1: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:18:40.79 ID:A7qqMkBi0● BE:969416932-2BP(2000)
飲食のプロが“ヤバい飲食店”を見抜く方法
“ヤバい飲食店”を、事前に見抜くことはできないのか。外食産業の裏側に精通する食品安全教育研究所代表の河岸宏和氏に話を聞いた。
「入店前に、まずは出入り口が汚くないか、要冷蔵や要冷凍の生ものが店外に放置されていないかを確認します。
特に後者は、食中毒に直結するにもかかわらず、やっている店が多い。調理服のまま店先でビラ配りをしているような衛生管理の基礎すらできていない店は、論外です」
「入店後は、提供された水のコップをチェック。傷だらけのコップは雑菌の温床なので、絶対に口をつけてはダメ。
私は業務上やむを得ずこういった店にも足を運びますが、えてして重大な食中毒を起こし得る生焼けの豚肉や鶏肉を出してきたりします。」
従業員を雑に扱っている店は衛生管理もずさん
以下、ソースにて
https://news.yahoo.co.jp/articles/6f911f657290b7ce6f4f067ae1e6347177f3fdd8
“ヤバい飲食店”を、事前に見抜くことはできないのか。外食産業の裏側に精通する食品安全教育研究所代表の河岸宏和氏に話を聞いた。
「入店前に、まずは出入り口が汚くないか、要冷蔵や要冷凍の生ものが店外に放置されていないかを確認します。
特に後者は、食中毒に直結するにもかかわらず、やっている店が多い。調理服のまま店先でビラ配りをしているような衛生管理の基礎すらできていない店は、論外です」
「入店後は、提供された水のコップをチェック。傷だらけのコップは雑菌の温床なので、絶対に口をつけてはダメ。
私は業務上やむを得ずこういった店にも足を運びますが、えてして重大な食中毒を起こし得る生焼けの豚肉や鶏肉を出してきたりします。」
従業員を雑に扱っている店は衛生管理もずさん
以下、ソースにて
https://news.yahoo.co.jp/articles/6f911f657290b7ce6f4f067ae1e6347177f3fdd8
6: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:21:35.68 ID:Sv65RX/70
>>1
卵なんか冷蔵庫に入れて売られてたら家に帰るまでに結露しちゃうだろ
卵なんか冷蔵庫に入れて売られてたら家に帰るまでに結露しちゃうだろ
76: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:18:37.86 ID:IVaJZ8aq0
>>6
卵は涼しい店内なだけで冷蔵配置にしてないスーパー多いよなって
養鶏場に買いにもいくけど冷蔵なんてしてない
この間違いだけでなんか他の間違ってなさそうな情報も微妙に感じてくるわ
卵は涼しい店内なだけで冷蔵配置にしてないスーパー多いよなって
養鶏場に買いにもいくけど冷蔵なんてしてない
この間違いだけでなんか他の間違ってなさそうな情報も微妙に感じてくるわ
11: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:24:40.01 ID:kawWzX160
>>1
卵の消費期限の長さ知らんのか
卵の消費期限の長さ知らんのか
105: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:04:47.16 ID:nEUKkm/J0
>>1
元は透明だったろうけど傷だらけで白くなってるプラスチックのコップが出てくるなんて日常茶飯事
元は透明だったろうけど傷だらけで白くなってるプラスチックのコップが出てくるなんて日常茶飯事
194: 名無しさん 2022/10/04(火) 16:28:21.04 ID:ds/idiqj0
>>1
要冷蔵放置って開店してるのに仕入品が搬入されてない店なんか見たことねーぞ
どんな店想定してんだこいつ
要冷蔵放置って開店してるのに仕入品が搬入されてない店なんか見たことねーぞ
どんな店想定してんだこいつ
196: 名無しさん 2022/10/04(火) 17:37:49.90 ID:jyArCvqN0
>>1
街中華巡りが好きなんやが。
死んだことも腹下した事もないわ。
街中華巡りが好きなんやが。
死んだことも腹下した事もないわ。
3: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:20:29.03 ID:a1P+/7wY0
プラスティックのコーティングが禿げてカサカサになった食器は気持ち悪いわ
50: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:48:05.54 ID:ACIBSmJy0
>>3
まあ、実際に「ガサガサ」の部分は細菌が付着しやすい。
イメージするなら、「ツルツルスベスベで何もない海中」よりも、「サンゴやテトラポットがある場所」のほうが生き物が住み着きやすいのと同じ。
ツルツルの岩壁とデコボコの岩壁ならどちららがしがみつきやすいか?
