【食・グルメ】実は冷やし中華は…中国出身の留学生が日本で初めて食べた「中華料理」

1: 右大臣・大ちゃん之弼 ★ Let it be です 2021/04/30(金) 22:27:01.19 ID:CAP_USER
https://i.imgur.com/bpDTXSN.jpg

私たち留学生にとって、「ふるさとの味」はとても魅力的です。日本の街を歩いていると、「中華料理店」をよく見かけます。「ここならふるさとの料理を食べられるかも!」と考え、いつも店に入るのですが、日本の中華料理店で食べた「中華料理」は、実は中国で見たこともないものだったりします。

今回は、中国から来た留学生の私が日本で初めて食べた「”日本式”中華料理」について話したいと思います。

冷やし中華のルーツはどの料理? 私が初めて食べた「日本式中華料理」は「冷やし中華」です。名前から大体のイメージを想像していたのですが、実物を目の前にすると、たしかに見たことのない食べ物なのです。

中国の冷やし麺である「涼拌麺(リャンパンミエン)」をルーツに持つといわれていますが、麺の上に卵やキュウリなどの具材をのせるところは中国東北地方の料理「五彩大拉皮(ウーツァイダァラーピー)」にも似ているように思います。ただ、「五彩大拉皮」は麺ではなく、「拉皮(ラーピー)」という中国東北地方特産の、緑豆でん粉とじゃがいもでん粉を原材料として作られた平べったい春雨です。そのため、冷やし中華とは異なり、主食としては食べません。

「冷やし中華」は日本で「中華」として親しまれていますが、おもしろいことに、中国のサイトで検索してみると「日式涼拌麺(日本式冷やし麺)」と呼ばれており、日本料理としてみなされています。

中国にはないエビの味わい方 このほか、中国で食べたことがない日本式の中華料理は「エビチリ」です。中国で海老はそのまま茹でて食べるか、またはピーマンや唐辛子などと一緒に炒めて食べるのが一般的。

>以下、ソースより
https://www.recordchina.co.jp/b875254-s34-c30-d0000.html

30: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:39:32.14 ID:rA+OZDHj
>>1
>日本で「本場の味」に出合うには?

あそこは地域ごとにぜんぜん違う食文化なので、そんなことを気にしても仕方ないと思います

105: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:00:54.79 ID:DFMF435t
>>1
ちなみに中華料理のデザートの杏仁豆腐も中国には無いらしいな

439: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:05:22.21 ID:s57f/QP1
エビチリは陳建民のアレンジじゃなかった?
日本人向けに、豆板醤の代わりにケチャップを使ったのは、素晴らしい発明だと思う

中国人も、トマトの玉子炒めは大好きなんだから、エビチリもいけそうなもんだけど、
>>1 の人は慣れないのか
うーん

451: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:06:52.08 ID:9bpydoR2
>>439
私の中華料理ちょっと嘘
でも優しい嘘
だっけ

487: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:12:27.73 ID:s57f/QP1
>>451
ホッコリする名言だよねw
>>1 とかの中国人も、日本に来て活躍した中国人料理人の足取りをたどると、面白いんじゃないかな

502: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:15:17.18 ID:mN5DWJeS
>>451
おいしいウソ、だった気がする。

473: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:10:17.86 ID:BcjWAinK
>>1
最近まで冷やし中華と冷麺は一緒と思ってた
盛岡行ったとき冷やし中華と思って冷麺頼んだら変ななんか別なもの出てきてあれ?

480: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:11:31.16 ID:sbyQVvGW
>>473
平壌冷麺だからなあれ元ネタ

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:31:07.24 ID:k6mAXXjh
そら海原雄山も怒るわ

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:32:14.23 ID:d7lflBr9
「冷やし中華」もそうだが、「五彩大拉皮」も「サラダ」みたいなもんよな。

74: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:53:36.55 ID:nmJiybB5
>>8
中華に冷たい料理あったんだ

77: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:55:10.91 ID:jlFune5v
>>74
冷たいが違うんだよな・・・冷やしてるんじゃなくて、常温。
おばんざいみたいなもんだが、けっこう危険だぞw

