カルボナーラとかいう料理初心者の最初の壁ｗｗｗｗ

1: 名無しさん 23/01/18(水) 12:57:28 ID:dvTf

初めは誰しも炒り卵パスタ

2: 名無しさん 23/01/18(水) 12:57:58 ID:iazu

作り方わからん
生クリームとか使いそうでむずかしそう

4: 名無しさん 23/01/18(水) 12:58:12 ID:dvTf

>>2
ワイは使わん

14: 名無しさん 23/01/18(水) 13:00:29 ID:ywUl

>>2
ベーコンのなんかいいやつをオリーブオイルで炒めて麺入れて炒めます
卵パルメザンチーズとなんかチーズと黒コショウをあらかじめ混ぜたやつを火を止めて麺にぶっかけて混ぜます
水分多くてゆるいようならそれを火にかけていい感じのところで完成

16: 名無しさん 23/01/18(水) 13:01:09 ID:iazu

>>14
牛乳入れんのか？

18: 名無しさん 23/01/18(水) 13:01:56 ID:ywUl

>>16
牛乳とか生クリームはお好みで

3: 名無しさん 23/01/18(水) 12:58:00 ID:ywUl

火止めて卵チーズ入れろ

7: 名無しさん 23/01/18(水) 12:59:15 ID:dvTf

>>3
J民のアドバイス通りに火を止めたら汁っぽくなりすぎるんよな
正解はトロ火5秒火から離す5秒を交互にや

5: 名無しさん 23/01/18(水) 12:58:30 ID:vNY3

「白身が全部ダマに…」
「ペコリーノロマーノどこにも売ってねえ…」
「売ってたけどクソたけぇ…」

10: 名無しさん 23/01/18(水) 12:59:33 ID:dvTf

>>5
粉チーズでええぞ

6: 名無しさん 23/01/18(水) 12:58:59 ID:FYmk

慣れると簡単で早くて美味いパスタ

8: 名無しさん 23/01/18(水) 12:59:17 ID:vNY3

チーズおろすのめんどい

9: 名無しさん 23/01/18(水) 12:59:22 ID:LGU4

サラダ油と卵と牛乳と塩胡椒を1:1:1:1の割合で混ぜて麺に絡めればおわりや?

11: 名無しさん 23/01/18(水) 12:59:40 ID:iazu

>>9
油多すぎねえか

12: 名無しさん 23/01/18(水) 12:59:52 ID:WWbF

ローソンの生パスタのカルボナーラ美味いよな

13: 名無しさん 23/01/18(水) 13:00:17 ID:iazu

いや油より塩胡椒がヤバヤバや

17: 名無しさん 23/01/18(水) 13:01:24 ID:dvTf

パスタに塩胡椒とチーズ混ぜた卵液絡まして加熱で終わりやぞ
ベーコンも生クリームも要らん

19: 名無しさん 23/01/18(水) 13:02:39 ID:BpTn

パルメザンチーズって風味強すぎんか？
あれ入れるとゲロの味するんやが

20: 名無しさん 23/01/18(水) 13:03:29 ID:iazu

要するにチーズと塩胡椒で味作るんか

21: 名無しさん 23/01/18(水) 13:04:27 ID:dvTf

>>20
本場はそうやな
日本やアメリカのチーズはイタリアの時違ってコクがないとかなんとかで生クリームや牛乳入れるようになったがなくても別にええわ

23: 名無しさん 23/01/18(水) 13:05:26 ID:iazu

>>21
なーほーねー
んで火加減とか分量にコツがいるのね

22: 名無しさん 23/01/18(水) 13:04:47 ID:IsXr

あるでん亭のカルボナーラすこ

24: 名無しさん 23/01/18(水) 13:06:18 ID:3K1E

ベーコン要らないはイタリア人に○されるやろ
ほんとはパンチェッタかなんかやろけど

29: 名無しさん 23/01/18(水) 13:07:38 ID:dvTf

>>24
カルボナーラって実はアメリカ人が生み出したといっても間違いではないんやで?
ローマ解放したアメリカ軍が卵とベーコンでなんか作ってやって頼んで産まれた説がある

