ケンコバの好物

58: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:17:12.91 ID:MetiQDo4M
脱法いぶりがっこに逃げるしかないな

60: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:17:36.24 ID:tJ/1Dgkr0
ラフロイグに合う

61: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:17:37.49 ID:K2unL1Th0
漬けて燻製するなら問題ないだろうけど
燻製して漬けるとリスクありってことなんかな

63: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:17:50.14 ID:jQtM0OIJ0
液燻のは不味いよな
でもちゃんと燻製してるのは高いし

67: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:18:33.42 ID:n49OCuLeM
工場製のやつはマジでまずいの多いから問題やでこれは

73: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:19:29.04 ID:Ox8Y91fpd
>「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」


こういう驕った考え嫌い

83: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:20:19.59 ID:ZrcljmL30
>>73
まあ実際たくあんすら割とちゃうで
買い比べてみるとええと思う

84: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:20:21.16 ID:FbEBpGQl0
工場の奴は液に漬け込んで燻製風にしてるだけやしな

78: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:19:55.72 ID:/vhGW0/Z0
浅漬けとかいう調味液くぐらせただけで何も漬けてない紛い物のせいでガチ保存食が迷惑被るんやな

86: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:20:37.24 ID:clJ23odm0
これのポテサラやばいで
居酒屋で食べた

72: 風吹けば名無し 2021/12/06(月) 16:19:15.72 ID:FJb2nXdI0
胆振ガッコに限った事でも無いだろ
自宅で製造してきた小規模な漬物屋とか終わりだな

引用元 : 【悲報】いぶりがっこ、法改正で売れなくなる

1 COMMENT

匿名

うちも自営業やが
ちゃんと基準満たしても
別に大して金かからんからな
その辺のスナックすら満たしてるんやぞ

返信する

コメントを残す