88: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:57:13.84 ID:teCHGOfa
>>74
前菜は冷たいのも多いはず
揚げ餅みたいな餃子しかない広東料理の店でも、日本語を一切喋れず開店当初は頑なに炒飯とラーメンのセットを
出さずシェフがまったく日本語を喋れなかった店でも棒棒鶏やキクラゲなどの前菜は冷たかった

91: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:57:51.19 ID:FNcosk9q
>>74
刺身をピーナッツとかで和えて食う奴なかったっけ
あとは海老を紹興酒で酔わせて生で食ったり

29: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:39:21.58 ID:nP6vODj7
一つ一つの具材を味わう、のと
最初に全部まぜこぜにして食う
これはぜんぜん違う
とくに冷やチューのように夏場の酢を使った出汁の麺食のばあい
清涼感のあるスッとした食べ方が好ましい

34: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:41:23.21 ID:nW0ykM1Q
仙台発祥と言われてるな

54: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:47:15.45 ID:9eiaxF01
店名に〇〇飯店と全部漢字で書かれてる場合は
大体店主が向こうの人

59: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:48:31.77 ID:wsspzmaD
えビマヨもエビチリも、アメリカのボックス中華の定番で、日本風のウスターソース味のソース焼きそばすら、一般的なボックス中華の定番だったりするよな?

まぁ、作ってるのがインド人だったりパキスタン人だったりするみたいだが

※ビッグバン★セオリー出


60: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:48:56.04 ID:BnFyvzN1
エビチリは陳建民エビマヨは周富徳という話がある
エビマヨは中国料理の日本アレンジじゃなく全くの創作料理みたいだから中華料理とは言えんかもな

61: 春うらら ◆G8Kknv1Es6 2021/04/30(金) 22:49:11.85 ID:d91R5L7c
サンマー麺は神奈川の文化

68: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:51:07.33 ID:+MIT6b7y
中華といえば中華、違うといえば違う。
ナポリタンみたいなもんだろ。

69: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:51:42.23 ID:SbWGlJup
ネーミングが凄いわなw
中華を冷やすんだから壮大過ぎるわw

85: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:56:53.60 ID:mopVPfhB
昔長崎言ったら本物の中国人が営業してる料理屋があって
麵料理は味が無いわ他の料理は素材の味のみでただただ辛いわでカルチャーショックを受けた
昔あれ食った記憶があるから中国人が日本料理は味が濃すぎっていう理由が何となく理解はできる

93: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:58:35.14 ID:2P6AvcId
冷やし中華でからしをケチって出す店はモグリだな
正当な冷やし中華はからしをたっぷり聞かせて鼻ツンどころか
コフコフむせてなんぼ目に涙をにじませて食べるのが本式

609: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:50:20.12 ID:wQU2mgzP
>>93
変なとこの流儀を勝手にスタンダードにすんなよ

620: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:53:44.16 ID:GyJAI+vi
>>609
「マヨネーズの無い冷やし中華とか、ないわーw」

94: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 22:58:36.30 ID:auxSI9yw
涼拌菜なら知ってる
夏にピッタリ

101: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:00:00.00 ID:SbWGlJup
それより冷や麦に缶詰のミカンが謎だ
チェリーも

113: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:02:21.62 ID:tmrkDBje
>>101
そうめんに、
さくらんぼとかミカンとか
うまいぞ

573: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/05/01(土) 00:39:44.31 ID:woCaOn3B
>>113
サクランボやミカンは口直しとか箸休めでそうめんとは別に食べてるよな
そうめんと一緒にめんつゆにつけて食べないよな
そうだと言ってくれw

104: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:00:34.10 ID:DszXxoeO
・中国に天津飯は存在しない
・中国では餃子とご飯は一緒に食わない(ハンバーガーおかずに食パン食うようなもの)

これはもう耳にタコの定期アゲ

106: 春うらら ◆G8Kknv1Es6 2021/04/30(金) 23:01:01.60 ID:d91R5L7c
マヨネーズかけるやつは邪道
スパサラ食えって感じ

