【肉】お取り寄せの野生鳥獣の食肉「ジビエ」の生食で激痛！！　潜伏期間が長く、忘れた頃に…Ｅ型肝炎にご用心

https://news.yahoo.co.jp/articles/f488435630c59b0edea0162a9df1e845bf78acfc
【体が警告！　背中の痛みに潜む病気】
最近は、自宅でさまざまな「お取り寄せグルメ」を楽しめるようになった。いつもと違う食材としては「ジビエ（野生鳥獣の食肉）」も注目されている。
野趣あふれる旨味に加え、農村地域での野生動物の被害防止対策にも役立つという。
自宅に届いたイノシシやシカの肉をバーベキューで舌鼓を打ちつつ一杯という人もいるだろうが、食べ方を誤ると思わぬ事態につながる。

「微熱があって、右脇腹から背中にかけて痛みを感じる患者さんの中には、ジビエの生食でＥ型肝炎になっている人がいました。
いわば食中毒です。しかし、潜伏期間が長いので、ご本人は気づいていないのです」

こう警告するのは、東邦大学医療センター大橋病院消化器内科の渡邉学臨床教授。
肝臓病の診断・治療を数多く手掛け、腹部超音波画像診断を得意としている。

「Ｅ型肝炎は急性肝炎の一種で、肝臓に激しい炎症が起こり、肝臓が肥大して肝臓を覆う肝被膜（かんひまく）が伸びます。
そのため、右脇腹から背中にかけての痛みを伴いやすいのです」

野生のシカやイノシシのジビエには、Ｅ型肝炎ウイルスが潜伏していることがある。加熱処理（別項参照）を行えば、ウイルスを排除することができる。
だが、「生食」で食べてしまうと、Ｅ型肝炎などの食中毒のリスクが上がるのだ。

ジビエはきちんと焼かんと駄目よ

ジビエはちゃんと料理人に任せないと
自己流じゃ危ないよ

ジビエの生食が可能なのはベア・グリルスだけ

なに生喰いしとんねん

生はそらダメだろw

俺が獲ってきた肉には火を通せって言ってるのに刺身で食っちゃう奴が居るもんなあ
確かにシカ刺は旨いけどな

臭いとかどうなんだろ?

A型肝炎、B型肝炎はワクチンがあるがE型はないんだよな

> バーベキューで肉を焼くときにご自身の箸を使い、箸に生肉の破片や血液などがついた状態で焼いた肉を食べても、食中毒になることがあります。

やっぱ鍋だね

馬刺しと間違えたんか？

＞シカやイノシシ、豚以外の食肉も加熱調理を行う。特に、子どもや高齢者、抵抗力の弱い人は、生肉食はさける
この書き方駄目だろ
「特に」に該当しなければワンチャンあるかのような書き方
特にも糞も例外はなく誰にとっても禁忌

ジビエの生食って、何でそんなことになるんだよ

ちゃんとチタタプせえよ

鳥や豚の低温調理とかおかしな方向に向かってるな
あいつらはグルメじゃない
なんでもペロリ

まあタニシ食って死んだ食通とか
側から見ればただのバカだが本人は
本望なんだろう

昭和の頃だとシビエには虫がいるのは、常識と言うレベルだったけど
令和の時代は、それを知らない人が多いのか

岐阜にある柳家ってジビエ出す店行った事ある奴いる？
食べログ10年連続総合ランキング1位をとった怪物店
そこで熊、鹿、猪食べたのだがビックリするほど美味かったわ

ジビエの生食とか
想像するだけで恐ろしい、、
エゾ鹿のステーキ好きだ

野生鳥獣と天然のキノコ類には、虫が居る
肉は、よく焼く
キノコは、塩水に漬けて虫出し・虫抜きをする

肉の魚も冷凍して調理時は加熱
そのままとか馬鹿のすることよ

焼く箸と食う箸を分けんやつがいるのか…

youtuberで肉屋がそういうのやってるから影響された奴も出るだろうよ

鹿はルイベで
北海道行くと普通にあるだろ

最近肝炎がどうこう言ってるけどシビエ料理が流行ってるからなの？

ジビエは鍋が基本だべ

＞野生のシカやイノシシのジビエには、Ｅ型肝炎ウイルスが潜伏していることがある。

野生の熊やオオカミは、野生の鹿や猪を生で食ってるのに、なんでE型肝炎やギランバレー症候群なんかにならないの？

鶏牛豚ほんま優秀
他のくっさいの通ぶって食う必要ないやん

畜産生産者の努力に感謝やわ
天然の魚も生はヤバい言うてたわ

養殖最高！

服部文祥はテレビで撃った鹿の肉を生で食ってた

うさぎと言う美味しくて鶏肉と違い抗生物質も不要でアレルギーになりにくい優秀な肉について

父が趣味で猟やっていたので解禁後はしょっちゅうジビエ食べてたわ
だいたい鳩やキジ
お腹痛くなったことなんかなかったから単に処理と調理の問題じゃね？

なぜ生で食べてしまうのか