まあ、実際に「ガサガサ」の部分は細菌が付着しやすい。
イメージするなら、「ツルツルスベスベで何もない海中」よりも、「サンゴやテトラポットがある場所」のほうが生き物が住み着きやすいのと同じ。
ツルツルの岩壁とデコボコの岩壁ならどちららがしがみつきやすいか?
5: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:21:11.14 ID:kawWzX160
銀のコップでも持ち歩けよ
10: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:24:29.18 ID:K08kHGPF0
スーパーの弁当や惣菜なんてその時食べたい物を買うのが正解
13: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:27:06.85 ID:NTR4UKF40
抗菌抗菌言い出してから子供が菌に弱くなったとかなんとか
この程度で目くじらたててるようじゃあなあ
この程度で目くじらたててるようじゃあなあ
14: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:27:42.10 ID:OIlfNvaA0
卵は冷蔵しなくても常温で大丈夫だよね
40: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:39:01.18 ID:9RVxv0ZS0
>>14
実験したがなかなか腐らない
実験したがなかなか腐らない
44: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:40:50.85 ID:M2VOCJUQ0
>>14
常温でも1ヶ月は大丈夫と聞いてる
常温でも1ヶ月は大丈夫と聞いてる
79: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:21:21.75 ID:+x2xzmnE0
>>44
それは洗卵していない場合だ
日本で出回ってる卵は綺麗に消毒しているから足も早い
それは洗卵していない場合だ
日本で出回ってる卵は綺麗に消毒しているから足も早い
91: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:40:09.27 ID:mA/4dctv0
210: 名無しさん 2022/10/04(火) 19:45:43.51 ID:7A/2Vpxt0
>>14
夏場はダレるw
目安として気温が30度を超えると一週間が限界w
夏場はダレるw
目安として気温が30度を超えると一週間が限界w
15: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:27:55.52 ID:Ot+BI+Uq0
なんだかんだで生協が鮮度いいわ
17: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:28:52.00 ID:iPTXakJC0
かえって免疫つくから、よし!
18: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:29:32.80 ID:VdqScRxY0
は?
食堂のコップは傷だらけになったワンカップの空き瓶が定番だろ
食堂のコップは傷だらけになったワンカップの空き瓶が定番だろ
23: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:31:00.01 ID:9CreS3hz0
んな事言ったらラーメン屋とか飲み屋なんか行けんだお
27: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:32:42.00 ID:js07sqWZ0
卵って意外と持つんだよね
俺も賞味期限切れたあと一週間ぐらいは平気で食ってる
俺も賞味期限切れたあと一週間ぐらいは平気で食ってる
42: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:39:51.85 ID:kawWzX160
>>27
無精卵とはいえしばらく温められるの前提の代物だからな
天然の抗菌作用持ってる
茹でたら死ぬからさっさと食うべし
無精卵とはいえしばらく温められるの前提の代物だからな
天然の抗菌作用持ってる
茹でたら死ぬからさっさと食うべし
37: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:36:49.04 ID:CoELCqfu0
全然乾いてねえ濡れたコップ出してくる店はイヤだ
38: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:37:39.95 ID:hKICj2J/0
食堂によくある重ねられるプラカップ、あれたいがい傷だらけでボロボロだよね