339: 猛虎弁使い 2021/04/30(金) 23:45:49.19 ID:dOTC2Kw2
>>106
( ・ิω・ิ)冷やし中華にマヨネーズは愛知発

358: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:50:35.61 ID:teCHGOfa
>>339
オレは大阪の片田舎育ちなのに何故知ったんだろう

116: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:03:20.85 ID:YcVy1EJD
麻婆豆腐は
原型を留めてるが
本場四川のはとっても辛いそうだな…それに
山椒の粉。


119: 卓袱台返し(ノ・・)ノ彡┻━┻ ◆VsIMYAX8QJgh 2021/04/30(金) 23:03:31.17 ID:Ota6yA0X
NHKでは中華料理とはあんまり言わないで、中国料理と言いますね。

140: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:07:09.96 ID:6dAF2ax/
中国は多宗教多民族国家で地域で食文化が違うのに
「中華料理店」で故郷の料理が喰えると思う中国人は少ないと思うわ

それに「中華料理」は日本人の口に合うように日本で作られた料理のことやねん、、、

149: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:08:42.01 ID:tmrkDBje
炒飯は、
中華街の炒飯、餃子より
駅前の中華屋の炒飯の方が美味い

156: 春うらら ◆G8Kknv1Es6 2021/04/30(金) 23:10:01.31 ID:d91R5L7c
>>149
あのベタベタ感がね
誰がパラパラにし始めたんだか

151: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:08:59.91 ID:nNu7tdoV
冷やし中華の元祖と言われてる揚子江菜館は蒋介石や後に中国の要人になる
中国人留学生が通ってた中華料理店

152: Prisma Licht☆Illyasviel Von Einzbern ◆Illya.eEm.JP 2021/04/30(金) 23:09:11.83 ID:aJ6f5NyC
冫(゚Д゚)  そもそもラーメンは「支那そば」って呼ばれてたんだわ.

165: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:12:10.08 ID:ppRbY/DI
>>152
「中華そば」ってあまり見ませんね

215: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:20:22.58 ID:e3WTzDad
天津飯は半熟でちょっと酸っぱい餡がかかってると最高

219: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:20:35.95 ID:o2g2pYLj
ホイコーロ好きよ。

243: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:23:40.82 ID:Vd84pzL3
>>219
キャベツ使うのは陳健民開発の日式だぞw

232: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:22:36.35 ID:XLJjqHw+
日式の麻婆豆腐も回鍋肉も坦々麺も陳健民が改造したやつだね

263: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:25:44.63 ID:jlFune5v
>>232
真面目に、初めて中国で回鍋肉食ったとき、メニュー名の意味が分かったわ。
厚切りの豚バラが中華鍋の直炒めで、日本の回鍋肉は意味が分からなくなった。

336: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:44:16.83 ID:YcF0wAGf
中国料理は作ってて楽しいから好きだ
由来も知ると二度おいしい
いつか糖醋鯉魚を作ってみたい

357: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:50:27.86 ID:6/hfBo/2
>>336
揚げの活き造りも有る
なんでも、作れる料理人は天才扱いらしい

359: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:51:05.11 ID:teCHGOfa
>>357
鉄鍋の醬で見た

393: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:56:43.90 ID:YcF0wAGf
>>357
子供の頃見たフジテレビのクイズ番組なるほど・ざ・ワールドだったかな?
鱗はぎとられてさくっと内臓処理され身に切れ目を入れられた鯉を、中国人の料理人が頭だけタオルでもって油の中へ
口がぱくぱくしたままの鯉に餡をかけてはいどーぞってのが、中華料理にはまった原点

410: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:59:34.33 ID:6/hfBo/2
>>393
そう。それ
ホントに揚がってるかは疑問w

355: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:50:25.14 ID:+j/iognz
中国でも冷たい麺とかあったんだね
てっきり冷たい物は食べないものかと

374: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2021/04/30(金) 23:53:13.78 ID:z24TBoPc
そもそも中国料理って言っても地域で差がありすぎてな
店主が変わった近所の店は全然別物になってしまった

引用元 : 【食・グルメ】実は冷やし中華は…中国出身の留学生が日本で初めて食べた「中華料理」[4/30] [右大臣・大ちゃん之弼★]

コメントを残す