25: 名無しさん 23/01/18(水) 13:06:50 ID:WHbS

パスタ麺から作ろうとしたらうどんになった

26: 名無しさん 23/01/18(水) 13:06:52 ID:IsXr

グアンチャーレ?パンチェッタ?ベーコン
本格度

47: 名無しさん 23/01/18(水) 13:13:38 ID:7nbf

>>26
チーズはペコリーノロマーノが本筋らしいな
パルミジャーノレッジャーノでしかやったことないが

27: 名無しさん 23/01/18(水) 13:07:07 ID:05cG

玉子入る料理は結構初心者の壁やと思う
どれも火加減が重要やわ

31: 名無しさん 23/01/18(水) 13:07:50 ID:iazu

余熱でよさそう

51: 名無しさん 23/01/18(水) 13:14:51 ID:mYVc

>>31
余熱でええよな
いつまでもシャバシャバや
ちょっと加熱してみようかな

炒り卵ーーーーーーーーーー

36: 名無しさん 23/01/18(水) 13:10:25 ID:3zX7

正直材料ケチって素人が作るくらいならパスタソース買ったほうが美味い

37: 名無しさん 23/01/18(水) 13:10:30 ID:WHbS

冷食のカルボナーラ好き常備してる

41: 名無しさん 23/01/18(水) 13:11:41 ID:dvTf

>>37
正直冷食パスタのレベル高すぎや
超もち生パスタすこここ

39: 名無しさん 23/01/18(水) 13:11:23 ID:IsXr

レトルトカルボナーラはペシャメルっぽい青の洞窟か酸味強めの予約でいっぱいのがオススメや

42: 名無しさん 23/01/18(水) 13:11:50 ID:5i8r

火が入り過ぎるならボールに卵液混ぜた所へ熱々のパスタ入れたら大体余熱で火が入る
それでも足りないなら湯煎
フライパンで直火よりやんわり熱が伝わるから一気に固まる事はない

46: 名無しさん 23/01/18(水) 13:13:08 ID:3K1E

>>42
熱々のパスタ卵液に入れたらそれだけでちょっと炒り卵になるやろ
麺上げて一瞬冷まさないとちょうど良くならんわ

62: 名無しさん 23/01/18(水) 13:16:51 ID:5i8r

>>46
季節によるな
今みたいにボールや卵液が冷たいとちょうどよくなるで

68: 名無しさん 23/01/18(水) 13:18:19 ID:3K1E

>>62
なるほど、室温にもよるんやな

49: 名無しさん 23/01/18(水) 13:14:20 ID:IsXr

グアンチャーレは成城石井なら売ってる
というかここくらいでしか見ない

54: 名無しさん 23/01/18(水) 13:15:22 ID:7nbf

グアンチャーレペコリーノロマーノ卵胡椒パスタ
これ以外の材料入れてはいかんって言いますわね
ミルクとかクリームとか

60: 名無しさん 23/01/18(水) 13:16:45 ID:JZdq

グアンチャーレやなくてパンチェッタ使うんが本式やないん？

72: 名無しさん 23/01/18(水) 13:18:49 ID:7nbf

>>60
グアンチャーレが本来でそれが手に入らんからバラ肉やろ
イタリア語わからんから英語のサイトしか参照してないけど

79: 名無しさん 23/01/18(水) 13:23:24 ID:Xx9H

粉チーズの匂い嫌いなんやが
わかるやつおるかね

80: 名無しさん 23/01/18(水) 13:23:40 ID:mYVc

>>79
粉チーズも種類が多いから

83: 名無しさん 23/01/18(水) 13:24:42 ID:7nbf

>>79
緑の紙筒のやつはゴミやぞ
ペコリーノロマーノかパルミジャーノレッジャーノを自分でおろして使うんや

86: 名無しさん 23/01/18(水) 13:27:20 ID:5i8r

ローマやと店の数だけレシピある言われてるけど多いのは卵黄のみか少しだけ白身入れるかやね

87: 名無しさん 23/01/18(水) 13:27:44 ID:05cG

卵黄のみの方が濃厚やし濃度安定するよ
勿体ないからワイはやらんけど

88: 名無しさん 23/01/18(水) 13:27:57 ID:mVb3

卵白はスープに入れれば良いと聞いた

93: 名無しさん 23/01/18(水) 13:31:11 ID:Kp21

卵白はスープに入れたりお菓子作るなら冷凍して保存しとくなり
面倒なら焼いて醤油かけて食っとけばタンパク質とれるで

96: 名無しさん 23/01/18(水) 13:32:18 ID:5i8r

ワイの知り合いでも多いんやけどカルボナーラはくどくて苦手いう人はパルミジャーノの酸味が原因やと思う
パルミジャーノぽいけどもうちょい酸味の優しいエダムチーズでするかお値段張るけどペコリーノロマーノでするかやな
ペコリーノロマーノは塩分強めなのと羊さんの獣臭の様な独特の香りあるから好みでない人いるやろうけど

107: 名無しさん 23/01/18(水) 13:36:32 ID:7nbf

>>96
パルジャミーノはすりおろすのにガリガリ音するほど
味の素の結晶浮いてるのがこわくて
酸味気になるほど大量に使えない

100: 名無しさん 23/01/18(水) 13:34:14 ID:FbeJ

ベーコンとニンニク炒めて茹でたパスタにからめて卵の黄身と粉チーズかけるだけやろ

引用元 : カルボナーラとかいう料理初心者の最初の壁wwwww