54: 名無しさん 2022/10/04(火) 09:50:24.00 ID:AQHQ49Xm0
洗ってれば別にいいだろ
神経質すぎる
神経質すぎる
67: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:04:54.46 ID:pSdBoCLp0
>>54
早めに洗って乾かすか、消毒か、
熱かけるかしてないと
食器に雑菌が増えてて、乾かしただけじゃ殺菌できず腹下す
みたいな話もある
早めに洗って乾かすか、消毒か、
熱かけるかしてないと
食器に雑菌が増えてて、乾かしただけじゃ殺菌できず腹下す
みたいな話もある
73: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:11:48.53 ID:AQHQ49Xm0
>>67
そんな事言い出したら家ですら何も口につけられなくなるw
そんな事言い出したら家ですら何も口につけられなくなるw
64: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:01:16.05 ID:Bel7h/VR0
ラーメン屋のプラスチックのコップってなんであんなに傷だらけなんだろ?🤔
102: 名無しさん 2022/10/04(火) 10:53:02.96 ID:8Hw/x4Qv0
玉子の消費期限は生で食うことを前提とした数字だから
絶対に加熱するという人は多少無視してもいいよ
絶対に加熱するという人は多少無視してもいいよ
106: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:06:24.16 ID:HUHUgVOw0
ちょっとくらい構わんよ
無菌で生活なんか出来んし
無菌で生活なんか出来んし
108: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:10:48.85 ID:lsf7W0ZW0
身体の免疫力を信じて生きたほうが気楽だぞ
110: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:16:12.89 ID:PERbzLkM0
食中毒にならない程度であれば問題ないよ
雑菌どうのこうのより生肉提供の方がよほど怖い
雑菌どうのこうのより生肉提供の方がよほど怖い
112: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:16:36.77 ID:igMG5gRU0
松屋のコップ汚いよ、陶器の湯呑みにしてくれ
119: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:31:47.17 ID:vuj0eu1/0
スーパーの惣菜や弁当の賞味期限は勝手につけてるんじゃなくて保健所が設定してる範囲内できめてるんだが
123: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:37:37.87 ID:tPx9Xk4P0
子供用のコップが大体汚いんだよなぁ
140: 名無しさん 2022/10/04(火) 11:51:13.82 ID:aRpc3p7P0
食洗機で洗ったら熱湯消毒されるから大丈夫じゃね?
144: 名無しさん 2022/10/04(火) 12:00:01.74 ID:Oiz4blPq0
飲食店で最初にやることのひとつは出された水のにおいのチェックだな
水が悪いと料理も総じてまずい
水が悪いと料理も総じてまずい
168: 名無しさん 2022/10/04(火) 13:18:31.17 ID:n1oucTgB0
>>144
なんかカビ臭く感じることあるよな
なんかカビ臭く感じることあるよな
145: 名無しさん 2022/10/04(火) 12:05:13.67 ID:mBSBYnnS0
薄暗いラーメン屋でコップの水に油膜
206: 名無しさん 2022/10/04(火) 19:10:58.92 ID:XJ3exibA0
歯医者だけど口の中の方が段違いに雑菌多いけどな
207: 名無しさん 2022/10/04(火) 19:26:00.79 ID:oBKyYbr60
一度でもアジアの屋台でメシ食ったら日本の飲食店はすべて優良店
にしか見えない
にしか見えない
214: 名無しさん 2022/10/04(火) 23:24:04.45 ID:WUQDgAbk0
バイトが皿洗いしているような手洗いの店より
チェーン店のプラスチック容器を薬品ドバドバ、機械でガシガシ殺菌洗浄してるほうが安心だわ
チェーン店のプラスチック容器を薬品ドバドバ、機械でガシガシ殺菌洗浄してるほうが安心だわ
引用元 : 飲食のプロ「提供されたコップを要チェック。キズだらけのコップは雑菌の温床、口をつけるな」 [969416932]
要冷凍・要冷蔵のダンボールだけど運送やってたら常温に放置とかよくあるわ笑